おふくろの味。だが、それだけではなかった！

独学で料理を勉強したという小林さんが、目指すのは、「お母さんの味の家庭料理」だという。
　

メニューは、カウンターの上や壁に貼ってある
　

こぶチー、辛いウインナー、日替り味の焼きソバ、カレー風味の揚げジャガなど、ひとくせありそうなメニューが並び、その味が気になる。
いよいよ、料理と飲み物を注文し、いただくことにした。
大鉢メニューはすべて350円。
　

本日の大鉢メニューはエイヒレの煮付け、おかかポテト、鶏もつ煮
　

味が染み込んだ「鶏のもつ煮」
　

じっくり煮込んだ煮込みは、甘みのある味がしみ込み、まさにお母さんの家庭料理の味だ！
　

一番人気の「手羽先香味揚げ（500円）」
　

カラッと揚がった手羽先に、良い香りと味わいが加わってとてもおいしい！ 隠し味に使っているのは、中華料理でよく用いられる五香粉（ウーシャンフェン）とのこと。

ここで、お店の混沌さにかこつけて編集部・松山がわがままを・・・。「辛いウインナー（400円）」を半量ずつにして辛さを変えて作っていただく。
　

激辛（左）とちょい辛（右）
　

唐辛子を少し焦がして香ばしく炒めたウインナーはくせになるおいしさだ。激辛はさすがに辛い。食べると同時に汗が吹き出そうな感じだが、これがお酒によく合う。かなりイケる！

飲み物のメニューには「玉友（ぎょくゆう）44°泡盛かめ仕込（700円）」「むらさきいもの焼酎（400円）」があり、小さな店にしてかなり個性的！　小林さんと霜島さんが好きなものをそろえているとのことだ。
　

松山氏が注文したのは、こだわりの泡盛「玉友」
　

筆者はビール（500円）を。どの料理もビールに合う！
　

仕事を忘れ、おいしい料理とビールをいただいていると、6時半ごろから、続々と常連さんが来店。
　

ご近所にお住まいのスギさん親子
　

スギさんは元々、クリーニングのお客さんで、開店当初から来ているそう。
「西口の店などは、大きな店やチェーン店が多いですが、ここはアットホームで居心地が良いので、よく来ています」とスギさんの娘さんは話す。親子で飲んでいる様子がなんとも良い感じ。
　

「こぶチー」（200円）は、スギさんが考案
　

クリームチーズに塩こんぶを乗せた「こぶチー」は、もともとスギさんが家で作っていたものだという。常連さんにヒントをもらって、新しいメニューを作ることもあると、小林さんにうかがっていたばかりだったので、ご本人の登場にビックリだ！

「店の前で立ち止まって、様子をうかがっている人をたまに見かけます。ちょっと、入りにくいんでしょうね」とスギさんのお母さま。「良い店だから大丈夫よと声をかけてあげれば良かったかしら」と思うこともあるとか。
　

「酒場こばやし」に訪れた小林カップル
　

やはり常連だという小林さんは、生わかめを持参し、店に差し入れてくれた。
　

早速、料理された生わかめのおすそわけをいただく
　

店内は、店の方とお客さんの隔てなく会話が弾む良い雰囲気だ。
そんな中、本日のおすすめ「旨辛サバコンニャク」が気になり、どんな料理か尋ねてみる。
　

本日のおすすめにある「旨辛サバコンニャク」が話題に
　

サバ缶とコンニャクを使った炒め煮だと教えていただきながら、「“サバコンニャク”だったら、“コンサバ”の方が良くないですか」と松山氏。ふ、古い・・・。
「コンサバ！　それいい！」と店内が盛り上がり、その場のノリで、メニュー名は「コンサバ」に改名。
　

今日から「旨辛コンサバ（400円）」
　

お客さんは男女半々、20歳～90歳までと幅広く、週1、2回　来てくれる常連さんも10人ほどいるという。お客さんのリストを作って、好みに合わせて料理をアレンジして出すことも多いとか。

以前は、月～土まで営業していたが、今月から金・土曜日のみの営業にした。

「あまり考えずに店を始めてしまったので、もう少しメニューや方向性を考えながら、やっていきたいと思っている。さびしがってくれる常連さんもいるが、今はほかの飲食店を見て回ったり、新しいメニューの研究をしたりする時間をとっている」と、小林さんと霜島さんは話してくれた。
　

早速、はまれぽのステッカーを貼っていただいた
　

昼のクリーニング店の様子は？

夜の居酒屋は、十分、楽しませてもらったが、この店舗、昼はどうなっているのだろう。
実際の昼の様子を知るべく、後日、再び、店を訪ねてみた。
　

昼もやはり「何の店？」と思わせる店頭
　

昼は仕切りを開放してクリーニング店の営業
　

閉めるとこうなる
　

仕切りが開いているので居酒屋カウンターも見える
　

クリーニング店の店員の方にうかがうと、「営業中は仕切りがないから、みんな居酒屋があるということはわかってるよ」とのこと。

確かに、居酒屋店内はそのまま、昼も全体が見える状態になっていて、カウンター内のグラスなどに、埃よけの布がかけられているだけだ。
カウンターテーブルには、パンや野菜などが販売されており、夜とは全く別の用途で使われているのが、おもしろい。

来店したクリーニングのお客さまも、「昼の営業中は仕切りがないので、食べ物屋さんだということは知っている」そうだが、「来たことはない」と話してくれた。
昼に訪れる方々もみんな、ここに居酒屋があることは認識されているようだ。

取材を終えて

外観もインテリアも、すべてに洗練されたオシャレな店は、確かに魅力的だし、一度は行ってみたいと思う店も多い。けれども、「酒場こばやし」のごちゃごちゃした感じ、これはこれで、すごく味がある。店の歴史や店主の好みがストレートに表れ、生活感が漂う店を居心地良く感じる人も多いのではないだろうか。さらに家庭的な料理でのもてなし。そのぬくもりにホッとする。
　

赤ちょうちんが、ちょっとさびしい人の心を誘う？
　

金・土のみの営業という形の中で、さらにパワーアップする今後の「酒場こばやし」にも期待したい。


―終わり―

　
酒場こばやし
住所／神奈川県横浜市神奈川区台町7-7
電話／045-312-5098
携帯／080-6774-2030
営業日／金曜・土曜日
営業時間／18：00～ 23：00