横浜中央卸売市場にあった人気店「もみじや」の閉店から約1ヶ月。新もみじやがオープンすると「株式会社つま正（つままさ。以後、つま正）」の代表取締役・小山正武氏から連絡をいただく。6月9日にレセプションが開催されるとのこと。

レセプション当日。朝10時に到着すると・・・
　

看板が新しくなっている
　

店先には大根でつくられた見事なコイが！
　

（左より）店長さん・小山氏・スタッフの方

　
「人気店だった前店に負けないよう頑張りたい」と意気込みを語ってくれる寺崎さん。
　
店内は一新。真っ白い壁に新しいテーブルが並ぶ。カウンター＆テーブル席の総席数は前店とほぼ同じだが、カウンターの奥行きがやや広くなっている。椅子の下には手荷物用のカゴが設置されているのもポイントが高い。
　

オープン前日に行われた関係者を招いてのレセプション

　
営業時間は午前7時から午後2時まで。しかし、当分はオープンの準備などがあるため、8時ごろオープンする予定だとか。
　

厨房には業務用冷蔵庫を完備

　
小山氏が経営する「つま正」は野菜の卸業を営んでいる。また、魚介の仲卸を行っている関連会社もあるため、以前の取材で「魚介と野菜をふんだんに使った料理を提供する」と小山氏は答えてくれた。

しかし、「まずは、前店からのお客さんの期待もあると思うので、魚介を中心にしたメニューを出していく」と小山氏。

しばらくは「A定食（800円／税抜き）」と「B定食（1000円／税抜き）」のおまかせ2種のみを提供する予定だが、オペレーションなどを見て徐々に（魚介や野菜の）メニューを増やすとのこと。ちなみに、「A定食」と「B定食」の違いは“ウニ”。「A定食」はウニなしだが、「B定食」はウニが入っている。
　

おまかせ「A・B定食」の2種を提供
　

朝から飲んでもよし！