横浜でおいしい焼きそばが食べられるお店はどこ？に続き、横浜市内にまだあるであろう美味しい焼きそばを求め、まずは横浜中華街の個性的な焼きそばがある、というお店から伺うことに。
　

羽根付き？　金鳳酒家（きんほうしゅか）の焼きそば

2009（平成21）年の創業から4年、オープン当初から看板メニューであるという一風変わった焼きそばをいただきにお店へ。
　

金鳳酒家の一風変わった焼きそばとは
　

店に入り、系列会社である株式会社王府井（ワンフーチン）統括本部長の方に取材の旨をお伝えし、早速焼きそばをいただくことに。ここで、統括本部長の方から「厨房で、作るとこから見てみますか」とのお言葉。金鳳酒家の看板メニュー「羽根付き焼きそば」を作る過程から見せてもらうことに。
　

金鳳酒家の厨房へ

ピリっとした緊張感のある厨房。まずは、羽根付き焼きそばの「麺」を加工する過程から。

　

熱したフライパンに麺を敷き、味付けしてある液を流す
　

中火でじりじり焼きつけていく

　
流し込まれた液状のものは、小麦粉と片栗粉を一定の割合で水に溶き、調味料を少し加えたもの。じっくりと焼きつけている間に、別の工程へ。
　　

具となる肉・海鮮・野菜を炒める
　　　

火をあげて炒める
　　

あんがかった具の完成

　
海鮮五目うま煮のような具。そこに、先ほどから焼きつけていた麺を具の上に盛り付け。
　

羽根付き焼きそば完成
　

きれいな黄金色の羽根をまとった見るからにパリパリの麺。食べ方をレクチャーしていただきながら、さっそくいただくことに。