女将が後を継いだころの田中家平面図

　
渡り廊下でつながる平面図の左半分の建物は、赤字解消のために取り壊され、マンションへ変わった。現在の田中家は全盛期の半分にも満たない規模に縮小されている。女将は言う。

「取り壊した新館にも震災や戦災で残った歴史的にも貴重な建具がいっぱいあったし、思い出もたくさんあった。どうにか、一部でも移築、保存できないか横浜市にも掛け合ったけど、どうすることもできなくて、歴史はトラック8台分のごみになりました。悔しいし悲しかったけど、それに執着はしません。怒ると嫌な顔になるから。田中家を守るのは行政ではない、私しかいないんです」
　

「高級そうで入りづらい」という料亭のイメージを変え、改革を断行した女将

　
「女将なんて向いてないとずっと思っていました。でも、私はここで生まれ育ったんです。ご先祖が守ってきたものをここで途絶えさせてしまってはいけない、ここには先祖やお客、従業員がもたらしてくれた運気のようなものがあると信じて、その運気を引き寄せて、まずはやってみようと決意しました」と語る女将。

結婚してから25年専業主婦だった女将は、料亭の経営は分からない、着物も自分では着られない素人だったという。利用客が激減してお化け屋敷のようになっていた田中家で下足番からこなし、経営を立て直した。
　

蔵から出した資料で歴史を語るのも女将ならではのサービス
　

もちろん料亭の基本は料理。こちらは9月の会席の一例（1万5000円）
　

参考：前編で登場した、明治時代の献立を再現したメニュー（5500円）

　
創業以来の「和洋料理」の精神は現在の献立にも受け継がれており、たとえば葉山牛が素材の持ち味を生かした日本料理ならではの繊細さで味わえる。
　

「これで一人分？　おなか一杯で食べきれないんじゃ・・・」と光邦さん

　
女将によると「一度に全部並ぶわけではなく、様子をみながらお出しするので、意外とみなさん召し上がりますよ。お酒と一緒に少しずつごゆっくりお楽しみください」とのこと。
　

器を愛で、季節を味わって過ごす料亭の時間
　

日常を離れ、江戸からの歴史に思いを馳せながら・・・
　

でも光邦さん、そろそろスタジオ入りのお時間です

取材を終えて

それではまたお会いしましょう
　

光邦さん、ありがとうございました！
　

バッコーン！

　

―終わり―
　

参考文献
『浮世道中膝栗毛1』／十返舎一九 著／諧文堂／1882（明治15）
『横浜姓名録』／加藤大三郎 編／横浜姓名録発行所／1898（明治31)
『江戸名所図会1』／斎藤幸雄 編／有朋堂書店／1922（大正11）
『金川砂子』／煙管亭喜荘 著／武相考古会／1930（昭和5）
『東海道分間絵図』／遠近道印 [著] 菱川師宣 [画] 正宗敦夫 編・校／日本古典全集刊行会／1934（昭和9）
『神奈川区誌』横浜市神奈川区役所 編／横浜市神奈川区役所／1937（昭和12）
『三代目晝間富長の回想録』／晝間富長 著／1959（昭和34）
『神奈川宿のABC 神奈川区歴史散歩シリーズ』／神奈川区役所 編／横浜市神奈川区役所／1985（昭和59）
『神奈川宿歴史の道』［改訂］／神奈川区役所 企画／神奈川区役所／1990（平成2）
『東海道と神奈川宿』／横浜市歴史博物館 編／横浜市ふるさと歴史財団／1996(平成8）
『横浜繁昌記　復刻版』／横浜新報社著作部 著、横浜郷土研究会 編／横浜郷土研究会／1997（平成9）
『ハマの「田中家」奮戦記　よみがえった老舗料亭』／神奈川新聞社出版部 編／神奈川新聞社発行／2006（平成18）
『史料が語る坂本龍馬の妻お龍』／鈴木かほる 著／新人物往来社／2007（平成19）
『神奈川の近代～宿から町、そして区へ～』／神奈川宿遊学セミナー、横浜開港資料館 編／神奈川宿遊学セミナー／2008（平成20）
『わが夫 坂本龍馬 おりょう聞書き』／一坂太郎 著／朝日新聞出版／2009（平成21）