夕暮れというか、そういう時間。まだ小学生の小さいころ、学校から家に帰る途中、民家が並ぶ道を歩いていると、誰かの家から、どこからともなく、カレーの香り。鼻がうれしく反応する。まだ小さい時分でも、夕暮れとあのカレーの香り。穏やかで夕焼け色のあの景色と香りは今でも憶えている。たぶん、今くらいの秋だったような気もする。

ハマのB級ソウルフードとして名高い「バーグ」のカレー。横浜市内と川崎に5店舗を擁する、カルト的人気を誇ることでも有名なお店。コックさんにも人気が高いという。
そんな「バーグ」のカレー諸々に関するキニナルを。

10時間かけて作る「バーグ」のカレー

今回取材にご協力いただいた「バーグ」は2014（平成26）年11月4日にオープンした吉野町店。
それでは。
　

おじゃまします

　
1日約200人以上のお客さんが訪れるというバーグ吉野町店。市営地下鉄ブルーラインの吉野町駅から歩いて5分ほど。
客層は、女性ちらほらのほぼ男性客で、半数以上の方がこの看板メニューを注文する。
　

写真中央

　
バーグの王道で看板であるスタミナカレー。カレーに厚切り豚の生姜焼きと卵（生か目玉焼きか選べる）が乗りボリュームとスタミナの海で770円。

ここでひとつめのキニナル。看板メニューのスタミナカレーにも使用する卵。
　

さて

　
いったい1日何個使うのでしょう。
　

お話は店長の梅原さんに

　
全5店舗では確認できないが、戸部・川崎・吉野町の3店舗では1日平均600個は卵を使うという。因みに、どこの店舗が一番客入りが多いかというキニナルの答えは戸部店。もう一つ因みに、鶴見線のガード下にある「レストランばーぐ」との関係はないとのこと。
　

店舗ごとのメニューの有無について

　
梅原さんいわく、特別何か限定があるというのはなく、写真のように週替わりでメニューがあったり、キニナル裏メニューがあったりするくらいで、そこまで差はないとのこと。
味も「同じはずだと思います」と。
　

噂の「チャレンジカレー」について伺う

　
戸部店に勤めていた梅原さん。チャレンジカレーの概要はライス900グラムに約500グラムのたっぷりカレールーと200グラム強の生姜焼きで辛さが20倍。3分で食べきれば無料だが失敗すると1000円のお支払い。現在チャレンジカレーの提供はしていないが、梅原さんは5年以上店にいても目の前で成功者を見たことはない。ただ、15人ほど過去に成功した人がいるという。
　

スタミナカレーに生（770円）
　

とろるるからめて

　
大口でほおばる。濃厚でコクの強いカレーに厚切りでジューシーな国産豚の生姜焼きに生卵がまろやかにからまる。美味い、そして強い味。ほのかな甘みとコクが充満するカレーは一口で記憶に残る美味さとパンチ。とはいえ、大味ではなく、奥行きがある味わいは最後まで美味しくいただける。
　

どこでも食べたことのない味わいのカレーはどう作られるのでしょうか

　
店ごとにイチから仕込み、下ごしらえに2時間以上と煮込みに7時間以上。およそ10時間を擁し作られるバーグのカレー。スパイスやフルーツの存在もうかがえる。
　

この90リットル寸胴2つ分が一気に仕込まれる

　
そしてバーグの特筆すべきもうひとつのところ。提供時間の早さ。
スタミナカレーに関しては注文から30秒少々でテーブルに運ばれてきた。客入りの状況にもよるが、2分は切らないという。その秘密は生姜焼きの下準備。下焼きを施し保管。注文が入れば強火でサッとタレとからめカレーに。洋食のフライドポテト類にある「しろあげ」と同じ要領。

残るは、裏メニューの特盛カレーについて。
　

ね

　
別日にゲストをお迎えして特盛りのスタミナカレーに挑戦していただきます。