そろそろお寿司　いただきます

では、かっぱ寿司の基本情報が分かったところでお寿司について聞いてみよう。

まず、かっぱ寿司には「極みネタ」「定番にぎり」「炙り・天ぷら」「チーズ・マヨ」「軍艦」「創作寿司」「肉寿司」「巻物」「キッズ」「一品物」「お椀・麺」「デザート」「ドリンク」の定番メニューと、「旬ネタ」「特ネタ」の期間限定メニューがある。

しば「美味しさを調べるために、まず実際に食べてみてもいいですか？」

牛尾さん「もちろんです」

しば「よっしゃーい！！」

広瀬「はしゃぎすぎ」

まずしばけんが頼んだのは、もちろん・・・旬ネタ！
　

4月9日までの限定メニュー『極希少　富山湾産天然！白えび』。こぼれ落ちるほどの身

しば「白えび、絶対に美味しいんだろうな・・・」

白えびを食べた結果・・・

　

悶絶

しば「美味しいです！　牛尾さん！　次は・・・定番の人気メニューはどれになりますか？」

牛尾さん「寒ぶり、鮮極（せんごく）いくら、まぐろ、極上中トロですね。サイドメニューだと、茶わん蒸し、平日限定かけうどん、ごくっ！旨あっさり醤油ラーメン、ケーキプリンパフェ、アーモンドチョコケーキ、プレミアムプリンが人気です」
　

鮮極（せんごく）いくらを食べる広瀬。ニコーッ！　幸せ

広瀬「いくらがぷちぷち新鮮で、これで一貫100円なのは安い！」

しば「じゃあ、僕も」

　

「原価が高くて食べられると困る商品」をいただきます




まだまだ、次は「原価が安いのでどんどん食べてほしい商品」も！

いなりはお米がぎっしり詰まっているし、どちらもおいしいです。たまごといなりをどんどん頼んで、牛尾さんを喜ばせてあげよう！

とにかく全部美味しかったんですが、その中で「極希少　富山湾産天然！白えび」は群を抜いて美味しかったです。「ぷりぷり」という表現を通り越した、甘みと弾力のハーモニー？　正直、よく言い表せないので、一度食べにかっぱ寿司へ行きましょう。
　

大満足

広瀬「いやいや満足してる場合じゃない！　なにしに取材に来たんだ、しばけん」

しば「あっ、アレを聞きそびれるところだった」

編集部・広瀬におこられたので、そろそろ本題へ・・・。


かっぱ寿司の変わり種とは？

しば「今回取材をお願いしたのは、はまれぽの読者から『かっぱ寿司のカッパ・クリエイトは横浜西区の会社ですが、回転ずしの変わり種ってどんなのがあるのか調べてきて下さい』というキニナル投稿がきていまして、かっぱ寿司の変わり種メニューはどれになりますか？」

牛尾さん「かっぱ寿司としては『創作寿司』や『肉寿司』が変わり種になるんじゃないでしょうか。そのほか、『わさびなす』や『サラダ軍艦』も一般的な回転しないお寿司屋さんでは出てこないので、変わり種になるかと」

そこで、かっぱ寿司公認「変わり種一覧」をつくってみました！

牛尾さん「このほか、『特ネタ』という、アイデアと遊びゴコロあふれる創作寿司を味わえるメニューの提供もしています。期間限定にはなりますが、これも変わり種ですね」

しば「2月の特ネタは『受験寿司』と題して、東大料理愛好会が監修したんですよね。お客さんの反応はいかがでしたか？」

牛尾さん「好評で1店舗１日10食は出ました。次は、夏に向けて、たい焼きならぬ『まぐろ焼きアイス』と、ジンジャーシロップをかけたかき氷『ガリ氷』というメニューの提供を予定しています」

まぐろ焼きアイスとガリ氷は7月か8月の発売を予定しているそうです。

しば「ちなみに、『今まで販売した商品でこれは失敗したな』というネタってありますか？」

牛尾さん「そうですねぇ・・・茶わん蒸しの中に明石焼きを入れた『明石焼き風茶碗蒸し』とか、たまごにホイップあずきを乗せた商品を販売しましたが、失敗しましたね・・・。夏に油そばが流行ったのでローストビーフを乗せた『ローストビーフ油そば』は企画の段階でボツになりました」

しば「どれもパンチが効いてますね・・・逆に最近のメニューで成功したメニューってあります？」

牛尾さん「最近だと、『かっぱで福招き　恵方巻き』は4種の恵方巻きを用意してお客様から好評でしたね」
　

「豪華11種の鮮極恵方巻（左）」と一番売れた「特選恵方巻」

そのほか、期間限定でヒットした変わり種メニューとしては、先ほども紹介した「かっぱの油そば」を夏に販売した結果、好評で1ヶ月の販売を予定していたものの、人気すぎて半月で販売休止に！
　

かっぱの油そば

そして、1万円で販売した「至極の大桶SUSHI CAKE（すしケーキ）」。なんと、これは鮮極鮭いくら50貫分と、大とろ25貫分のネタを大桶に盛り付けて販売し、お客さんから好評を得たそうだ。
　

至極の大桶SUSHI CAKE

しば「10人以上のパーティー用ってところが面白いですね。どれも期間限定なのが残念だなぁ」

牛尾さん「かっぱの油そばは、7月に販売再開予定なので、楽しみにしててください」

しば「お～、それは楽しみ！」

しば「ところで、こういう新商品ってどれくらいのネタを考案するんですか？」

牛尾さん「毎月、約20個ですね」

しば「20個も！？」

現在は、夏の新ネタ、特ネタは決まっており、半年先の秋に向けての商品の企画開発をしているんだとか。

しば「たとえば、はまれぽとかっぱ寿司がコラボして、そのメニューが店頭に並ぶっていうのはあり得るんですか？　今、牛尾さんにプレゼンしたら、実現できたりとかしますか？」

牛尾さん「可能性としてはありです。ただ、今口頭で言われてもイメージができないのでちょっと・・・」

しば「スケッチブックにイラストと内容を書いてきたので見てください！」

全身全霊を込めて考えてきました　＊寿司ネタ考案中の様子

牛尾さん「準備万端ですね（苦笑）」

広瀬「私も書いてきました」
　
　
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