ログイン/会員登録

こんにちは、ゲストさん。

ログイン/会員登録する

ログインすると、すべてのコンテンツを
ご利用いただけます。

みんなのキニナルお店投稿募集キャンペーン
はまれぽ.com無料掲載について
横浜に根ざした舞台を中心に活動する、五大路子さんを徹底解剖!
イベントカレンダー2017年12月

Question みんなのキニナル投稿

投稿の中から、はまれぽ編集部もキニナルことを調査してお答えします!
ぜひ投稿してみてね。(200文字まで)

投稿はこちらから

みんなのキニナル

    アクアライン開通20周年で千葉県知事は800円の暫定通行料金の恒久化を意気込んでいるようです。勿論対岸の神奈川県側にも様々に経済効果も得られているものの、もう一方のルートである東京湾フェリー(久里浜~...

    よこはまいちばんさん

    以前はまれぽで取り上げていた初音ヶ丘サークルKサンクスが、焼きたてピザやパンも扱うローソンに変わってました。交番裏の丘も工事中に…久し振りに保土ヶ谷公園と交番の辺りを取材してください。

    ホトリコさん

    県立がんセンターの重粒子線治療部門が専門医の相次ぐ退職意向で存続危機と。重粒子線治療はがん患者にとって現状での究極の選択と言っても過言ではない筈で、昨年2月からは先進医療にも適合されて待ち望まれていた...

    よこはまいちばんさん

もっと見る

あなたはどう思う?

過去のアンケート結果はこちら

トップページをリニューアルしたスマホサイトの感想は?

非常に使いやすくなった
使いやすくなった
使いづらくなった
非常に使いづらくなった
どう変わったのか分からない
スマホサイトを使ってない
そのほか

投票せずに結果を閲覧

アクセスランキング

ジャンル
1位
"神奈川のサグラダ・ファミリア"と名高い横浜駅はいつ完成するのか?
2位
横浜にこんなすごい会社があった!Vol.1「日本で唯一のモペット・メーカー フキ・プランニング」
3位
林文子市長の名入り生花は公職選挙法違反?
4位
【衆院選2017】神奈川県選挙区候補者の投開票結果!
5位
横浜市の住民税って高いの?
6位
唐木田から上溝まで8.8km、小田急多摩線の延伸はいつ実現する?
7位
2018年に大きく変わる瀬谷駅南口、再開発計画の内容は?
8位
相鉄線二俣川駅南口再開発の計画変更の詳細と今後は?
9位
計画から30年! 再開発が本格スタートした金沢八景駅はどう変わる?
10位
横浜市職員の給料は高いのか!?
11位
リニア開通で相模原市はどう変わる? 橋本駅編!
12位
横浜刑務所ってどんなところ? 矯正展の様子は?
13位
川崎市のJFE敷地内、不法占拠の家屋群の正体は?
14位
相鉄線ゆめが丘駅周辺は大きく変わる?
15位
寿町のドヤ街はなぜ形成されたのか?
16位
京急線が三崎口駅から先の延伸を凍結した理由は?
17位
スーパーオートバックスみなとみらい店の跡地はどうなる?
18位
再開発で綱島駅周辺はどう変わる?
19位
横浜にあるもう一つの「サグラダ・ファミリア」!? 上大岡の再開発はいつ終わるの?
20位
あの"お好み焼きバーガー"が復活!? 新生「ドムドムハンバーガー」をレポート
21位
JR根岸線、幻の「栗木駅」建設計画はあった?
22位
横浜発祥のコンビニ「スリーエフ」がなくなってしまうって本当?
23位
誰かが反対している? 陸の孤島・本牧に鉄道が延伸しない理由の真相は?
24位
川崎市営地下鉄「川崎縦貫鉄道計画」が休止!? その理由は!?
25位
【衆院選2017】神奈川県選挙区候補者60名ってどんな人たち?
26位
2015年に開業予定の羽沢駅周辺は今後どうなる?
27位
「ぴあ」がみなとみらいに1万人規模のアリーナを建設するって本当?
28位
業務停止を受けた「グリフィン」の営業手法とは!?
29位
近未来型ニュータウン? 日々進化し続ける武蔵小杉の現状をレポート
30位
ドキッと発見! あなたの街の看板娘!(関内・馬車道編)
横浜人にインタビュー
教えて○○さん!
はまれぽの記事がアプリでサクサク読める!! はまれぽアプリリリース!!

横浜のココがキニナル!

取材の打ち合わせで「メニューや佇まいがそっくりなお店があり、しかもその関係性がよく分からない」との情報が上がった。これは行かねば。ということで今回は、「ラーメン大桜」と「じれっ亭」をご紹介。

ライター:はまれぽ編集部 (2017年04月25日)

じれっ亭

東急田園都市線の鷺沼駅から徒歩13分ほど、東急バス三田橋バス停より2分ほどの場所に店舗を構えるのが「じれっ亭」だ。店舗裏には駐車場も完備。オープンしたのは1998(平成10)年。こちらもまもなく開店20年を迎える老舗店だ。

 

「じれっ亭」に到着


「辛麺(からめん)」がキニナル


席数は16席。(カウンター11席)


・・・あれ? このメニューどこかで見たような?

 
店長の日高巧(ひだか・さとし)さんと、森田祐介(もりた・ゆうすけ)さんにお話を伺った。

日高さんは宮崎県出身の30歳で9年前から、森田さんは大阪府出身の25歳で8年前からこのお店で働いているそうだ。お二人とも、上京してから家系ラーメンの存在を知ったそうだが、すぐにそのとりこになった。
 


日高さん(店長・右)と森田さんをパチリ

 
修行時のエピソードをお伺いすると、「思ったよりも力仕事だし、『こんなにお客さんで混雑するのか?』と驚きの連続でした。メニューもいろいろあるので、バラバラのタイミングで注文が入ると、最初はオーダー裁くだけでも大変でした」と日高さん。

「意識が変わってきたのはスープづくりを任されたころから。スープは3日かけて作るのですが、最初はダメ出しばかりされていました。ようやくまともに仕込みができるようになって、改めてお客さんがおいしそうに食べているのを見たとき、すごくテンションが上がったことを覚えています」とニコニコしながら語ってくれた。
 


3日間かけてつくるスープ

 
ここでキニナル“メニューや佇まいがそっくりな”「大桜」との関係について聞いてみた。

「実は『じれっ亭』の親会社が『緑製麺所』という製麺業を営んでおり、『大桜』さんには開店当初から麺を卸しています。それで、うちでもラーメン店を出店したいという話が持ち上がった時に、『大桜』さんにお願いして職人さんに来ていただき、手ほどきを受けたと聞いています。いわば“親戚”みたいな関係なんです。ちなみに開店当初はまったく同じレシピのラーメンを提供していました」とのこと。
 


緑製麺の麺箱

 
「メニューの文字は、いまだに『大桜』のオーナーさんに書いてもらっています」とのことで、両店の友好的な関係は現在でも続いているそうだ。
 


左が「大桜」、右が「じれっ亭」のメニュー。そっくり!

 
日高さんに現在の「じれっ亭」の味にについてお伺いしてみると、「開店当初の味からは変化してきています。というか、積極的に変えてきました。お店の所在地が住宅地ということもあり、ファミリー客が多いんです。お客さんのニーズに合わせた、あっさりとした味を追求してきました」。チャーハンやお子様ラーメンなどは、お客さんからの要望でメニューに加えたとのこと。
 


近所の小学生からの感謝状

 
辛麺は日高さんと森田さんが中心となり、考案したメニューなのだが、実は日高さんは辛いものが苦手なため、試食はおもに森田さんにお願いして作り上げたそう。
しかし、これまで提供してきた“家系ラーメン”というカテゴリーから異なったラーメンであっても、積極的に新しいメニューを作り出していくところが、同店の最大の特徴なのかもしれない。



実食レポート

「ラーメン(685円)」と、非常にキニナル存在の「辛麺(800円)」をいただくことにした。

 

タレをどんぶりに


麺をゆで・・・


スープを注ぎ込む


ノリをセット!


ラーメンが完成! 着丼


スープ


麺をリフトアップ


辛麺も着丼

 
それではいただきます!

編・大日方:ラーメンは、優しく澄んだスープですね。個人的に今まで食べた家系ラーメンの中で、もっともすっきりとした味わいだと思います。

マーコ氏:ライトな味わいで、「大桜」のスープとは180度異なります。もともと同じ味だったとは信じられないくらい。でも、食べやすい反面、正直インパクト不足感はあります。
 


「すごくさっぱりしています」

 
編・広瀬:メニューを見ると「大桜」と同じ? とも思えるのですが、ラーメンはまったくの別物ですね。ベースのとんこつの味は似ていましたが、さっぱりとした印象のスープで「大桜」のようにトロっとしてません。でも、麺にスープがよく絡みます。

編・広瀬:辛麺はピリッとした辛さがあとを引きます。具材の“そぼろ”を余すことなく食べることができる金属製のレンゲが付いてくるのは、とっても親切。
 


「辛ウマ」です

 
編・大日方:あくまでもピリ辛で、“激辛ラーメン”ではないです。これはもう家系ラーメンとは関係のない「じれっ亭」のオリジナルメニューですね。

実食を終え、今後の夢について伺うと日高さんは、「社長に認められて独立したい」ときっぱり。森田さんは「さらにがんばって店長を目指したい。この店から独立した先輩たちも、この店に食べに来るので、引き継いだ味を守りつつも新しいことにもチャレンジしたい」と意気込みを語ってくださった。
 


店頭で2人をパチリ

 
・鶏油(チーユ)の量 ★★
・しょうゆ感 ★★
・豚骨感 ★★
・麺 緑製麺(特注品)
・ライス 235円、半ライス125円
 (★=5つが最大)



取材を終えて

同じ味からスタートしたお店でも、立地やお客さんのニーズによって「味は変化(適応)していく」ということを感じた取材だった。でも原点は忘れないことが継続していくことができる秘密なのかもしれない。次回は、「新規開店! 最新の家系ラーメン事情」を掲載する予定だ。


―終わり―
 


取材協力

ラーメン大桜 十日市場本店
住所/横浜市緑区十日市場町838-1
電話/045-981-8545
営業時間/11:00~翌2:00
定休日/なし

じれっ亭
住所/川崎市宮前区有馬5-18-22
電話/044-888-0093
営業時間/11:00~翌2:00
定休日/なし
 

最初へ

前へ

1

2

次へ

最後へ

はまれぽアプリ
App Store
Google play


この記事どうだった?

面白かった 139 面白くなかった 211

おすすめ記事


ピルたかさん2017年05月01日 16時45分
家系甲子園的なやつどうなったん?www
そう思う 28 そう思わなかった 0
馬面さん2017年04月28日 20時01分
またマーコか。
そう思う 49 そう思わなかった 2
Tinさん2017年04月28日 13時35分
以前から関係が気になってたので、なぞが解けてスッキリとしました。というか、キニナル投稿すればいい良かった。
そう思う 10 そう思わなかった 4