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横浜に根ざした舞台を中心に活動する、五大路子さんを徹底解剖!
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みんなのキニナル

    宮城出身の祖母は「神奈川はヤブ医者が多い。横浜市大の先生しか信用しない」といいます。神奈川県は東海大聖マリアンナ大北里大の先生が多いですが、この3医大は今でこそ優秀な高校生が入っていますが祖母が若い頃...

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    先日発表されたYahoo!検索大賞2017ですが、ローカルカテゴリーの神奈川県部門は「神奈中バス時刻表」でした。他の地域では、スポーツや特産品、アミューズメント施設などが受賞していて、これが普通かなと...

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    緑区の十日市場中学のすぐ隣でマンション建設が始まってますが近隣の学校の児童受け入れ態勢は整っているのでしょうか?緑区とは名ばかり地主の土地売却と東電崩壊で住宅開発が進み既に受け入れ困難になってる小学校...

    ちゃたろうさん

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食べる> 居酒屋

炭火串焼 椿

お魚だって、オシャレな串焼に大変身! 女子ウケ間違いなしの創作串なら「炭火串焼 椿」へ

最終更新日:2017年12月11日

045-438-9555

イチオシサンプル画像

斬新な創作串焼を片手に、おしゃべりに華を咲かせよう! ママ会、女子会におすすめ「炭火串焼 椿」

気取らず、オシャレがうれしい! 今夜は、ヘルシーなのに胃袋大満足な創作魚串(サカナクシ)で乾杯しよう!

DATA
住所: 神奈川県横浜市戸塚区矢部町1-31 桐屋ビル 2F
JR各線戸塚駅より徒歩2分、横浜市営地下鉄ブルーライン戸塚駅より徒歩2分
営業時間: 17:00~24:00 (L.O.23:00、ドリンクL.O.23:30)
平均予算: 3500円

誰もが知っている料理ほど、一風変わった創作を施されると心がくすぐられるものだ。
串焼もその一つ。無骨で豪快なイメージがあるが、繊細で見た目も鮮やかな串焼が戸塚で食べられるという。
 

001_tsubaki_article
魚串が食べられるお店「炭火串焼 椿」の料理である

 
「炭火串焼 椿」は2013(平成25)年にオープンし、魚串をメインに串焼料理を提供している。魚によって、ソースも多様にあり、見た目も鮮やかで食欲をそそられる。
 

002_tsubaki_article
オーナーの椿浩幸(つばき・ひろゆき)さん

 
大学在学中から飲食業に従事し、卒業後、本格的に料理の道へ。居酒屋での修業を経て、28歳の時に独立した。以前働いていた店でも、椿さんオリジナルの魚串を提供しており、お客さんからの評判が非常に良く、これで勝負しようと独立、同店をオープンさせた。
 

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炭の様子が見えるカウンターは特等席

 
開業に際して、都内の串焼き店を周り、勉強と試作を重ねた。目新しくかつおいしいもの、という理念のもと、オリジナルの創作串がメニューを飾ることとなった。
 

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30人ほどの宴会に対応可能な広々とした空間
 
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店内中央にあるボックス席には、主役になった気分になれるシャンデリア調の照明が!

 
宴会時以外は仕切りがあるので、プライベート半個室のようになる。取り外し可能な壁も椿さんのお母さまの提案。遊び心あふれる店内だ。
 
表参道にありそうなダイナーのように、とてもオシャレで工夫された店内。なんと、お母さまがデザイナーと話し合って、インテリアや空間設計を決めたというのだ。
 

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オーナメントはお母さまの作品

 
こんな素敵な空間で創作串焼をいただけるなんて! しかもよくよくテーブル席を見てみると・・・
 

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箸袋に手書きのメッセージが!

 
無地の箸袋を購入し、スタッフ全員でメッセージを書き込む。こういう一工夫、ちょっとした気遣いが人気店を生む秘訣なのかと感心。
 

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至る所に、おもちゃや雑学本が置いてある!

 
客層は、サラリーマン、主婦、ファミリー層と幅広い。ジャンルとして居酒屋ではあるが、内装の雰囲気と広さから、ママ会や子ども連れの家族もよく足を運ぶという。
 

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ここに来たら、食事を楽しみ、自由な時間を過ごして!

 
「幅広い層に利用していただいていますので、飽きさせないように常にアンテナを張って、新メニューの開発にも力を入れています」と椿さん。メニューも定期的に入れ替えが行われ、椿さんや従業員のアイデアがつまった料理が登場する。いつ来ても新たな味に出会える、そんな自由で楽しいお店なのだ。
 
 
 
しっとり、ふっくらの創作魚串にフィッシュアンドチップスも! 魚の美味しさ再発見の料理を紹介
 
お話を伺ったところで、自慢の料理を紹介していただくことに。
まずは、魚本体一匹から捌いていく。
 

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あっという間に
 
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柵(さく)に
 
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こちらはお造りのマグロ!

 
そして完成したのが、こちら。
 

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本日のお造り

 
その日の仕入れ状況でラインアップや価格(600円~800円)は変わるが、取材時はマグロ、鯛、秋刀魚のお刺身をいただいた。串焼きにする魚も、生でも食べられるくらい鮮度の良いものを使用している。
 

014_tsubaki_article
炭火でふっくらと。この焼きの作業が職人の腕の見せ所である

 
 
さあ、いよいよ「魚串」の登場です♪ >>

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