検索ボタン

検索

横浜のキニナル情報が見つかる! はまれぽ.com

  • 【随時更新】横浜のビアガーデン最新情報!予約もここから◎
  • 横浜家系ラーメン生みの親、吉村実に「はまれぽ」がインタビュー。好評の前編に続き後編絶賛公開中!
  • 横浜の家系ラーメン「全店制覇への道」家系家系図を作ろう
  • はまれぽ.comにあなたのお店・会社を無料で掲載しませんか?

ココがキニナル!

テーマを設定し、ピンポイントで深く家系ラーメンを取材する企画。今回のテーマは「家系“直系風”の味を追求する店」。中区長者町の「勝鬨家」と磯子区上中里町の「王道」をご紹介。

  • LINE
  • はてな

2017年02月27日

ライター:はまれぽ編集部

家系ラーメンにおける「ライス」とは

家系ラーメンと言えば、デフォルトで“海苔3枚”がトッピングされているのが定番だ。その海苔と一緒にライスを食べることを楽しみにしている方も多いだろう。
「家系と言えばライスと一緒に食べて始めて完成形」とマーコ氏は力説する。編・大日方もその点には激しく同意しており、ぜひ本稿にて、ライスの食べ方についてまとめておきたいと意見が一致した。

まずは基本形から。
 


海苔をスープに浸して・・・


ライスに巻き・・・


喰らう喜び! 思わずマーコ氏もほくそ笑むうまさだ

 
ライスの量についても考えてみたい。デフォルトの「海苔3枚」を使ってライスを食べる場合、海苔とライスとの比率を考えると半ライスがちょうどいい量ではないだろうか。
もっと食べたい場合には、「海苔増し」トッピングという手もある。この場合はライス(並)もしくはライス(大)が適量ではないだろうか? 悩みは尽きないのである。

次はアレンジメニューについて考察したい。ここで、お店の卓上に置かれた調味料の存在が俄然クローズアップされてくる。つまり、調味料をライスにトッピングして海苔を巻いて食べるというわけだ。
 


お店にもよるが、どの店にも複数の調味料が置かれていることが多い


コショウ、ニンニク、豆板醤を乗せて・・・


ラーメンのスープに浸した海苔を巻いて食べる! 「ニンニク豆板醤ライス」

 
さらには、ラーメンのトッピングをライスに乗せてしまうという手もある。
 


トッピングの「細切りねぎ」を乗せて、海苔で巻く「ねぎ巻きライス」

 
今回初めて家系ラーメンの海苔と一緒にライスを食べた編・広瀬の感想は、「海苔をスープにどっぷりと浸してごはんと一緒に食べるのは超オススメです! 感動しました! はまりました! 一人でお店に行ってしまいそうです!」とのことだった。

家系ラーメンと海苔、ライスが奏でるマリアージュ。読者の方々におかれましては「こんな方法で食べるとうまい!」というオススメがあったら、是非コメント欄にてお知らせ願いたい。

蛇足だが、編・大日方の悩みは、加齢による食欲減退。ラーメンを一杯食べるだけでお腹いっぱいなのに、家系に行くとどうしてもライスが食べたくなる。結果、半ライスを注文。→毎回食べ切ることに苦労し後悔する。という負のスパイラルが続いている。夢はラーメン(小)+半ライスだが、男性向けにラーメン(小)を出してくれるお店ってないんですかね・・・



取材を終えて

今回は「家系“直系風”の味を追求」する2店舗を紹介してきたわけだが、両店とも直系に勝るとも劣らない強烈なこだわりがあり、味も独自に進化させていた。次回は、開店10年以上の“プチ老舗”を紹介する予定だ!


―終わり―
 


取材協力

勝鬨家
住所/横浜市中区長者町2-5-4
電話/045-228-7401
営業時間/月~金11:00~翌3:00、土・日11:00~20:00
定休日/無休

王道
住所/横浜市磯子区上中里町669-1
電話/045-353-9549
営業時間/11:00~21:00
定休日/月曜日
 

この記事どうだった?

  • LINE
  • はてな
コメントする
  • いろんな批判的な意見も書き込まれてますけど、次は何処に行くのか?って楽しみにしています。飲食店は入れ替わりが激しいから、完璧な家系図なんて多くの人が望んではいないと思います。だけれども、入れ替わりが激しいからこそ、ジャンジャン取材して数をこなして行って欲しいです。お店から次のお店を紹介してもらったりとか、行き詰まったら元に戻ってソコから別ルートとか(お店は重複して紹介しないでも良い)、やり方はイロイロあると思います。

  • 炎上マーケティングですか?毎回荒れるのわかっていて企画作ってるよね。単純に、はまれぽの人だけで食べに行って紹介にすればいいだろ?マーコ氏のコメントに不快な印象を受けている人も多いにも関わらず続けるのが謎。ここまでいくとスポンサー絡み、契約、役職の斡旋で起用せざる得ない状況としか思えないね。どちらにせよ「読者無視のスタンス」は「はまレポの十八番芸」になっている。

  • ヨリアキさん 「え、家系にマヨネーズ?」 そもそもが「え、ラーメンに酢?」(必ずしも、餃子用だけではないらしい)を勧める店もあるので、酢と卵をトッピングしたと思えば、マヨネーズはアリなんだろうと思って、掛けて食べたことはある。

もっと見る

おすすめ記事

「これぞ家系」、直系店第1号店の杉田家に突撃!

愛され続けて60年、横浜駅から徒歩1分で昭和の横浜を体験できる老舗「季節料理 なか一」

  • PR

反町の家系ラーメン店「中島家」に突撃!

居酒屋感覚で気軽に入れるおそば屋さん。バラエティに富んだ料理すべてを楽しめる昼呑みは特にオススメ!

  • PR

「せんだい」の新店が横浜駅西口にオープン! 初日の様子は?

おひとりさま大歓迎!!スタッフの“おもてなし”も自慢の「浪漫亭 東白楽店」

  • PR

横浜市内の絶品カレーがワンコインで! 9月23日まで開催中の横浜スタジアム「B食祭」を初日の様子をレポート!

その味を知ったら絶対宮崎県に行きたくなる!曙町の名店「みやざき地頭鶏 てげてげ」

  • PR

新着記事

「社員寮」のある会社は働きやすい?とある横浜の建設会社の「社員寮」に潜入してきた!

    • PR
  • 2019年06月25日

日産スタジアムがラグビーワールドカップ仕様にリニューアル!? どう変わった?

    • 面白かった67
    • 面白くなかった2
    • コメント0
  • 2019年06月26日
【随時更新】横浜のビアガーデン最新情報!予約もここから◎
横浜家系ラーメン生みの親、吉村実に「はまれぽ」がインタビュー。好評の前編に続き後編絶賛公開中!
横浜の家系ラーメン「全店制覇への道」家系家系図を作ろう

はまれぽ編集部のイチオシ

龍馬の妻、おりょうゆかりの老舗料亭! 1863(文久3)年から歴史を重ねる「田中家」

  • PR

女子ウケ抜群♪ 串揚げ×ワインでオシャレにいただくのがハマのスタイル!「串揚げとワイン はち」

  • PR

“世界に一着”が3万5000円から! 隠れ家サロン「EVERS SUIT」でオーダースーツデビュー!

  • PR

横浜中華街で横浜のソウルフード「ブタまん」を提供する創業明治27年の老舗・ブタまんの「江戸清」

  • PR

臨床歴17年。延べ8万人以上の豊富な経験と口コミで評判の整体院

  • PR

VIOも腕、脚も。ハードワックスとソフトワックスを使い分けるブラジリアンワックス脱毛でつるすべ肌に!

  • PR

Welcome to 東京TEMPLAND! 新横浜の五感で楽しめる“食のテーマパーク”に行ってきた

  • PR

子どもの放課後をもっと楽しく、もっと有意義に!保土ケ谷区の民間学童保育「マックス・キッズ・プラザ」

  • PR

秘密はオーナーの程よい“ゆるさ”! 反町にある口コミで大人気の理容室「φ(ファイ)」

  • PR

ここが横浜の新特等席! 絶景レストランで「伝統」と「革新」の日本料理を味わえる「横浜 星のなる木」

  • PR

みんなのキニナル投稿募集中!!

はまれぽ編集部が
キニナルことを調査してお答えします!!

  • 横須賀線の逗子駅近くに、遮断機も警報機も無い踏切があるそうです。慣れている方はコツをつかんで渡れてい...

  • 井土ヶ谷の交差点辺りに【安田新鮫特許大学】という大学があるのですがこれは一体何の大学なのでしょうか?...

  • 京浜急行が 7月1日(月)から平日・朝のラッシュ時に 普通列車利用でポイントを付けるそうです。モスキ...

あなたはどう思う?

シーズン始まって2ヶ月。今年のベイスターズの予想順位は?

最近のコメント

アクセスランキング