検索ボタン

検索

横浜のキニナル情報が見つかる! はまれぽ.com

  • 【前編・後編】藤沢の観光親善大使・つるの剛士さんインタビュー
  • 神奈川県内の観光スポット・横浜家系ラーメン店がどこにあるか地図からすぐわかる!横浜の観光情報「よこはまっぷ」
  • イベント開催、店舗オープン、新商品発売などリリース情報を配信したい方へ
  • はまれぽ.comにあなたのお店・会社を無料で掲載しませんか?

ココがキニナル!

「家系ラーメン全店制覇への道」。第18回は激安で食べられる「銀家(ぎんや)」「こん」の2店舗を紹介!

  • LINE
  • はてな

2014年07月22日

ライター:秋山 千花

まさかのワンコイン家系!

一店舗目の取材を終えて、早くもノックアウト気味のちょっぴり系・松山氏と家系初心者の筆者だが、そんなことはまったくおかまいなしのマーコさん。

星3つ半の実力店を紹介してご満悦の彼が「価格の安さなら断然ここ!」と次に案内してくれたのは、JR山手駅から徒歩10分、本牧通り沿いにある「らーめん こん」。

その破格のお値段とは、なんと驚きの500円!
 


外観はこんな感じ。ん? ブルーシート?
 


ん? ガムテープ? 看板には大きく書かれた「500円」の文字

 
これに対して、すかさずマーコさんの辛口チェック!

「新規客の大半が店構えで入店してくるもの。店の顔である看板がこの状態だと、新規客にとっては非常にハードルが高い」と、厳しいご意見。

確かに、何かいろいろとキニナル・・・。
では、店内の方は・・・?
 


ピカピカに磨かれた厨房は店長のこだわり!?

 
店内は、4人がけのテーブル席が2つとカウンター席が5席程度のこじんまりとした作り。とはいえ、厨房・客席共、全体的にすっきりと片付けられているので窮屈な印象はまったくなく、逆に開放感や清潔感があって明るい印象。
 


店を切り盛りするのは店長の小山晃一さん

 
「らーめん こん」がオープンしたのは今から4年前の2010(平成22)年のこと。同店の小山店長は、洋食歴30年、ラーメン作り10年の経歴を持つベテラン料理人で、同店オープン以前は豚骨ラーメンを提供する「ラーメンショップ綾瀬店」で働いていたという。
 


現在は500円の「ラーメン」のほかに味噌、辛味噌、つけ麺も提供中

 
今回の取材では、格安の家系ラーメン店としてご登場いただいたが、小山店長曰く、そのお味は「家系に近いかもしれないけど、まるっきり正統派の家系ともちょっと違うオリジナル」。中毒性の鍵を握る鶏油に関しても、「以前は使用していたが、コスト面の問題もあり今は入れていない」とのこと。
 


見た目にもあっさりしたさっぱり味のスープ

 
ん? さっぱり?
 


確か、外の看板には「濃厚」の文字があったはず・・・

 
「実は、オーナーがこってり系をやりたかったみたいで看板に『濃厚』って書いちゃったんだよ」と小山店長。

来店時に気になった「看板ガムテーム」の謎は、なんとか手の届くところだけは修正しようと試行錯誤した結果なのだとか。
なるほど・・・。

と、ここで慎重な面持ちでラーメンを食していたマーコさんが一言・・・
 


「う〜ん・・・、海苔が小さい・・・」

 
そう、ここ「らーめん こん」のラーメンは、その具材も正統派家系ラーメンのそれとは違う「ワカメ、チャーシュー、ウズラ玉子、海苔に関しては家系定番の大判海苔ではなく、小さいのものが2枚」の4種類。

「これはかなり独自性の強いアレンジ家系ですね」と言葉少なにラーメンをすするマーコさんの姿はなんだかちょっと寂しそう。

宝探しを彷彿させるウズラ玉子の存在は、筆者的になんとも愛おしくて憎めない感じなのだが・・・。
 


麺は「丸高製麺」の中太麺

 
数ある製麺所の中から同店の麺を選んだのは、「もっちりとしていて伸びにくい点が気に入ったから」と小山店長。もちろん価格面で納得できたことも大きな要因の一つ。
 


食べ応えのある中太麺も、あっさりスープなので余裕の完食

 
では、「ラーメン こん」のスープよりも遥かに濃厚なお二人から感想を。

松山:「さっぱりと食べやすいスープ。ワカメのこりこりした食感は面白く、ウズラもしっかり味がついていて美味しかった。味噌ラーメン用なのだろうけど、トッピングの『バター』を入れたらどうなるのかキニナった」

なるほど、具材の独自性は好みの分かれるところか。筆者同様、松山氏もウズラファンだったもよう。
 


では、もうひと方。頭を抱えておりますが・・・?

 
マーコさん:「『500円』という価格は立派であるが、50円値上げをしても良いので最強ツールである『鶏油』は最低でも入れるべし。現状は、残念ながらこのご時世の需要とは真逆のフックのないラーメンになってしまっていると言えよう」

また出た、初心者には謎のマーコさん用語「フック」。
聞けば、「しょっぱい、甘い、辛いなどといった、とんがった部分」のとことで、「パンチが効いてますね」などというときの「パンチ」とほぼ同じ意味らしい。

「パンチでよいじゃん・・・」とこっそり英語辞書を調べると、「hook(フック)」には、物をかけるフックを意味する「鉤(かぎ)」から転じて、「顧客や消費者の興味を引くもの」などの意味があるらしく、マーコさん用語と思われた謎の言葉の意味がきちんと英単語として成立していることが判明。
恐るべしマーコさん用語。

では、キニナル星チェックを!
 


じゃかじゃんっ! ちょっと渋い表情を浮かべて星2つ!

 
やはり海苔の大きさも気になっていたのだろう。

「『8割以上が見た目』という説が存在する中で、今回のラーメンは相当貧相に見えてしまうビジュアル。小さく貧相に見える海苔を2枚のせるくらいなら、1枚でもよいので大判海苔に変えるべし!」と細かいアドバイス。

「全ての具を中央に集め、立体的に盛り付けた方が見栄えがよい」とのコメントには、小山店長も「中央ね」と興味を持ったよう。今後の改善に期待。
 


最後に「500円」ラーメンの秘密をひとつ

 
家系ラーメン店としての評価は、少々厳しめだったものの、このご時世にワンコインでラーメンを提供しようという心意気は大きく評価できるところ。

小山店長によると、「500円という金額設定は相当厳しいけど、そこまで高くしたくないというのがオーナーと自分の考え」。店主の「お客さんに気軽に食べに来てもらいたい」という思いと、さまざまな角度からの企業努力には頭が下がる。



取材を終えて

筆者にとって、ほとんど未知なる世界の「家系ラーメン」。ガッツリ脂ギトギトのイメージばかりが先立っていたものの、実際に試食をしてみると豚骨の風味やその風味の中で広がる醤油の味わいなど、奥の深いラーメンであることを実感。

今回は、松山氏が給料日前だったこともあり、「リーズナブル」というくくりで家系ラーメン店を紹介させていただいたが、彼にボーナスが支給された暁には、ぜひ最高値の「家系ラーメン」を食べさせてもらいたい。

―全店制覇まで残り48店舗―

※上記軒数は現段階で調査できた店舗数となります。開店・閉店・発見により軒数が変動する場合があります。
※★評価は2店舗とも取材日時点での評価となります。
※★評価は事前に店主の許可をいただいたうえで行っております。
 


2014年7月22日時点の家系家系図<クリックして拡大>

 

―次回に続く―
 
取材協力

神奈川のラーメンを盛り上げよう!会
http://kanagawa-ramen.net/

マーコの辛口ラーメンチェック
http://ma-ko64.com/

「家系全店制覇への道」特設ページ

銀家 日吉店
住所/横浜市港北区日吉本町1-20-5
電話/045-561-1291
営業時間/5:00~翌3:00
定休日/無休(年末年始は要確認)

らーめん こん
住所/横浜市中区麦田町3-69
電話/045-624-0713
営業時間/11:00~15:00、17:00~22:30(スープがなくなり次第終了)
定休日/無休
 

この記事どうだった?

  • LINE
  • はてな
コメントする
  • らーめん こん、2015.9末で閉店してしまいました。

  • 第19回っていつになったら掲載されるんですか?

  • 【企画改善のご提案】 ①家系図の中で、閉店した店舗は色を変えるのではなく、枠を点線にするなどしたほうがよろしいかと思います。閉店した店舗を青色で塗ってしまうと、元が黄色か赤色かが分からなくなりますので。 ②途中から加わった「辛口ラーメンチェック/コンサル」は企画趣旨と合っておりませんので、廃止するか別企画でやったほうがよろしいかと思います。仮に評価を入れるにしても、企画当初の「ネタ度」程度のライトな感じで十分です。それより、本来の目的である「家系図作り」として、各店の成り立ちや店長の修行元といった歴史的背景の調査のほうに力を入れて頂きたい。はまれぽの記事にしては珍しく、評価ボタンの押下数が「面白い<面白くない」になってしまっている現状を真摯に受け止めて頂き、より良い企画に改善されていくことを期待しております。

もっと見る

こんな記事も読まれてます

あの外食文化研究所が経営する、「ワイン酒場COLTS」ってどんな店?

介一家の系列を制覇!~横浜の家系ラーメン全店制覇への道 其の六

味が想像できない!久地駅のオリジナルチーズラーメンてどんな味?

中華街の500円ランチってどんなものが出てくるの?

JR関内駅の近くに、元国鉄マンが経営する鉄チャン居酒屋がある?

ズボラさん必見! 週末グルメ案内! 年納め、最後に贅沢してみない? 中区・高級鍋特集! 3店

待ちきれない! 2日間限定販売の崎陽軒「トンデモ!?シウマイ弁当」を一足早く手作りして食べてみた!

横浜にある昔ながらの立ち飲み「角打ち店」のある場所を教えて!

おすすめ記事

新旧入り交じる魅力溢れる街。はま旅Vol.15「山手編」

「鎌倉野菜」や「ジビエ」などの素材にこだわった本格イタリアンを楽しめる上大岡のトラットリア!

  • PR

日吉のラーメン店『それは私のおいなりさんだ』に突撃!

野毛で希少な大人数で宴会できる「叶家(かのうや)」が、お1人様のカウンター利用も大歓迎って知ってた?

  • PR

横浜にある昔ながらの立ち飲み「角打ち店」のある場所を教えて!

具がおいしいと、粉モンはここまで昇華する。ハマリ度間違いなしの「鉄板 俣野也」

  • PR

21日まで開催中の「ベルギービールウィークエンド2017横浜」の様子をレポート!

居酒屋感覚で気軽に入れるおそば屋さん。バラエティに富んだ料理すべてを楽しめる昼呑みは特にオススメ!

  • PR

新着記事

神奈川県内の横浜家系ラーメン店がどこにあるか地図からすぐわかる!横浜の観光情報「よこはまっぷ」
横浜家系ラーメン生みの親、吉村実に「はまれぽ」がインタビュー。好評の前編に続き後編絶賛公開中!
横浜の家系ラーメン「全店制覇への道」家系家系図を作ろう
はまれぽ.comにあなたのお店・会社を無料で掲載しませんか?

はまれぽ編集部のイチオシ

脳も体もリフレッシュ!  初心者からプロアスリートまでが集う「ヒロブラジリアン柔術アカデミー横浜」

  • PR

車の修理、なんでそんな高いの?「ペイントブル横浜旭」ならディーラーよりも安く早く修理できるって本当?

  • PR

年中無休体制、本当に「手厚い」ケアができる「ベルジェ動物病院」

  • PR

居酒屋感覚で気軽に入れるおそば屋さん。バラエティに富んだ料理すべてを楽しめる昼呑みは特にオススメ!

  • PR

賃貸でもこだわりのマイホームを実現! 家族の健康を大切にしたお部屋探しなら「有限会社アーク・ケイ」

  • PR

優雅な空間で最高の施術を。3000人以上に指導してきたエステ業界のプロフェッショナルが貴方を美に導く

  • PR

親子の物語が紡ぎ出す絶品料理の数々!およそ150品目のメニューをそろえる「出世居酒屋いっすんぼうし」

  • PR

独特の発想と企画力で業界の若返りを! タクシーの未来を創造する「三和交通」

  • PR

天王町で30年以上続く居酒屋さん! 本格的な料理がリーズナブルに味わえる「出世居酒屋いっすんぼうし」

  • PR

地域に密着し、ベストな保険プランを構築し、アドバイスしてくれる保険代理店「ほけんのいっぽ」

  • PR

みんなのキニナル投稿募集中!!

はまれぽ編集部が
キニナルことを調査してお答えします!!

  • 伊勢佐木町6丁目の業務スーパー前にオープンした純'sグリーンカフェ。グリーンと無垢材の家具が溢れてま...

  • コインランドリー、多くは「水洗い」ですが「30度くらいの温水洗い」や「石油系ドライクリーニング」「ド...

  • 「寒川町倉見地区と平塚市大神地区」近辺 と 地下鉄、小田急、相鉄 の湘南大駅を結ぶ鉄道の話題が、神奈...

最近のコメント

アクセスランキング