横浜が世界に誇る全国屈指のご当地ラーメン「家系ラーメン」。

先日の「【横浜の家系ラーメン全店制覇への道～家系図を作ろう～】其の壱」でもお伝えしたとおり、横浜市内各地に点在する家系ラーメン店を全店制覇するとともに、家系図を埋めていくというこの企画。なお、横浜市内には家系ラーメン店150店舗以上が存在するが、取材対象は支店を除外し本店のみを対象とした、約130店舗とする。
　

この家系図を全て埋めていく

前回、「吉村家」から派生して家系の流れを作った、いわゆる「歴史系」の3店舗である「本牧家・本店」「六角家・本店」「介一（すけいち）家・山手店」を調査してきたわけだが、最後に訪れた「介一家・山手店」から意外な事実が発覚した。
そこで第3回の今回は介一家から独立したという「介一家・うりゅう（旧店名／介一家・港北店）」を追うとともに、家系の家系図の流れを作った「横濱家」「近藤家」の3店舗を調査したいと思う。

なお、この企画に賛同し、はまれぽ編集部と全店制覇に向けて同行してくれるのは、前回と同様、自称・日本一家系を愛してやまない「神奈川のラーメンを盛り上げよう！会」の会長・マーコ氏だ。
　

前回、いつの間にか「六角家」のTシャツを購入していたマーコ氏

また、今回も同様に取材対象の各店舗の歴史を紐解きながら、味の評論をお届けするとともに、訪れた店はどれだけ情報価値（ウンチク話やマニアック話など）のあるお店かを「ネタ度」とし、☆5段階評価として採点していくことにする。



「介一家・うりゅう（旧店名／介一家・港北店）」

まず最初に訪れたのは、横浜市営地下鉄ブルーライン仲町台から徒歩15分の位置にある「介一家・うりゅう」。
前回、「介一家・山手店」の清水店長の口から介一家の港北店は介一家グループからはすでに独立しているとの情報を得た。

前述にもお伝えしたが、企画の主旨として支店は調査対象外となっていたが、独立したとなれば話は別になる。そこで、独立した経緯や現在に至るまでの歴史を探ることにする。
　

「介一家・うりゅう」の店舗外観

話を伺ったのは「介一家・うりゅう」のオーナー兼店長の瓜生義則（うりゅうよしのり）氏。同店は、1988（昭和63）年の「介一家・山手店」ができた翌年の1989（平成元）年に「介一家・港北店」として設立。当時の店長は後述する、現在「近藤家」の近藤健一氏だ。

近藤氏は2年間共同経営者として店舗を運営していたが、「近藤家」を立ち上げるべく退店。その後は数人が店長を務め、今から15年前の1998（平成10）年に瓜生氏が店長となる。
　

同店のオーナー兼店長の瓜生氏

その後、2007（平成19）年に介一家のオーナーである原祥介氏からの提案で、港北店を買い取り独立し、店名を「介一家・うりゅう」としたわけだ。ちなみに言わずもがな、「うりゅう」とは瓜生氏の名字からとったもの。

そんな同店のこだわりは、瓜生氏いわく「毎日食べられるラーメン」。家系ナンバーワンのサッパリ味だと豪語するそのラーメンのスープはあっさりしているが、旨味をしっかりと残すとともに、キレがある。そのスープの秘訣は火加減にあるそうだ。「同じ材料を使っても火加減をしっかりしていれば、これだけの味になる」とのこと。
　

サッパリしているのに旨味がぎゅっ！　と凝縮されたラーメン（700円）
　

使用している麺は丸山製麺の高級麺なのだとか

いろいろと話を伺っているうちに、マーコ氏から思わぬ発見が！　なんでも「介一家」の看板メニューである「ドラゴンラーメン」がないというのだ。
　

ドラゴンラーメンの名前がない！？

瓜生氏に伺ったところ、介一家のメニューは店によってバラバラで、ドラゴンラーメンをメニューとして入れるのは自由なのだそう。
　

はたしてマーコ氏の感想はいかに？

マーコ氏＞

家系としてはあっさり系ですが、それでも鶏油のコクおよびまろやか感があるため、なかなか飲み応えがあり、およびバランス感も良い感じです。そして、介一家グループで間違いなくトップの味わいです。


編集部・千葉＞
瓜生店長のいうとおりとても味がサッパリしている！　あと、麺がとても特徴で、もちもちした食感が楽しい。あとはスープとのバランスもいい感じ。ライトな家系ユーザーにオススメかもしれない。

＜今回の採点＞
ネ　タ　度　： ☆☆☆☆★（星4つ）
既食メニュー：ラーメン（700円）