検索ボタン

検索

横浜のキニナル情報が見つかる! はまれぽ.com

  • 奥湯河原で過ごす特別な週末
らぁ麺ランナーズ! 湯河原の「らぁ麺屋 飯田商店」店主、第二走者・飯田将太

ココがキニナル!

ラーメン道という果てしない道を走り続けるランナーたち。その生き様と渾身の一杯を店主同士のリレー形式でお届けしていく全8回の新企画!

  • LINE
  • はてな

2018年04月16日

ライター:はまれぽ編集部

人気ラーメン店の店主が、“感銘を受けた美味しいラーメン店”をリレー形式で繋いでいく企画、「らぁ麺ランナーズ」。

第一走者、辻堂の「渦雷(うずらい)」店主、大西芳実(おおにし・よしみ)氏が第二走者に選んだのは、湯河原の「らぁ麺屋 飯田商店」店主、飯田将太(いいだ・しょうた)氏。

ラーメン好きであれば、飯田商店という名を一度は聞いたことがあるはずだ。2017(平成29)年には、業界最高権威といわれる「TRYラーメン大賞」を受賞し、神奈川県ナンバー1の呼び声も高い。

湯河原の住宅地で洗練された1杯を届ける名店は、どんな想いでこの地に根を張るのか。店主・飯田氏の素顔に迫った。
 
 
 
飯田将太
 
1977(昭和52)年、神奈川県足柄下郡真鶴町で産声を上げた飯田氏。人気ラーメン店の店主であり、奥さんと2人の息子をもつ一家の大黒柱だ。
 


2010(平成22)年3月に「らぁ麺屋 飯田商店」を開業

 
多いときで約300名のお客さんを迎える飯田商店。順風満帆にみえるが、今日を迎えるまでに多くの困難を乗り越えてきた。

14歳のころ、父が他界。母の女手一つで育ち、大学卒業後はすぐに定職に就かなかったが、後に日本料理人を志し、東京の日本料理店などで修業を重ねる。
しかし飯田氏が25歳のときに、実家が経営する干物や塩辛の卸を行っていた会社に1億円の負債があることを告げられる。

それから約8年間、叔父が営むチェーン店「ガキ大将ラーメン湯河原店」で借金返済のため奔走したという。そんな中で、「オリジナルのラーメンを作りたい」という気持ちが募り、ラーメンの道に進む背景となった。
 
 
飯田商店
 
飯田商店は、JR「湯河原駅」から徒歩9分ほどの場所にある。
 


一本道なので分かりやすい(Googlemapより)

 
取材日は、営業終了後に訪問した。営業中はこのお店の前に100名近くが並ぶことも珍しくない。

 


整理券は午前7時から配布

 
店内に足を踏み入れると、お寿司屋さんのカウンターのような光景が広がる。磨き上げられた厨房が美しい。
 


2016(平成28)年に改装した店内は、遮るものがなくお客さんとの一体感がある


以前は厨房の様子が見えず、座席数も今より少なかった(写真は2014年のもの)

 
2010年に暖簾を掲げてから、今年で9年目を迎える飯田商店。飯田氏は、どんな気持ちでラーメンと向き合っているのだろうか。
 
 
ラーメン哲学

 
まず、飯田氏のラーメンと向き合う姿勢をうかがう。
「“美味しいラーメンを食べていただきたい”という『想い』を込めて作っています。お母さんが作ってくれるおにぎりって美味しいじゃないですか。心があたたまる味というか。手の味、心の味はお客さんに伝わると確信しています」と、飯田氏。
 


「お客さんが美味しいと思える心を作るのも私の仕事です」

 
愛を込めて仕事に取り組む飯田氏の座右の銘は、「お客様は来てくださらないもの。お客様は来るものと思い込んでいてはいけない」。

開業当時、あえて“職人”らしさを身にまとっていた飯田氏は、「かっこつけてたんだよね(笑)。だから、お客さんは来てくれたけど、いそがしくはならなかった。もともと“ガキ大将”で接客の大切さを実践していたから、無骨な“職人”を演じる自分に違和感はあって。だから、『想い』を込める大切さも実感できた」と、自身を振り返る。
 
 
尊敬する人
 


もともと「飯田商店」は、両親が営んでいた会社の名前

 
尊敬する人をうかがうと、「飯田商店を守ってきてくれた母です」と、少し照れくさそうに母の名を挙げた飯田氏。真鶴の実家で母親と過ごす時間も大事にしているのだとか。

また、「“古人の跡を求めず 古人の求めたるところを求めよ”という言葉があるんですが、先人や先輩方が作ってきたものや想いも大切にしたいと思っています。自分に対して『まだまだ』という気持ちが強いので、半年に一回、先輩方に怒られに行くんです。注意してもらえる自分でいる努力もしています」と、先人たちへの敬意も忘れてはいない。
 


製麺室には、尊敬する佐野実(さの・みのる)氏の写真が飾ってある

 
借金返済のため、とにかく働かなきゃいけない毎日や返済を催促する電話に怯えていた過去もあるという。そういった出来事が、トップに立っても驕(おご)らない精神を作り上げているのかもしれない。
 


1杯のラーメンで“心の再生”を目指す飯田氏

 
ラーメンに対してどこまでも真剣な飯田氏だが、「飯田商店」と「飯田将太」、名前が似ているため、領収書を書くときに間違えて自分の名前を書いてしまうこともあるそうだ。

そんな、お茶目な一面もある飯田氏の渾身の一杯とは・・・。
 
 
飯田氏、渾身の一杯≫

 

  • LINE
  • はてな

おすすめ記事

らぁ麺ランナーズ! 藤沢市辻堂の「渦雷」店主、第一走者・大西

親子の物語が紡ぎ出す絶品料理の数々!およそ150品目のメニューをそろえる「出世居酒屋いっすんぼうし」

  • PR

らぁ麺ランナーズ! 逗子の「想~SOU~」店主、第三走者・北

アヒージョ専門店が野毛に。味わいとバリエーション豊かなアヒージョとお酒が楽しめる新名店「SPOON」

  • PR

毎晩異常なほどの盛り上がりを見せるという謎の居酒屋「さとみん家」って、本当に盛り上がっているの?

伊豆の海の旨い魚を味わいながら 落ち着いた大人の時間を満喫できる「お魚Diningわんだ」

  • PR

大船の路地、格安絶品メニューのオンパレード!立ち飲み「鞠屋」とは?

その味を知ったら絶対宮崎県に行きたくなる!曙町の名店「みやざき地頭鶏 てげてげ」

  • PR

新着記事

居酒屋のキャッチについて行ったらどうなる?その1

    • 面白かった639
    • 面白くなかった13
    • コメント6
  • 2018年10月18日

宮川町と福富町で1000ベロはしご酒。ほぼ300円、酒屋さん直営、角打ち、〆ラーメンを堪能!

    • 面白かった88
    • 面白くなかった4
    • コメント0
  • 2018年10月19日
花火大会特集2018:横浜・神奈川県内の花火大会情報
中華街/路地裏グルメ特集
イベントカレンダー
花火大会特集2018:横浜・神奈川県内の花火大会情報
横浜・神奈川のお出かけ情報
はまれぽ.com無料掲載について

はまれぽ編集部のイチオシ

その味を知ったら絶対宮崎県に行きたくなる!曙町の名店「みやざき地頭鶏 てげてげ」

  • PR

職人の味を気軽に味わう! お祝いにも、いつもよりちょっと特別な時も、みんなで行きたい「松葉寿し」

  • PR

安い旨いの理由はフレンチ出身のシェフにあり!豪快かつ繊細な料理に目と舌に喜びを「横浜ビストロZIP」

  • PR

横須賀の米軍施設を影で支える企業があった!? 日本の安全をメンテナンスする「ニッカイ」

  • PR

価格、ボリューム、格式ばらない雰囲気・・・ 日本料理の“常識”を覆す名店「別亭空海」

  • PR

30~40代のオシャレメンズ増殖中! ゆるふわパーマで印象変えよう! 美容室「S. Blanket」

  • PR

野毛のリトル大分で郷土料理と銘酒を存分に味わう「如水」

  • PR

エアコンによる悩みを解消、一度使ったら必ず欲しくなる世界初・横浜発「ハイブリッドファン」を生んだ企業

  • PR

最新鋭ロボットの大活躍で、新鮮・おいしい卵誕生の現場に迫る!港南区「八千代ポートリー」

  • PR

バイクのことならなんでもお任せ! 地域密着がコンセプトの「カスタムショップ サカイオート」

  • PR

みんなのキニナル投稿募集中!!

はまれぽ編集部が
キニナルことを調査してお答えします!!

  • 非常用LEDライトを気前よく無料配布している会社があります。港北区にあるペガソス・エレクトラを取材し...

  • 横浜駅から雨に濡れずにどこまで行ける?という企画があったとのですが、みなとみらい駅や川崎駅もどこまで...

  • 肌寒い季節、温かい食べ物が身にしみるようになりましたね。温かいものと言えばラーメン。鎌倉市、江ノ電七...

あなたはどう思う?

仮装して、どのハロウィンイベントに参加する?

最近のコメント