11月某日。
ライター・カメイのもとに編集部・ヤマギシからこんな企画の相談があった。

ヤマギシ「横浜産のものだけで1日暮らしてほしいのだけど」
カメイ「1ヶ月だったら分かりますけど、シウマイ弁当とかウチキパンとかいろいろあるし、1日って楽勝じゃないですか？」
ヤマギシ「いや、ちゃんと料理するの」
　

甘かった（写真は崎陽軒・横濱チャーハン）

　
与えられたミッションは、以下の通り。

・横浜で収穫された野菜、畜産物、調味料など、とにかく横浜産の食品を使うこと
・庶民感覚で献立を作ること
・企画実施日は、3食とも横浜の食材だけで料理すること。横浜産以外のものは食べない

うん。とってもシンプル。だが補足で、「塩は厳しいんじゃないかな・・・」とのこと。あれ、料理する時って塩を一番使うよね。塩がないって致命的じゃない？　と言い終わる前に、「じゃあ頑張ってねー」、ガチャン。

なんとか、するか。

チャレンジ前日

横浜市環境創造局によれば、横浜市で生産される野菜や果物は30品目。畜産農家は牛（25軒）・豚（14軒）・産卵鶏（15軒）で計54軒。2010（平成22）年の調査では、農業経営体数は2531に及ぶ。
　

田園都市線・たまプラーザ駅から徒歩3分。JA横浜が開いている「ハマッ子直売所」へ

　
ここで野菜や調味料を調達することに。午前10時開店なので、午前10時5分くらいに到着したが、すでに大きな袋2つを抱えて帰る人の姿があり、店内も人であふれる。
　

大きさや形によって、値段が違うのも直売所ならでは

　
この日並んでいたのは、コマツナ、シュンギク、キャベツ、ピーマン、カブ、ハクサイ、トマト、ダイコンなど。横浜産以外には、北海道産のタマネギがあった。
　

ゴクリ・・・

　
肉コーナーには「はまぽーく」で作ったチョリソーやシュウマイ、肉まんがあり、ほかには「やまゆりポーク」や「ハマっ子和牛」なんかも売っている。

調味料コーナーでは、横浜産以外のものも多数売っていて、一番苦戦した。
　

一応、たまプラーザ駅前のスーパーにも足を運んで、横浜産のものがないか探した


神奈川県産大根

　
店員さんに産地を伺うと、「三浦市」とのことだったので、断念。
　

横浜の調味料と言えば、コレ

　
エバラは外せないでしょ。編集部・ヤマギシに「エバラはアリか？」と確認し、「産地じゃないけどゆかりが深いのでOK」が出たので、購入した。
　

購入したのはこちら

　
「サラダカブ（141円）」、「ピーマン（108円）」、「金岩井純正胡麻油金口（380円）」、「横浜清水屋有機トマトケチャップ（442円）」、「川口糀店の醤油こうじ（500円）」、「エバラ黄金のたれ甘口（321円）」、「箕輪養鶏場の卵（300円／8個入）」、「やまゆりポーク（701円）」、「スモークハウスよこはまのチョリソー（500円）」、「新米キヌヒカリ」（1026円／2kg）だ。

調味料にこだわりたかったので、予算の関係で食材は抑えめに。テーブルに並べたが、これで本当に献立作れるのかしらとちょっと不安になった。が、やるしかない。

まずは、下準備

まず、明日の朝ご飯からチャレンジスタートするので、お米を研いでおこう。
　

新米のキヌヒカリ

　
とりあえず2合分の米を研いで、炊飯予約タイマーをオン。朝食は炊き立てのご飯に生卵でサラサラいきたいところ。卵黄を醤油麹で漬け、いただくことにした。
　

ラップに醤油麹と卵黄を落とす


包んで、冷蔵庫に保存

　
やまゆりポークも、本当は塩コショウだけでシンプルに味を付けたいところだけど、塩が使えないので、こちらも醤油麹で漬ける。
　

麹の力で柔らかくなりそうなイメージがあるけど・・・

　
味の保障はない。たぶん大丈夫じゃないかな、やったことないけど。とりあえず、下ごしらえはこれで終了。さぁ、寝よ、寝よ。