検索ボタン

検索

横浜のキニナル情報が見つかる! はまれぽ.com

  • 神奈川県内の観光スポット・横浜家系ラーメン店がどこにあるか地図からすぐわかる!横浜の観光情報「よこはまっぷ」
  • イベント開催、店舗オープン、新商品発売などリリース情報を配信したい方へ
  • はまれぽ.comにあなたのお店・会社を無料で掲載しませんか?

ココがキニナル!

正式な「サンマーメン」とはどのようなものですか?(いぶちん☆さんのキニナル)

はまれぽ調査結果!

野菜を多く使ったトロミのある優しい味のラーメンです実は、それ以外の決まった定義はありませんでした!

  • LINE
  • はてな

2011年02月07日

ライター:河野 哲弥

「聘珍樓」のサンマーメンは、主にモヤシと豚肉を使ったラーメンだった
 
神奈川県のご当地ラーメンとして定着してきた「サンマーメン」。

残念な事に、まだまだ馴染みが薄いようで、秋刀魚(サンマ) が乗った麺だと思われたりしている。
しかし、改めて「サンマーメンって何?」と聞かれると、実はちゃんと説明できないんですよね。

そこで「サンマーメン」発祥と言われる中華街の「聘珍樓」さんに、ズバリその辺の謎を聞いてきました。
対応していただいたのは、グループ全体を統括する西崎総料理長です。
 


今年で126年の歴史を誇る「聘珍樓」


二代目若乃花にちょっと似ている総料理長

 

「すみません、サンマーメンって一体何なんですか?」
 
すると、
西崎 「昔、物資が少なかった時代に、手に入りやすいモヤシと豚肉を使って工夫された料理がサンマーメンなんですよ。」
とのお答え。
 
西崎 「昭和5年に、聘珍樓の先々代のオーナーが考案しました。海や山の自然の幸を何でも吸収してしまう広東料理の流れを汲んでいます。」

なるほど、だから広東麺に似ていてトロミが付いているんですね。



発祥の味は豊穣の味、具沢山で贅沢なサンマーメン
 
そんな中、お待ちかねの「発祥サンマーメン」です。

醤油ベースのスープが香ばしく、スッキリとした優しい味。
具全体についたトロミが、口当たりをなめらかにしています。

そんな具沢山のボリュームの中で、青菜がシャキシャキ、大豆モヤシの豆がコリコリ、口の中で色々な音がしています。大変に美味しい逸品でした。

 


「発祥のサンマーメン」税込¥1,060


さて、その一方で、普通の「サンマーメン」とは何か違うな…という感覚もありますね。
そもそも、よく見る「サンマーメン」ってどんなのでしたっけ。

そこで、「かながわサンマー麺の会」の会長、張学金さんを訪ねてみました。   
 
 
サンマーメンの正体が次のページで明らかに!! ≫

 

神奈川県内の横浜家系ラーメン店がどこにあるか地図からすぐわかる!横浜の観光情報「よこはまっぷ」
横浜家系ラーメン生みの親、吉村実に「はまれぽ」がインタビュー。好評の前編に続き後編絶賛公開中!
横浜の家系ラーメン「全店制覇への道」家系家系図を作ろう
はまれぽ.comにあなたのお店・会社を無料で掲載しませんか?

はまれぽ編集部のイチオシ

結婚相談所はモテない人の集まりじゃなかった! 理想の相手を“きちんと”見つけたい人必読!

  • PR

本当に適正で二人に合ったウエディングを提案してくれる「ウエディングエージェンシー」

  • PR

優雅な空間で最高の施術を。3000人以上に指導してきたエステ業界のプロフェッショナルが貴方を美に導く

  • PR

音楽とハンバーガーとトロピカル・カクテルがあれば、3秒で西海岸やハワイに行ける「STOVE’S」

  • PR

迷惑な営業電話は一切ナシ。鶴見区「有限会社関榮不動産」

  • PR

川崎のラブホテルの先のマンションの一室に不動産の“駆け込み寺”と呼ばれる場所が。はまれぽが潜入調査!

  • PR

豊富な経験をもとに不動産や相続の悩み解決をサポート。明るく前向きな社会づくりの活動にも注目!

  • PR

信頼できる薬剤、確かな知識に基づくフォローでセルフホワイトニングできる「ホワイトニングスター」

  • PR

10分100円で車をレンタルできる!?横浜市緑区で地域密着の「100円レンタカー」が安すぎる!

  • PR

フカヒレ姿煮がのった豪華メニューも1人2400円で食べ放題! いま中華街で話題沸騰の「中国飯店」

  • PR

みんなのキニナル投稿募集中!!

はまれぽ編集部が
キニナルことを調査してお答えします!!

  • 今日の20日お昼 横浜市庁舎の周りを、カジノ反対と林市長リコールの市民が集結するとの情報が有ります。...

  • 横浜市立森中学校の校歌とは別に愛唱歌greenという歌があるとあります。検20周年記念で生徒達で作ら...

  • 星川小学校の正門の横に東京オリンピックの国旗掲揚のポールが記念として立っています。どのような経緯で立...

最近のコメント

アクセスランキング