ログイン/会員登録

こんにちは、ゲストさん。

ログイン/会員登録する

ログインすると、すべてのコンテンツを
ご利用いただけます。

工事現場監督・監督候補募集|横浜の地域密着建設会社「安藤建設」×はまれぽ.com
横浜に根ざした舞台を中心に活動する、五大路子さんを徹底解剖!
イベントカレンダー2017年11月

Question みんなのキニナル投稿

投稿の中から、はまれぽ編集部もキニナルことを調査してお答えします!
ぜひ投稿してみてね。(200文字まで)

投稿はこちらから

みんなのキニナル

    今まで野球には全く興味が無かったのですが、子供と初めて横浜スタジアムにDeNAの試合を観て以来すっかり家族でDeNAベイスターズのファンになりました。来シーズンもスタジアムへ行くのが楽しみですが、20...

    micさん

    ushin さん(2017.11.17 PM6:14)貴方が答えて下さっても皆様の知識にはなりませんので「はまれぽさんが記事にする」事を希望しています。そして狐猫のキニナルは「IC改札機がある 無人駅...

    狐猫さん

    狐猫 さん 2017.11.14 AM10:25 建前は「有人改札で乗車駅から現金で支払って、入場記録消去」ICカードの取扱い自体不可能な場合は、その旨の証明を貰えるので、自分の近所の駅で入場記録消去...

    ushinさん

もっと見る

あなたはどう思う?

過去のアンケート結果はこちら

あなたが好きなスポーツチームは?

横浜DeNAベイスターズ
横浜F・マリノス
川崎フロンターレ
横浜FC
湘南ベルマーレ
Y.S.C.C.
SC相模原
横浜ビー・コルセアーズ
川崎ブレイブサンダース

投票せずに結果を閲覧

アクセスランキング

ジャンル
1位
東京都と比べてなぜこんなにも差があるの!? 横浜市の小児医療費助成の詳細に迫る!
2位
横浜市の公立中学は、なぜ給食がないの!?
3位
子どもがのびのび遊べる! キッズスペースがあるレストランを徹底調査!
4位
戦後70年。戦争の悲惨さを振り返る。元特攻隊員、手塚久四さんが語る特攻隊の真実とは?
5位
事故から35年。青葉区の母子3人が亡くなった横浜米軍機墜落事件って?
6位
9年間の義務教育を行う「小中一貫校」、そのメリットやデメリットとは?
7位
横浜の小児医療費助成が小6まで拡大! その詳細は?
8位
365日24時間勉強している人がいる!? 横浜市内の「24時間自習室」事情を徹底調査!
9位
謎に包まれた学校? 防衛大学校を徹底取材!  ~学生生活とカリキュラム編~
10位
神奈川県立高校が一気に統廃合されるって本当?
11位
昭和初期まで使われていた!? 逗子市池子の石切り場跡に突撃!
12位
お魚と多摩川の命をつなぐ「おさかなポスト」って何?
13位
中華学校に日本人児童が増えてるって本当?
14位
謎に包まれた学校? 防衛大学校を徹底取材! ~訓練とクラブ活動編~
15位
使い勝手が悪いと言われた海老名市中央図書館の実体は?
16位
防災頭巾があるのは常識じゃないの!?その歴史と性能は?
17位
横浜の小学6年生がカッコイイダンスを踊るイベントは今?
18位
横浜市立の幼稚園がない理由は?
19位
山下公園内のコンビニ「ハッピーローソン」が特別な理由って?
20位
【ニュース】神奈川大学がみなとみらいに新キャンパスを開設!
21位
姉妹都市だと横浜に何のメリットがある?
22位
横浜の街中で化石を探せ! “横浜化石クエスト”
23位
給食のない横浜の中学校で、7月1日に始まった「ハマ弁」の味は?
24位
神奈川県内唯一の「義務教育学校」、緑区の霧が丘学園はどう違う?
25位
12年前に九州で起こった工作船事件、なぜ横浜に資料館が作られたの?
26位
横浜市の中学生が戦争語り部に「死に損ない」の暴言。その真相は?
27位
横浜市内で一番敷地面積が広い学校ってどこ?
28位
南高等学校附属中学校、普通の公立学校との違いとは?
29位
公立小中学校がないみなとみらい地区。ここに住む子どもたちの現状は!?
30位
2学期制って良くなかったの?
横浜人にインタビュー
教えて○○さん!
はまれぽの記事がアプリでサクサク読める!! はまれぽアプリリリース!!

横浜のココがキニナル!

今回は、古くから営業を続けているにもかかわらず、その歴史があまり知られていない店舗にスポットを当てる。港南区の「十五家」と神奈川区の「横浜家」をご紹介

ライター:はまれぽ編集部 (2017年09月10日)

十五家

最初に伺ったのは、JR根岸線港南台駅より徒歩15分ほど。県道21号線横浜鎌倉線沿いに店舗を構える「十五家(じゅうごや)」。オープンしたのは1997(平成9)年8月。開店20年目を迎えるラーメン店だ。
 


「十五家」に到着。ポーズは十(じゅう)で!
 

駐車場(4台)も用意
 

席数はカウンター11席
 

ネギラーメンが特徴的? つけ麺もキニナル
 

シンプルな券売機

 
取材に対応してくださったのは、店主の五十嵐健(いがらし・たけし)さん。小田原生まれの横浜育ち。69歳、現役バリバリのラーメン職人だ。
 


取材に応じてくれた五十嵐さんをパチリ

 
「この店をオープンさせるまでは、いろいろな仕事をしてきました。レストランや雀荘の従業員、トラック運転手なんかをね。ラーメンはずっと好きでいろいろなところで食べていました」と五十嵐さん。

「そのころ、博多ラーメンの『なんでんかんでん』が、流行っていて、食べてみたんだけど、あまりピンとこなかったんだよね。でもすごい人気で・・・だったら、自分がもっとおいしい博多ラーメンを作ってやろうって思ったわけです」

五十嵐さんは、後にお店を一緒に始めることになる相棒と共に九州の某有名長浜ラーメン店に押しかけて働き始める。すごい行動力だが、思い通りにはいかなかったようで、「技術的なことは教えてくれなかった。知りたいなら金持ってこいって言われてね」と笑う。

「しょうがないから、自分が美味しいと思う店を食べて回り、独学でラーメンを勉強しました。そして、家系ラーメンの店をやっていこうと決意して『十五家』をオープンさせました」とのこと。
 


「長多屋製麺」の麺を使用

 
十五家の麺は、大橋製麺、丸山製麵を経て現在では長多屋製麺のものを使っている。スープは店で毎日午前6時30分から仕込みを始めて、午前11時15分の開店にベストの状態で提供できるように調整しているそうだ。

味についてのこだわりをお聞きすると「単純にうまいこと。お客さんが食べているところは、よく見るようにしています。お客さんが美味しく食べられることが一番大切。その結果、店をオープンしたころから比べると、味はずいぶん変わりました」ということだ。
 


壁にはブルースブラザーズのポスター。渋い

 
オススメのメニューをお聞きすると「ラーメンはもちろんだけど、ネギラーメンも食べてみてほしいですね。白髪ネギを手で切って提供しています。コストがかかって困るけどね(笑)。つけ麺は、「夏場職人のお客さんに『冷たいの無いの?』と言われて始めた」とのこと、お客さんのことを第一に考える五十嵐さんらしさがうかがえるエピソードだ。

客層をお伺いすると「現場に向かう途中に寄ってくれる職人さんが多いですね。ガッツリ食べてくれる人が多い。常連さんが多いのもうちの特徴だと思うよ」とのことだった。
 
 
 
実食レポート

実食するのは、この記事と同じ面々。今回はオススメのメニューでもある「ラーメン(700円・税込み、以下同)」と「ラー麺・辛口(800円)」「ネギラーメン(900円)」、「つけ麺(850円)」を試食せていただくことにした。
 


タレを丼に投入
 

麺をゆでる
 

「ネギラーメン」のネギを準備。量が半端ない
 

スープと麺を合わせる
 

ネギのセットOK!
 

「ラーメン」が完成
 

麺をリフトアップ
 

「ネギラーメン」が登場
 

スープをアップ
 

つけ麺

 
それではいただきます!

マーコ氏:「半乳化スープに『ビシっ!』と醤油が効いた、これぞ“オールド家系スタイル”の味わいです。このしょっぱさがクセになりレンゲが止まらない状態です」

編・広瀬:「ラーメンは、しょうゆ味も強めに感じられ全体的に味も濃い目。でも、バランスはいいと思います。チャーシューは脂身が少なく身が多い、柔らかくほろほろと崩れるタイプ。こちらも味が濃い。おいしいです!」
 


醤油のインパクトがいい

 
編・大日方:「ネギラーメンは、『ラーメンショップ』を彷彿とさせますね。このネギの量はやはりうれしいです」

編・広瀬:「ネギラーメンのネギが細いのに感動! 舌触りがとてもいいです」
 


ネギの舌触りが最高です!

 
編・大日方: 「つけ麺は、お客さんのリクエストによって生まれたメニューなんですよね。夏場に外で働いている人の要望だったということで、英断ですよね」

マーコ氏:「ラーメン(辛口)も、つけ麺も、単に『メニューにありますよ』的なものではなく、しっかり美味いところが店のレベルの高さを証明していると思います」
 


つけ麺は納得の美味さ

 
実食を終え、五十嵐さんに今後の夢について伺うと、「跡継ぎが決まっていないので、まだまだがんばりたい」と話してくれた。
 


お店の前で五十嵐さんをパチリ!

 
・鶏油(チーユ)の量 ★★★
・しょうゆ感 ★★★★
・豚骨感 ★★
・麺 長多屋製麺
 (★=5つが最大)
・ライス(小)100円
 
 
続いては、我らが暮らす街の名を冠したアノお店
 

最初へ

前へ

1

2

次へ

最後へ

はまれぽアプリ
App Store
Google play


おすすめ記事