検索ボタン

検索

横浜のキニナル情報が見つかる! はまれぽ.com

  • はまれぽ.com無料掲載について

ココがキニナル!

横須賀のパン屋にはノリ塩のポテトチップとキャベツを挟んだポテチパンがある。中井パン店や浜田屋などにあった。ルーツは?いつから?マップも作って!給食や海上自衛隊でも提供されてる?(まさしさん/スさん)

はまれぽ調査結果!

ポテチパンが誕生したのは1970年代初頭。菓子問屋の依頼に応えて横須賀市内の老舗パン屋さんたちが考案したアイデアパンだった。

  • LINE
  • はてな

2015年11月12日

ライター:やまだ ひさえ

ポテチパン。
横須賀・三浦を主戦場にしている筆者だが、初めて聞いた。知らないことは聞くのが一番と友人や知人に聞いたところ、まず、名前があがったのが「中井パン店」だった。
それならばと、一番知られているお店から行ってみることにした。



元祖と言われている「中井パン店」

中井パンがあるのは、京浜急行の「県立大学」駅だ。
 


中井パン店は、横須賀街道(国道16号線)ぞい三春町1丁目にある(Googlemapより)
 

京急の県立大学駅。各駅停車しか止まらない
 

駅前から横須賀街道に続いている

 
横須賀街道にぶつかったら右折。そのまま歩いて行けば中井パン店に到着するはず。駅を出発して10分ほどで、見えてきた。
 


中井パン店だ!
 

昭和レトロな雰囲気が良い感じ
 

横須賀市だけでなく三浦市でも総菜パンがおいしいことで知られている
 

もちろんポテチパンもある
 

次々にお客さんがやってくる

 
店の奥にある作業場で、2代目店主の中井克行(なかい・かつゆき)さんがポテチパンについて話してくれた。
 


2代目店主の中井さん(左)

 
中井パン店は、1953(昭和28)年、克行さんの父親のである壮吉(そうきち)さんが始めたパン屋さん。店舗の住所は三春町だが、地元では安浦でも通じるこ の地で営業を続けている中井パン店は、横須賀市内でも老舗のパン屋さん。

パン生地は、初代の壮吉さんの時代から変わらない中種(なかだね)と言われる製法で作られている。中種とは、小麦粉、水、イーストを混ぜた生地を一晩かけて発酵させる方法。粉くささがなくなりソフトな仕上がりになるという。
 


二次発酵は木の戸棚でお湯を使って行う
 

焼き立てのイギリス食パン

 
中井パン店本来の味が堪能できる定番のイギリス食パンをはじめ、菓子パン、調理パン、揚げパンなど、毎日38種類のパンを作っている。
今も変わらない昔ながらの素朴な味わいのパンを求めてくる人が後を絶たない人気店だ。
 


出番を待つポテチパン

 
今回の目的のポテチパンだが、克行さんによると、約45年前、1970(昭和45)年ごろ、近所にあった菓子問屋(既に廃業)から余ったポテトチップの使い道を相談されたことがきっかけだったという。
それを壮吉さんがキャベツとマヨネーズであえ、パンにはさんだら、なんとこれが美味しかった。
なぜキャベツとマヨネーズだったのか。
詳しい経緯は聞いていないので分からないとのことだった。
 


中井パン店は、ポテチパンの元祖(?)

 
ただ、菓子問屋は、中井パン店以外にも、当時、横須賀市内にあったワカフジベーカリーなど数軒のパン屋にポテトチップを持ち込んでいた。また、パン組合の集まりなどでも情報交換が行われたとのことなので、横須賀老舗パン屋が共同で考案したといえるのかもしれない。
はっきり言えることは、中井パン店がポテチパン誕生に大きく関わっているのは間違いない、ということだ。

現在、発売されているポテチパン(130円・税込)は、初代壮吉さんの味にアレンジを加えたもの。克行さんの兄の孝行(たかゆき)さんが担当している。
 


アレンジをした孝行さん

 
以前は、横須賀市内のスナックで調理を担当していたという孝行さん。その経験を生かしアレンジしたポテチパン作りを見せてもらった。
 


ベースとなるキャベツ

 
キャベツは包丁で粗めのざく切りにしてから、冷蔵庫で冷やしておく。
包丁を使ってキャベツをざく切りすることで食感を楽しむことができるし、冷やすことでキャベツの水分が抜け、シャキッとする。また、キャベツの水分を飛ばすことで、メインの具材であるポテトチップスがしんなりするのを防ぐことができる。
 


味のアクセントになるニンジン

 
ニンジンも手で粗めのみじん切りにする。
これも食感へのこだわりだ。
 


ポテトチップは業務用ののり塩味を使用

 
いろいろ試したが「のり塩」味に落ち着いた。
一口サイズに砕いて使う。
 


孝行さん苦心の青のり

 
風味を増すために青のりを加え、塩、コショウ、マヨネーズで味付けをしていく。
最初は使っていなかった青のり、塩、コショウを加えるようにしたのが、孝行さん。
コショウをきかせパンチのある味を完成させた。
 


マヨネーズであえて具材の完成

 
このまま食べても美味しい具材。サラダとして十分にいける。
 


完成したポテチパン

 
孝行さんいわく、時間を置くとポテトチップスがしんなりしてしまうので、早めに食べてほしいとのこと。

確かに出来立てのポテチパンは、青のりの風味とコショウのピリッと感、ポテチの食感が堪能できる楽しいパンだ。パンそのものに甘さがあり、そのマッチングも良い。
 


出来立てが美味しい中井パン店のポテチパン

 
40数年来の定番パンだが、再ブレークのきっかけは、2年ほど前に日本テレビの『カミングアウトバラエティ 秘密のケンミンSHOW』で取り上げられてから。そのときもパリッと感を楽しんでもらえるように、スタジオで作るようにしたそうだ。

ポテチパン元祖の一つ、中井パン店のポテチパンは、パリッとでもしっとりでも美味しかった。
 
 
次は元祖といわれている、ワカフジベーカリーへ!キニナル続きは次のページ≫
 

  • LINE
  • はてな

おすすめ記事

横浜駅の横須賀線10番ホームから見える謎のドアの正体は?

横須賀の米軍施設を影で支える企業があった!? 日本の安全をメンテナンスする「ニッカイ」

  • PR

泉区の「ぶどうの樹」はいつオープンしている? 

プロフェッショナルがあなたを美しく演出し撮影。わくわくする体験と心に残る写真で、もっと元気な日々へ!

  • PR

日本が開国するきっかけになった横須賀の「ペリー来航」について

野毛に新たな焼き鳥の名店出現。笑顔の華咲く「華蔵」

  • PR

黄金町に「小顔で可愛いアラレちゃん」に会える店がある?

走ることが自己表現だった、あの頃・・・当時のバイクをビンテージとして復刻する「スキャン」

  • PR

新着記事

西洋歯科医学発祥の地「横浜」に、歯科医師の復職をサポートする取り組みがあるって本当?

    • PR
  • 2018年12月14日

あの「ポケベル」メーカーが横浜に! サービス終了だけど、今も病院で活躍中?

    • 面白かった86
    • 面白くなかった1
    • コメント2
  • 2018年12月14日
横浜・神奈川のお出かけ情報
はまれぽ.com無料掲載について

はまれぽ編集部のイチオシ

神奈川県最大の警備会社はやっぱり凄かった! トータルな人間力を武器に横浜から全国の安全を守る!

  • PR

味にこだわるガンコ店主が開発。極上カレー「和都ノ屋カレー本舗」。できたてのカレーをお届けします!

  • PR

脳も体もリフレッシュ!  初心者からプロアスリートまでが集う「ヒロブラジリアン柔術アカデミー横浜」

  • PR

中山を愛する名物社長に会える! 住民と入居者のマッチングを大切にする「丸進不動産」

  • PR

残業後でも間に合う! お手入れしやすいヘアスタイルをトップレベルの技術で実現する「TAKASHI」

  • PR

塗装業界ではレアなショールームを開設! 見て・触って・選べる外壁塗装の専門店「ダイレクトハウス」

  • PR

忙しい主婦の皆さん注目! 気軽に頼める家事代行サービス「Copier」でたまには家事休業! 

  • PR

財産を「負の遺産」にしないために! 相続税の相談・対策なら、関内駅徒歩2分の「北川孝税理士事務所」

  • PR

「勉強は楽しい!」と皆が感じる空間に成績アップの秘訣あり。学習塾「FULLMARKSセンター南」

  • PR

手作りの優しさに包まれて、ゆっくりとティータイムを。気軽にチョークアートを体験できるのも魅力!

  • PR

みんなのキニナル投稿募集中!!

はまれぽ編集部が
キニナルことを調査してお答えします!!

  • 神奈川東部方面線の正式名が 新横浜駅を境に「東急新横浜線」「相鉄新横浜線」に決定したそうです。短い区...

  • 先日、久里浜のペリー祭に参加してふと思いました。東京湾を泳いで渡った人はいるのでしょうか。

  • 横浜市営バスって結構大手だと思うんですが、キャラクターのはまりんのキグルミがあんなにクオリティが低い...

あなたはどう思う?

年末年始はどこで過ごす?

最近のコメント

アクセスランキング