本場の味に出会う！

ここでお店の看板メニューを紹介しよう。どちらも長崎では定番のメニューだ。
　

長崎ちゃんぽん（850円）

　
そもそも｢ちゃんぽん｣とは、
･もっちりとした太めの面でしっかりと食べ応えのある食感
･あっさりとしたとんこつベースのスープ
･豚肉、野菜、魚介、練り物がたっぷり
といった特徴が挙げられる。本場長崎では酢やカラシとあえて食べる人も多いという。

もう一つの看板メニューは｢皿うどん｣。
　

長崎皿うどん(850円)

　
皿うどんは
･カラッと揚げてサクサクの食感にした細麺のかた焼きそば
･野菜、肉、魚介の具にとろみを加えた“あん”をかける
いわゆる、私たちがイメージする｢うどん｣とはまったくの別物だ。こちらも長崎ではさらにウスターソースをかける食べ方も一般的らしい。

実際に筆者も「ちゃんぽん」をいただく。
コシのある麺の食感とボリュームのある具で男性受けしそうなダイナミックな印象から、あっさりとやさしいスープによって保たれた絶妙なバランスに完成度の高さを感じた。

「本場のオーソドックスなちゃんぽんはもちろん、いろいろな味を楽しんでもらえるようにしているんですよ」という高山さんが教えてくれたものの一つが、自家製とうがらしだ。
　

とうがらしはお好みでトッピングできる

　
8種類の食材をブレンドして、ただ辛いだけではなく風味を楽しめるようにアレンジした。リクエストがあれば、この自家製とうがらしも購入できる(50グラム350円)。
　

通常のちゃんぽんにとうがらしをトッピングすると、ピリっと心地よい風味が広がる

　
また、チャーシューも自家製でこだわりが込められている。ジューシーかつ濃厚な肉の旨味を味わえるだけでなく、満足感が格段にアップするからうれしい。
　

チャーシューの存在感も抜群

　
通常のちゃんぽんにチャーシューは入っていないが、この店オリジナルの人気トッピングだ。こちらもおつまみとしてお持ち帰りできる(チャーシュー2本3000円、おつまみチャーシュー600円)。
　

チャーシューをたっぷり味わえるチャーシューちゃんぽん(1150円)

　
この店のちゃんぽんは野菜のヘルシーさと、しっかりとした肉のバランスが魅力。野菜がいっぱいなので女性人気も高いそうだ。

酢やカラシで本場の味を再現するのも、あまりなじみのない人にも食べやすいスタンダードな味にも、とうがらしでこの店ならではの個性を楽しむこともできるのが特徴と言えるだろう。

実際に地元の人はもちろん、九州出身の人も認める味に仕上がっている。また、ほかにもチャーハンや餃子といったメニューも好評。

たまたま訪れていたお客さん(匿名M･Mさん)に話を聞いてみた。なんと！　ご出身が長崎県の雲仙とのこと。「故郷の味そのもの」で、週に一度は通っているという。

高山さんは｢長崎ちゃんぽんのおいしさをもっと知ってもらいたいですね。そしてゆくゆくは横浜でさらに新しい店舗を出せればいいなと思っています！｣と話してくれた。

取材を終えて

しっかり食べ応えがあり、味付けを好みで変えられる。そんな長崎ちゃんぽんの味を横浜で気軽に楽しめる数少ない店だ。ぜひ足を運んでもらいたい。

ちなみに平日はタイムサービス(11:30〜1400、17:00〜20:00)で
ちゃんぽんか皿うどんご注文のお客様に　半ライス無料or煮豚半ライス、高菜半ライス100円
を実施しているのでチェックしておこう！

雲仙 第三横浜店
住所／横浜市南区宮元町2-26-2
電話／045-731-1819
営業時間／11:30〜23:30(ラストオーダー23:30)
定休日／月曜日