前回、「介一家（すけいちや）」から新たに独立した「介一家・うりゅう」、家系ラーメンの歴史においてひとつのターニングポイントとなった「横濱家・平台本店」、家系本来の味を守り続ける「近藤家・本店」、以上3店舗の調査を行い、今まで明るみに出てこなかった家系の歴史が明らかとなった。
　

前回の取材で協力いただいた「近藤家・本店」

4回目の今回は、市内にある介一家最後の店舗「介一家・鶴見店」と、家系ラーメンの一大勢力で、クリーミーかつ濃厚なスープがウリの“壱系”と呼ばれる「壱六家」「壱八家」の3店舗を調査したいと思う。同行してくれるのは、家系ラーメンのアドバイザーでもあり「神奈川のラーメンを盛り上げよう！会」の会長・マーコ氏。
　

「介一家・うりゅう」の店前でポーズをとるマーコ氏

今回も同様に取材対象の各店舗の歴史を紐解きながら、味の評論をお届けするとともに、訪れた店の情報価値（ウンチク話やマニアック話など）を「ネタ度」とし、☆5段階評価として採点していくことにする。

また、調査対象店舗は、横浜市内に点在する家系ラーメン店150店舗から支店を除き、本店のみを対象とした、約130店舗とする。

介一家・生き残りのひとつ「介一家・鶴見店」

まず最初に伺ったのは「介一家・鶴見店」。JR鶴見駅から徒歩7分、京急鶴見駅から徒歩3分に位置する同店がオープンしたのは、今から20年前の1993（平成5）年。

前々回、前回とお伝えしたが、「介一家」の1号店である「介一家・山手店」が1988（昭和63）年にオープンし、翌年の1989（平成元）年に「介一家・港北店」、そしてその4年後に「介一家・鶴見店」が誕生したという経緯となる。
　

独特な外観の同店

話を伺ったのは、安藤琢磨店長。同店がこの地にオープンした理由は立地条件の良さ。店の近くに工場や企業が数多くあるほか、国道15号線沿いのため、トラックの運転手が多く利用してくれるからだそうだ。

そんな同店の特徴といえば、「介一家」特有のあっさり味のラーメン。
ではなぜあっさりにしたのだろうか？　そんな疑問に対し、安藤店長いわく「実はオーナー（原祥介氏）が『家系』と『普通のラーメン』の中間の味にしたいというのが理由のようです」とのこと。そして試行錯誤のうえ、介一家は現在のあっさり系の味に辿り着いたのだそう。
　

店内は介一家の特徴のひとつである赤を基調とした内観

なるほど・・・ようやく「介一家」のあっさり味の謎が解けた！　しかしオーナーの原氏とはどんな人なんだろう・・・。そんな疑問が頭をよぎるなか、安藤店長の口から以外な真実が！

｢実はオーナー（原氏）は以前、実姉が山手で運営する骨董品店と酒店を開いていたんです」。
聞くところによると、前回の記事でも登場した｢近藤家｣の近藤氏がその酒屋でアルバイトをしていたところ、原氏が声をかけたことがきっかけで介一家がスタートしたのだとか。

なお、原氏が運営する骨董品店は、現在は海岸通り沿いの｢Amazon Club（アマゾンクラブ）｣という飲食店へ店舗形態を変えて運営しているんだそう。ちなみにランチ限定で家系ラーメンを提供していたようだが、先月9月いっぱいで終了したそうだ。
　

原氏の運営する多国籍料理店「Amazon Club」

さて、いろいろと面白話が聞けたところでいよいよ実食だ。今回、食したものは「ラーメン（650円）」と、介一家名物の「ドラゴンラーメン（700円）」。
　

チー油が少なめなのであっさり食べやすい「ラーメン」
　

介一家名物のピリリと辛い「ドラゴンラーメン」

＞マーコ氏
まさに介一家らしいあっさり型の家系ラーメン。また、麺も介一家の特徴のひとつである丸山製麺を使用しており、「介一家ワールド」を存分に堪能できる一杯だ。

＞編集部・千葉
いままで食べてきた中で一番あっさり系の家系ラーメンかもしれない。チー油が少なめなので、お酒を飲んだあとにサッパリ食べられるかも。

＜今回の採点＞
ネ　タ　度　：☆☆☆★★（星3つ）
既食メニュー：ラーメン（650円）、ドラゴンラーメン（700円）
　

介一家特有のあっさり家系ラーメンに納得のマーコ氏

余談だが、今回取材に協力してくれた安藤店長は来年には独立し、横浜市内で家系とは別のラーメン店をスタートさせる予定だそう。なので現在の介一家・鶴見店の味を堪能したいのなら、今年中に来店することをオススメする。