どこをすくってもアプリコットがしっかりと入っている

　
1度に焼き上げるのは12本。型に生地を入れたら、
　

生のアーモンドスライスをたっぷりと乗せる

　
アプリコットとアーモンドは、同じバラ科サクラ属の植物なので相性が良いのだとか。
　

いざ、オーブンの中へ！

　
数分もすると、甘くて香ばしい匂いが厨房全体を包む。この匂いだけでコーヒーを2杯くらい飲めそうだ。松尾さんに、「ここが一番良い香りがしますよ」とベストポジションを教えてもらいながらケーキの完成を待つ。
　

好奇心が全面に出てしまった筆者（左）と編・和田
　

上部が綺麗に割れるように筋を入れ
　

約40分の焼成を終えたケーキがこちら

　
焼き上がる直前、松尾さんが手に取ったのはアプリコットのエキスがたっぷりと染み出たラム酒。
　

アルコールの強さを最大限に引き出すため、塗る直前に瓶から出す

　
こちらを焼き立てのケーキへ・・・。
　

刺激的で甘い香りとともに、じゅわぁ～っと音がする

　
焼肉以外でじゅわぁ～っという音に興奮してしまったのは初めての経験。「なんと、そんな刺激的なものを染みこませる気か！」とケーキも驚いているのかもしれない。
　

筆者（左）「これ、絶対美味しいよね」、和田「間違いないよね」

　
「塗るときに洋酒が揮発して目にくるんですよ」と松尾さん。試しに松尾さんの背後で様子をうかがっていると、ふわぁ～と洋酒が目にきた。芳醇な香りに惑わされ、アルコール度数が強いことをつい忘れてしまっていた。
　

丁寧に塗りこむ

　
このあと人肌くらいに冷ましてラップフィルムでミイラのように巻いたら、1ヶ月間かけてラム酒を染みこませる作業を続けるという。
　
松尾さんによると、「何度も洋酒を塗り重ねることで強いアルコール感を出しています。ケーキ自体が洋酒の味を覚えるのか、『もっと酒をくれ～』じゃないですけど、ちょうど良い食感と味のバランスが出るまで塗りこんでいます」とのこと。
　

完成したケーキ「濃厚熟成大人の洋酒ケーキ　アプリコット」（4212円／税込）

　
ハッピーラミーのアルコールケーキは、長さが約11cm、重さは約400グラム。通常のパウンドケーキの半分の長さで1本分の重量がある。そしてその重量を占めるのは小麦粉ではなく洋酒だ。アルコールケーキと名乗るにふさわしいと言えるだろう。
　
では、本当に一切れで酔えるほどアルコールを感じられるのだろうか。
また松尾さんによると、単体で食べるだけでなく、さまざまな食材と合わせて食べてみるのがおすすめだという。そこで松尾さんにテッパンの食材、少々チャレンジング（！？）な食材を教えてもらい、編集部で試してみることにした。