いよいよ工場内に潜入

さて、大好評だというファミール製菓の冷凍ケーキはどのように作られているのか。
見学用ルートが無いため、一般の工場見学は受け入れていないそうだが、今回は特別に工場見学をさせていただけることになった。

衛生管理を徹底的に行っているという同社。工場には完全装備で向かう。
　

もはや誰だか分からなくなった筆者
　

工場内へ入るには専用の靴に履き替える
　

まずは1分間、全身にコロコロをかけて髪の毛やホコリを取る
　

エアシャワーの前で全身のホコリを吹き飛ばす
　

いよいよ内部へ潜入
　

これはスポンジを焼く巨大オーブン
　

既にスポンジを焼き終え、オーブンに残った熱を利用して金型を乾かしているところ

取材時、当日分のスポンジは既に焼き終わってしまったという・・・残念。
普段は、こんな感じで続々と焼きあがるらしい
　

スポンジの群れ！

さらに工場内部へと進む。
　

ここは「焼成（しょうせい）課」と呼ばれる場所だ

ベルトコンベヤー的な物があって、どんどんケーキが流れてくるのを想像していたが、実際はまるで違った。

続いて「第一仕上げ」と呼ばれる場所へ。
その前に・・・
　

しっかり手洗い。ブラシを使って爪の奥まで洗う

「工場内のものに手を触れない」という約束で見学をさせていただいていたのだが、ここでは念を入れて手洗いを行う。

3階から1階へ移動し、再びエアシャワーをくぐる。
靴の消毒や手洗いも行い、ラインへ潜入する。
　

ムースを充填しているところ
　

左側の巨大な食パンに見えるものが、「シートケーキ」の生地
　

機械がクリームを塗り、仕上げは人の手で行う
　

ここで作業をしているのはパティシエや製菓専門学校を卒業した方々だという
　

デコレーションされて機械から出てきたケーキ（大人の事情より機械の撮影はNG）

「スポンジ生地をスライス→クリームを塗る→重ねる→クリームを塗る→デコレーション」というのが一連の流れだ。

想像以上に機械が少なく、流れ作業ではあるのだが、一品一品、人の手で仕上げられるハンドメイド品という感じである。

なぜここまで人が作業するのかたずねてみた。
「うちは定番のオリジナル製品だけでなく、企業の依頼で季節ごとにPB商品を作ります。そのため商品や季節の温度や湿度などによって機械の微調整をするよりも、この方が早く、ロスも少なく、綺麗にできるんです」
と守屋さん。
　

クリスマスケーキもこちらで作られていた
　

着々と出荷準備が進められていた

最後に実食させていただきました

大人気のファミール製菓の冷凍ケーキを、今回は特別に実食させていただいた。
　

人気商品の「アップルパイ」（上）と「キャラメルとくるみのチーズケーキ（4号2365円）」

まずは「キャラメルとくるみのチーズケーキ」からいただいてみることに。
　

美味しそう！
　

こ、これは！

チーズケーキ好きな筆者、悶絶。
お世辞抜きでめちゃめちゃ美味しい！！
正直、今年食べたチーズケーキの中で1番と言っても過言ではない。
もっと食べたい。ホールで食べたい。
聞けば、プリンが有名な葉山の老舗レストラン「マーロウ」監修のものだという。納得の美味しさだ。

アップルパイは定番の人気商品なんだそう。リンゴがゴロゴロ入っていて、かなりの食べ応え。甘すぎないのがまたいい。

「もうちょっとリンゴが入っていれば」なんていうよくあるガッカリ感は、このアップルパイには存在しない。

ちなみにどちらのケーキも通販で購入可能だというのが嬉しい。



取材を終えて

想像していたよりもはるかに人の手によって作られていたことに驚いた。
徹底した衛生管理ぶりとケーキにかけるこだわりをお聞きして、ファミール製菓の製品は安心して食べることができる製品だということが分かった。
個人的にはキャラメルとくるみのチーズケーキが美味しすぎたので、通販で購入しようと思っている。


―終わり―

ファミール製菓
横浜市金沢区幸浦1-15-36
TEL：045-776-7788
公式サイト　http://www.famiel.co.jp/company/history.html
通販サイト　http://www.famiel-yokohama.com/


株式会社ファミールフードサービスのレストラン

「Babel bayside kitchen(バベル　ベイサイドキッチン）」
神奈川区金港町1-10　横浜ベイクォーター2F
https://www.facebook.com/BabelBaysideKitchen

シャンハイリュバン
横浜市神奈川区金港町 1-10 横浜ベイクオーター 4F
http://www.shanghai-ruban.com/

ブーズカフェ
横浜市金沢区八景島E-3-01
http://www.seaparadise.co.jp/baymarket/booze.php