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食べるイタリアン・フレンチ特典あり

Bocca Grande(ボッカグランデ)

  • JR横浜線「大口駅」から徒歩4分
  • 横浜市神奈川区大口通8-10
    • 営業時間:【昼】12:00~14:30(L.O.14:00)【夜】17:00~22:30(L.O.22:00)
    • 定休日:水曜日

おしゃれな雰囲気の中、石窯に灯る炎にも癒されて、リーズナブルにおいしいナポリピッツァを味わえる店。お客さんへの気遣いや優しさがあふれる料理は、ワインやビールとも相性抜群で、きっと幸せな時間を過ごせる

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自家製窯で焼く本格ナポリピッツァ
横浜市神奈川区「Bocca Grande」
え、マルゲリータがワンコイン!?

本場のナポリピッツァ

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<食材>

ナポリピッツァとは和製イタリア語で、本来はピッツァナポレターナと言います。小麦粉、水、塩、酵母のみで作ることを条件とし、オイルなどを混ぜることは厳禁。当店は小麦粉、トマトソース、モッツァレラチーズに至ってはイタリアのものにこだわって使用しています。
 
<のばす>
ナポリピッツァは手で伸ばすことが条件です。
生地を焼いたとき、へり(外周)が盛りあがり、額縁(コルニチョーネ)状にならなければなりません。この額縁がストッパーの役割を果たし、具が生地から外へ流れ出てしまうのを防ぎます。
このコルニチョーネがふっくらと焼き上がり、もちもちした食感こそナポリピッツァの顔とも言うべき点です。
 
<焼き>
窯は「木材のみを燃料とする」と定められています。薪は、煙やにおいでピッツァそのものの香りを損ねないような木材(樫やオリーブの木)、木くずを使用します。
窯の内部温度は摂氏500度以上にもなります。焼く数時間前に火入れし、窯を調理に必要な温度にしておきます。焼き上がりまで1~1分半。
炎で焼くのではなく窯の床面で直置きで焼き上げます。これにより表面はカリッとして、内側がふんわりとした状態を作り出しています。
 

こだわりの自家製窯

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ガスの窯で焼いたものとは大きく違い、薪による遠赤外線効果で生地がフワッと焼き上がり、へりの部分に絶妙なコゲができる。それもまた絶品の味!
 

基本情報

店名 Bocca Grande(ボッカグランデ)
ボッカグランデ
ジャンル ナポリピッツァ、イタリアン
住所 〒221-0002  横浜市神奈川区大口通8-10
アクセス JR横浜線「大口駅」から徒歩4分
駐車場
※ 近隣にコインパーキングあり
TEL1 045-717-5763
はまれぽを見たとお伝えください
TEL2
FAX
営業時間 【ランチ】12:00~14:30(L.O.14:00)
【ディナー】17:00~22:30(L.O.22:00)
定休日 水曜日
URL http://boccagrande.net
カード利用 不可
個室
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【利用条件】
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基本情報

店名 Bocca Grande(ボッカグランデ)
ボッカグランデ
ジャンル ナポリピッツァ、イタリアン
住所 〒221-0002  横浜市神奈川区大口通8-10
アクセス JR横浜線「大口駅」から徒歩4分
駐車場
※ 近隣にコインパーキングあり
TEL1 045-717-5763
はまれぽを見たとお伝えください
TEL2
FAX
営業時間 【ランチ】12:00~14:30(L.O.14:00)
【ディナー】17:00~22:30(L.O.22:00)
定休日 水曜日
URL http://boccagrande.net
カード利用 不可
個室

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