石川町で二人三脚のお店。そんなケーキは懐石料理

ご近所のTさん。月に数度、訪れるそうだ
　

Tさんはプリン・ア・ラ・モード（300円）を購入

　
取材していることを告げると「ここは美味いですよ。保証しますから」とTさん。そろそろアルプスのケーキをしっかりとレポートしなくちゃな。

静子お婆ちゃん、アルプスのオススメって何ですか？
　　

「そりゃサバラン（マイヤーズ）よ」と。ひとつ300円

パン生地にラム酒に漬け込みカスタードクリームで仕上げた逸品。
いただくと・・・ぶわ～っとラム酒のいい匂い。ひたひたのパン生地が冷たくてジューシー、カスタードクリームは甘すぎずスッキリ。口のなかで嫌な残り方など一切なし、さっぱりする味わい。
　

美味いっす！

「ウチははじめ、バームクーヘンの店だったの」と静子お婆ちゃん。
「4年間、バームクーヘン作ってたんだけど、これじゃ食べていかれないと思って生もの（ケーキのこと）を売ることにしたの」
　　

バームクーヘンを4年、生もの（ケーキ）の店として45年の歴史！

「大変なのよ、バームクーヘン。ぐるぐる回して作るんだけどね、夏は暑くて暑くて・・・。これはやってられないって（笑）」

—当時、売れ行きはどうだったんです？
「あのころはね、何を売ってもよく売れたのよ」
　

昔ながらの苺のショートケーキは300円
　

ガトーショコラは350円
　

レアチーズケーキは330円

静子お婆ちゃんが言うところの「生もの」、ケーキ販売を始めて45年。昔は子どもの数が多く、忙しかったそうだ。

「今はぼちぼち、よ」と静子お婆ちゃん。
　

カステラの端切れをいただく。濃厚なバターの香りがすごい
　

細野的オススメはレアチーズケーキ！

厳選した無塩チーズにレモン果汁でスキッとさっぱり。舌でとろけるレアチーズがタマラン美味しさ。

サバラン、カステラの端切れ、レアチーズケーキ（欠けたクッキーもいただいた）と食べてきての印象は、昔ながらの懐かしい味。
濃厚な味なのにキレがある。それに持ったとき、ずっしりと重い。今どきの「とにかく何でもフワフワ」とは一線を画している。
　

美味いなぁ・・・

　
「ウチのケーキはパティシエの範疇（はんちゅう）じゃないの。昔ながらのフランス式のケーキなの。パティシエはケーキを“料理”しちゃうでしょ？　ケーキは“料理”しちゃ、駄目」

—駄目なんですか？
「ケーキはね、懐石料理なの。自然のものだけで作ってこそよ。香料も保存料も一切なし。パティシエさんたちはケーキを“料理”して高級なものにしちゃった。ウチはスタンダードなもの、普段に食べられるもの、ね」
　　

「懐石」には、一時の空腹しのぎの軽い食事という意味がある

こんなケーキを45年間、旦那さんと二人三脚で作っている（旦那さんは取材NG）。

懐かしさの一端が見えた気がする。変わり続けてきて、いつの間にか慣れてしまった自分と、変わらない石川町のケーキ屋。
　　

ケーキは懐石料理なの

そろそろ仕込みに戻らないと、と言う静子お婆ちゃん。

—あともう少しだけ！　料理がお好きで、得意なんですか？
「好きよ、料理。揚げ物とか、得意かな」

—キニナル投稿の方が、唐揚げが絶品だって・・・
「唐揚げはね、ニンニクを擦っちゃ駄目。肉に味がこびり付いちゃうから。細かく刻んで入れるの。あと生姜と長ネギ入れて漬けてね。それで揚げ油にチューブのラードを半分入れるといいのよ」

—そんな簡単に教えちゃっていいんですか？
「いいわよ。私は誰にでも教えてるし。店のケーキもね、作り方を教えてあげてるの。もう年だし、あと2年で店を閉めようと思ってるから」
　　

跡継ぎはおらず、あと2年だとか

取材を終えて

「ぼちぼちの記事にしてね」と

終戦のもののない時代から今までを語っていただき、時にしんみり、ふっと笑い出したりと、とても楽しい取材でした。
そして最後に「今が一番、幸せかもね」と言った静子お婆ちゃんが印象に残りました。

皆さま、ケーキが昔ながらの味で美味しくて、気のおけない楽しい会話に華が咲く、面白いお店です。お近くの折にはぜひ一度、（ぼちぼちと）訪れてみてくださいませ！
　


—終わり—
　
※2015（平成27）年10月9日に閉店しました※
洋菓子の店　アルプス
住所／横浜市中区石川町3-108-4　
電話／045-641-7231
営業時間／9:00～19:00（水曜定休）
　

PLUS・M
住所／横浜市中区石川町3-107　
電話／045-664-3699
※近日オープン