検索ボタン

検索

横浜のキニナル情報が見つかる! はまれぽ.com

  • 元プリンセスプリンセスの中山加奈子さんに「はまれぽ」がインタビュー!
  • 【随時更新】横浜のビアガーデン最新情報!予約もここから◎
  • 横浜家系ラーメン生みの親、吉村実に「はまれぽ」がインタビュー。好評の前編に続き後編絶賛公開中!
  • はまれぽ.comにあなたのお店・会社を無料で掲載しませんか?

ココがキニナル!

美味しいと評判。上田屋さんの「本牧シュウマイ」がキニナル(羽後人さんのキニナル)

はまれぽ調査結果!

「本牧シュウマイ上田屋」のシュウマイは木曜日に出来立てを購入できる。肉汁のプールにおぼれたくなるほど美味

  • LINE
  • はてな

2016年10月15日

ライター:カメイアコ

木曜日が製造日! 「本牧シュウマイ 上田屋」の出来たてのシュウマイ(つづき)

 


車で購入しに来た奥様にお話を伺った

 
「3年くらい通っていますが、飽きないですね。中華街に行くと、このサイズのシュウマイは売っていますが、この価格でお味を考えたら、ここのシュウマイが一番。コスパ最高ですよ。お土産やちょっとしたお使い物にもできますし、お肉が苦手と言っていた知人の子どもも『このシュウマイは好き』って食べてくれます」と本牧シュウマイ愛を熱くお話くださった。
  


シュウマイ専門店にしたワケ

同店は、以前、家族経営のお肉屋さんだった。当時から惣菜も精肉と一緒に販売しており、無駄がほかの部位よりも多く出てしまう挽肉の使い道に悩んでいたという。すると、初代がたまたま台湾の知人を雇用していたので、アイデアはないかと相談したところ「シュウマイにしよう」と提案されたという。
  


同店のシュウマイは、台湾風の味付けだった!

  
その知人がシュウマイのレシピを作り、試験的に売り始めたところまさかの爆発的ヒット! 当時から話題を呼び、「幻のシュウマイ」と呼ばれるくらい人気だったそうだ。お肉屋さんをたたんだ後も、シュウマイは作り続けようとシュウマイ専門店として新規開業したのだった。
 
幻と聞いてしまえば、どんなレシピなのか聞いてみたくなるのがライターの性。まぁ、きっと企業秘密って言われちゃうんだろうなぁって思っていたら、二代目「あ、いいっすよ」と何とも気さくな返答。
  


まさかのレシピ公開(お顔出しはNGなのに!)

  
醤油、砂糖、塩など、一般家庭でシュウマイを作る時と同様の味付けで、特に変わったものは入っていない。具材も肉とタマネギだけと非常にシンプル。「特に変わったことはしていないんですよ」と二代目。それでも、肉の塊から挽肉にしているし、きっと絶妙な配合があるのだろう。中1日寝かせるというのもきっとポイントだ。

製造作業が終わり、ひと段落。取材のお礼をして店を後にしようとしたが、やっぱり作り手の顔が見えた方がいいし、しかもイケメンだし、お父様の笑顔はとても癒し系だし! どうにか・・・どうですかねぇ? と言うと、「そんなに言うならいいですよ(笑)」と許可してくださった。
  


ね、素敵な親子でしょ?

 
お父様は今月、2016年10月で引退を予定している。今後は二代目が1人で切り盛りして行くため、スーパーなどへの卸は終了するという。

最後に、「シュウマイは温めすぎると、肉汁が溢れてプール状態になるので、やりすぎないように」と教えていただいた。「泳げるのなら・一度は泳いでみたい・肉汁プール」。字あまり。
  


肉汁のプールに溺れる
 
やっぱり出来たては違うよ、ということだったので、その場で実食を試みた(というよりは、取材中からずっと食べたいのを我慢していたので、家まで待てなかった)。
  


出来たてほやほや~


先生、お味はいかがですか?


(無視して二個目)


お、出るか? 出るのか!?


「生きててよかった~」(この幸せそうな顔!!)

 
うん、よかった。良い表情だ。生きててよかったと思うくらい、最高らしい。
 


どれどれ、いただきます(二人ともグレーのニットだったね)

  
あ、すごい。本当に肉汁がじゅーっと溢れ出して、口の中が肉汁のプール状態になる。シンプルな味付けに、シンプルな具材。肉のうまみで勝負している味だ。1個で50グラムと 食べ応えもあるが、全く重たくなく、何個でもいける。冷凍されたシュウマイはよりしっとり、肉汁が均一に行き渡るということなので、今度はそちらも試してみたい。

あぁ、マヨラーとしてはマヨを付けてみたいところだが、「ばかやろう、シュウマイは辛子醤油に限る!」と全国のシュウマイファンからお叱りを受けてしまうかもとハラハラしたが、本牧シュウマイでは、「辛子醤油+マヨ」をお勧めの食べ方と紹介していた。全国のマヨラーのみんな! マヨ付けていいって!
  


取材を終えて

「本牧シュウマイ」は、はっきり言って破格。消費者にとってはこれほど嬉しいことはないが、今後はお一人で切り盛りするということなので、ある程度の値上げは、クオリティ維持のためにも、ぜひ応援したいところだ。いつでも、どこでも食べたくなるプライスレスな味。紛れもなく本牧名物だった。
 

―終わり―
  

本牧シュウマイ 上田屋
住所/横浜市中区千代崎1-15
営業時間/10:00~18:00(木曜が製造日)
電話番号/045-621-5567
定休日/日曜日

この記事どうだった?

  • LINE
  • はてな
コメントする
  • あった!確かに肉屋さんがありました。北方小学校への通学路でした。実家を出て十数年経つけど、美味しいシウマイを売っていたのは知らなかった…近くの月嶋寿司のお稲荷さんは、実家に寄る度に購入しますが、今度からはシウマイも買って帰ります♪

  • ただ今買って来ました冷凍です帰りにレタス買って帰らなきゃレタスに乗せてチンだってさ

  • 価格が一時期から急激に上がってしまって残念だけど、美味しさはピカイチなのでいまでも好きで良く買いますお父さん引退されてしまうんですねぇ。親子で黙々と作業する姿はまさに職人親子って感じで好感が持てました本牧付近はお店をたたむ所も多くなって来たので末永く頑張って頂きたいです

もっと見る

こんな記事も読まれてます

最大7杯飲んでも1000円の居酒屋や「丿貫」の新店舗「煮干蕎麦」がアソビルに出店!

カルボナーラにチャーハン、横浜の変わり種「うなぎ」料理の店は?

中華街でカレーがブーム!? どんなカレーが食べられるのか教えて!

横浜のクラフトビールが飲める醸造所があるって本当?

横浜でしか食べられない!? 美味しい「鍋料理」が食べられるお店を教えて!

【閲覧注意!】中華街の「ヨコハマおもしろ水族館」で、深海生物「オオグソクムシ」をライター・秋山が実食!?

5月7日まで横浜赤レンガ倉庫で開催される春のビールの祭典「フリューリングスフェスト」をレポート!

横浜駅に15年ぶりに開店!濱そば、初日の様子は?

おすすめ記事

本牧って昔はどんな感じだった?(前編)

上大岡駅前で“気軽な贅沢”。日本庭園と癒しの空間が自慢の「懐石 花里」はさまざまなシーンで利用できる

  • PR

陸の孤島・本牧で「グルメマップ」が作れるか?

職人の味を気軽に味わう! お祝いにも、いつもよりちょっと特別な時も、みんなで行きたい「松葉寿し」

  • PR

横浜駅に15年ぶりに開店!濱そば、初日の様子は?

野毛で希少な大人数で宴会できる「叶家(かのうや)」が、お1人様のカウンター利用も大歓迎って知ってた?

  • PR

平日の昼間から飲みたい! 桜木町「ぴおシティ」で安くて美味しいお店を調査

親子の物語が紡ぎ出す絶品料理の数々!およそ150品目のメニューをそろえる「出世居酒屋いっすんぼうし」

  • PR

新着記事

元プリンセスプリンセスの中山加奈子さんに「はまれぽ」がインタビュー!
横浜家系ラーメン生みの親、吉村実に「はまれぽ」がインタビュー。好評の前編に続き後編絶賛公開中!
横浜の家系ラーメン「全店制覇への道」家系家系図を作ろう
はまれぽ.comにあなたのお店・会社を無料で掲載しませんか?

はまれぽ編集部のイチオシ

創業88年の老舗。“お酒のプロ”として、地元横浜の飲食店に最高のお酒を提供し続ける「酒の島崎」

  • PR

本場・大阪の味を横浜で! 料理のプロもうならせる、お好み焼き&近江牛「粉もの元次」

  • PR

親子の物語が紡ぎ出す絶品料理の数々!およそ150品目のメニューをそろえる「出世居酒屋いっすんぼうし」

  • PR

女子に密かなブーム? 精力増強に留まらないスッポンの魅力を伝える、野毛の専門店「横浜味処 あぐら亭」

  • PR

財産を「負の遺産」にしないために! 相続税の相談・対策なら、関内駅徒歩2分の「北川孝税理士事務所」

  • PR

ゲーム作りでやりきる力を養う。子ども向けプログラミング教室「Builder Kids Garage」

  • PR

杉田駅直結! ジム&スタジオで体を動かし、岩盤浴で至福のリラックスタイムを「ロコスポーツ杉田」

  • PR

男子禁制!女性専用の医療脱毛ってどんな場所?横浜駅西口直結の「ジェニークリニック」を体験レポート!

  • PR

マークされたら言い逃れはほぼ不可能! 全国屈指の総合探偵社「ガルエージェンシー横浜駅前」

  • PR

お気に入りの紅茶がきっと見つかる、横浜元町老舗の紅茶専門店「ラ・テイエール」

  • PR

みんなのキニナル投稿募集中!!

はまれぽ編集部が
キニナルことを調査してお答えします!!

  • 相鉄線、星川駅が高架され令和3年度にかけて星川駅南口の整備の計画があるようです。バス路線の検討も行わ...

  • JR戸塚駅東口側線路脇にある不思議な雰囲気の神社がキニナル!再開発前からあったと思いますが、開発後も...

  • 桜木町の東横線の跡地が7/16に開放されたようです。どんな展示があるのか気になります。

あなたはどう思う?

横浜市内で遊びに行くならどこが多い?

最近のコメント

アクセスランキング