いよいよ新メニューが登場！

と、ここで「新しいメニュー、食べてってよ！」と小山さん。お言葉に甘え、ありがたくいただくことに。

・・・数分後。「B定食」が登場！
　

ウニ・マグロ・ヤリイカ・アジ・タイの刺身と大盛りご飯＆味噌汁付き！
　

旧「もみじや」のおまかせ定食（1000円）はこちら
　

新「もみじや」のメニューの量は若干減ったようだが、味はどうだろう？
　

まずはウニから！

　
新鮮で甘みがあり、おいしい。続いて刺身をいただく。
　

マグロがねっとりしていて美味！
　

鮮度が高く、歯ごたえのよいヤリイカ

　
魚介の産地は決めず、その時々で一番おいしいものを仕入れるとのこと。なので、刺身の種類は日により異なるようだ。
　

しめじの“足”を使った「きのこの煮物」は野菜を扱う「つま正」ならではの一品

同社では業務用野菜を卸しているため、切り落としが出る。その切り落としは通常の野菜と同等の品質だが、使い道がなく処分していたそう。

しかし、今回メニューに取り入れることで「食材の無駄をなくし、一品追加できる」と“魚介以外のメニューを取り入れた理由”を答えてくれた小山さん。

前店より量は減ったものの、個人的にはちょうどいいかもしれないと思った。また、魚介の質は上がっているように思う。きのこの煮物やご飯、味噌汁はいずれも上品な味わいだったのが印象に残った。

“突き抜けた量”や“味”、“トータル的なバランス”など、求めるものは人それぞれ。新旧の「もみじや」に対してさまざまな意見が出るかもしれない。

オープン前日にもかかわらず、尋ねてくるお客さんの姿がちらほら。はたして、当日はどのくらいのお客さんが来るのだろうか！？