ログイン/会員登録

こんにちは、ゲストさん。

ログイン/会員登録する

ログインすると、すべてのコンテンツを
ご利用いただけます。

みんなのキニナルお店投稿募集キャンペーン
はまれぽ.com無料掲載について
横浜に根ざした舞台を中心に活動する、五大路子さんを徹底解剖!
イベントカレンダー2017年12月

Question みんなのキニナル投稿

投稿の中から、はまれぽ編集部もキニナルことを調査してお答えします!
ぜひ投稿してみてね。(200文字まで)

投稿はこちらから

みんなのキニナル

    金沢区釜利谷西の住宅地の中に、生卵(玉子)を販売しているお店のようなところがあると聞きました。人伝で聞いたので、「この住宅地の中に…」という事と「その地区のケーキ屋さんにも卸しているらしい」という情報...

    三葉虫 幼虫太郎さん

    富岡八幡宮は源頼朝が勧請した由緒ある源氏由来の神社です。東京深川の富岡八幡宮がいま大騒ぎになっていますが、そもそもここは江戸時代になってからの分祀であり、本家本元も困惑しているのではないかと思います。...

    栄区かまくらさん

    戸塚区上矢部町(2986番地付近)に「カラオケ喫茶記念館」という看板を見かけたのですが、外観は普通の一軒家の様でした。「カラオケ喫茶記念館」の中身が気になるので調査お願いします!

    ねこみくさん

もっと見る

あなたはどう思う?

過去のアンケート結果はこちら

あなたが好きなスポーツチームは?

横浜DeNAベイスターズ
横浜F・マリノス
川崎フロンターレ
横浜FC
湘南ベルマーレ
Y.S.C.C.
SC相模原
横浜ビー・コルセアーズ
川崎ブレイブサンダース

投票せずに結果を閲覧

アクセスランキング

ジャンル
1位
【はまれぽ名作選】 金沢区六浦の「ラーメン神豚」! 「631大ラーメン」と大格闘の巻!
2位
【はまれぽ名作選】相鉄ムービルにあるメガ盛りの店「金太郎」の「メガ盛焼スパ」を実食!
3位
【はまれぽ名作選】取材不可!? 横浜橋にある超有名天丼屋「豊野丼」に突撃!
4位
【編集部厳選】散歩ついでに噂のあれを喰らう!
5位
【はまれぽ名作選】陸の孤島の名店? 磯子区岡村で食いだおれ!
6位
【編集部厳選】あんあんあん! やっぱり大好き! 焼き鳥ちゃん!
7位
1ヶ月間しか食べられない!? 上海蟹の美味しさを中華街で検証!
8位
早朝6時から反町に漂うコーヒーの香りの正体は?
9位
【はまれぽ名作選】店名に横浜とつくのに他県の方が店舗が多い?横浜西口五番街のたいやき屋さん「横浜くりこ庵」に突撃!
10位
横浜赤レンガ倉庫の「ベッドでごろごろできる席」があるカフェに突撃!
11位
『今夜、ハマのバーにて。 vol.6』~「ウイスキートディ」と常連さん~
12位
【はまれぽ名作選】テレ東の「大食い王決定戦」のニューヒロインVSライター・クドー、3kgの唐揚げを完食できるのか?
13位
ユーザーが選ぶ家系NO.1店が決定!「IEK(イエケー)48総選挙」の最終ユーザーランキングを発表!
14位
激安激ウマ!? 「オーケーみなとみらい」にオープンした焼肉店をレポート!
15位
新横浜にあるセクシービキニ居酒屋ってどんな店?
16位
超個性派横須賀B級グルメパン「ポテチパン」とは?
17位
【ニュース】崎陽軒が「メガシウマイ弁当」を発売! シウマイの食べ比べができるプレミアム弁当も!
18位
ユーミンの歌『海を見ていた午後』に出てくる「山手のドルフィン」の今はどうなっている?
19位
「これぞ家系」、直系店第1号店の杉田家に突撃! ~横浜の家系ラーメン全店制覇への道~其の弐拾六
20位
かわいい「ホロ酔い女子」が集まる立ち飲み屋を探せ! 野毛編
21位
元町の老舗洋菓子店「喜久家」のオリジナルスイーツ「ラムボール」誕生秘話を徹底レポート!
22位
吉村家から受け継がれた味! 吉村家直系店と最初の独立店が登場! ~横浜の家系ラーメン全店制覇への道~其の弐拾四~
23位
横浜駅、行列の立ち食いそば店「きそば鈴一」に突撃!
24位
横浜生まれのバナナってどんな味!?
25位
【はまれぽ名作選】車橋、宮川橋、関内・・・横浜に急増中とウワサの「もつ肉店」の正体は?
26位
【編集部厳選】寒くなってきたんで、とりあえず、おでんでも!
27位
鎌倉・小町通り、盛りがすごいと噂の老舗カレー店「キャラウェイ」に突撃!
28位
【はまれぽ名作選】野毛には、リアルな深夜食堂がある?
29位
マグロも温泉も! 「みさきまぐろきっぷ」のお得な使い方は?
30位
分厚いパンケーキを横浜駅徒歩5分圏内で2店舗発見!!
横浜人にインタビュー
教えて○○さん!
はまれぽの記事がアプリでサクサク読める!! はまれぽアプリリリース!!

横浜のココがキニナル!

京急富岡にあるお肉屋さん、「加藤牛肉店」。某グルメタレントの推薦するお店で山形牛を贅沢に使ったコンビーフが特に有名、一時期はネット通販で数ヶ月待ち状態だったとか。(コビン・ケスナーさん)

はまれぽ調査結果

コンビーフのほか、揚げたてのコロッケがお勧め。ここのお肉が食べられる店は県内・都内にいくつかある。銀座に立つ大型商業施設への出店を検討中

ライター:濱屋 亘 (2015年03月10日)

京浜急行線「京急富岡駅」近くに、ネットで売り切れと話題のコンビーフを売っているお店があるという。どんなお店だろうと思ってHPを開くと、そこにはガツンとこんな一行が。

「肉が好きで何が悪い」
おお。

完璧な主張に一瞬びっくりしたが、いや、しかし。気を取り直して。さっそくお店に取材を申し込み、2月某日。京急富岡にある本店まで取材に行ってみた。
 


最寄り駅は京急富岡駅
 

西口から少し歩くと「山形牛」と書かれたのぼりが目に入ってきた


こぢんまりした地元の商店会の通り沿いに、その店はあった。
 


あったあった、ここだ
 

店は地元の買い物客でにぎわっていた


「加藤牛肉店」は、横浜市金沢区にある昭和5(1930)年創業のお肉屋さん。おじいちゃんの代からやっている店で、もともとは本牧にあったのが、現在はこの場所でかれこれもう50年余り営業している。
 


”お肉博士”こと、3代目店主・加藤敦さん


加藤さんはこの道一筋30年のベテラン。肉の仕入れから仕込みまで、全部自分で行っている。



「旨い牛」へのこだわり

加藤牛肉店で扱っている牛肉は、牛肉のランクの中でも最高級とされるA5ランクの山形牛。なかでも、肉質が良く脂味が味わい深いメス牛にこだわって仕入れており、肉は、指定の生産者から加藤さん本人が買い付けている。

「肉の旨味は餌の配合で決まる」(加藤さん談)。牛がどこで生まれ、どんな餌を食べ、そういったことが全部、肉の良し悪しにつながる。だからこそ生産者を選ぶのは大事、と加藤さんは話す。
 


生産者にまでこだわるのが加藤さんのポリシー


「肉の良し悪しはアバラの5~6枚で決まる。決め手はサシの密度」と加藤さん。今まで三田牛、佐賀の伊万里牛、三重の松阪牛といろいろ扱ってきた中で出会ったのが、この山形牛だったのだという。
 


旨い肉であること。その仕事っぷりに、妥協はない


「肉はね、まぐろの刺身みたいに柔らかくないと」と加藤さん。A5ランクの肉の中でもとくにメス牛にこだわるのは、メス牛の方が霜降りのキメが細かく、柔らかい口どけが感じられるから。肉は味わいだけでなく食べた時の食感も大事。これは、加藤さんがいろいろな肉を渡り歩いて結果たどりついた、こだわりでもある。

ちなみに、加藤牛肉店のお肉はいくつかのレストランで食べることができる。

キニナル投稿にあった「ラゾーナのどんぶり屋さん」こと「三代目 加藤牛」は、店舗契約の関係で残念ながら2013(平成25)年に閉店済みだが、横浜市内なら天王町にある「Gentillesse KOMACHI(ジャンティエスコマチ)」で味わうことができる。
 


天王町駅から徒歩3分ほどの場所にある「ジャンティエスコマチ」
 

 

加藤牛肉店から仕入れた肉を使ったメニューの数々


コマチでは4つのコースを用意しており、その中の1品として加藤牛肉店から仕入れた肉を使ったメニューを提供しているという。確実に食べたい方は、予約時に希望する旨を伝えるとベターだという。
 


代表の小町勉さん


「加藤さんは、生産者の顔が見える距離感で仕事をしているように思えます。私としてもお客さんからの要望にできるだけこたえられるよう、素早く動きたいと思うので、とても信頼していますよ」と小町さん。

そのほか、東京都内ではレストランの「加藤牛肉店GINZA」(2008〈平成20〉年オープン)、お弁当や総菜を販売する「加藤牛肉店銀座Keiyo Street店」(2011〈平成23〉年オープン)などがあるそう。
 


こちらはレストラン「加藤牛肉店GINZA」


また、現在は東京都中央区銀座の「松坂屋 銀座店」跡地に建つ、東京最大級となる13階建ての複合施設への出店を打診されていて、これについては業態も含めて検討中なのだという。
 
 
贅沢な味わい・・・山形牛100%コンビーフ≫
 

最初へ

前へ

1

2

次へ

最後へ

はまれぽアプリ
App Store
Google play


おすすめ記事