ホンモノか？　フォアグラバーガー「皇朝（こうちょう）本店」

中華街でフォアグラ、しかもバーガー、でもあげパン。ここまでこんがらがっているとやけに気持ちいい。
フォアグラはホンモノか、値段はいくらか、バーガーで、あげぱんて、なんや。
調査へ。中華街へと向かった。
　

でかい看板が目印、創業10年の「皇朝本店」

にぎわいをみせる皇朝本店に到着。看板に見える、あげまん？
　

あげまんか
　

店の前で、有限会社ミック皇朝グループの橘田尚明（きつたなおあき）さんにフォアグラ諸々の話を伺うことに。
　

顔出し御免ということで後ろから橘田さん
　

投稿にあった「フォアグラバーガーのフォアグラがホンモノか否か」という問いには「ホンモノのフォアグラ、ハンガリー産のものを使っております」とのこと。なぜ、中華街のお店でフォアグラのバーガーをやろうと思ったのかという問いには「ほかの店がやらないこと、そして新しい試みとしてフランス料理と中華料理が融合したファストフードをつくりたかったから」との回答。

「とりあえず、食べてみますか？」というお言葉をいただき待つことに。
　

牛ステーキも一緒にはさんで2000円
　

「これ飲んで待っててください」といただいた豆乳スープ（100円）
　

この豆乳スープ、やたらに美味い。口にした瞬間、橘田さんの顔を真顔で見てしまうくらい美味い。
フォアグラバーガーの牛ステーキはA5ランクの国産牛。そして、フォアグラにかかっているソースはトリュフソースだという。価格は2000円だが、儲けはほぼゼロとのこと。

ちなみに「あげぱん」は中華料理ではなく、「蒸しパンに具を挟む」という中華料理から着想を得て創作した皇朝オリジナルのメニュー。
　

フォアグラ
　

焼き始めました

中華街の持ち帰り店の鉄板でフォアグラが焼かれている。そして横っちょに

　

A5ランクのステーキもいらっしゃいました
　

はさむ「あげぱん」を丁寧に揚げて
　

フォアグラ＆牛ステーキ完成
　

カリカリでゴマも効いた香ばしいあげぱんに、トロりとコクのあるフォアグラと、A5ランク牛の品のある噛み応えとジューシー感。トリュフとマッシュルームを刻んだソースは適度なしょっぱさで、フォアグラとステーキのジューシーさをうま味に昇華させている。口の中が祭りである。フェスティバルである。いや、ジャンボリーである。なんでもいい、とにかくとんでもなく美味い。
　

本店限定で現在人気沸騰中のあげまん
　

最後に、フォアグラ＆牛ステーキ開発者の殷（イン）さんにちょっとした話を伺った。
「フォアグラ＆牛ステーキは、美味しいけど、カロリーが高いから食べたらよく歩いてください。たくさん、歩いたほうがいいです。私はたくさん歩きたくないし、太りたくないから食べない（笑）」。

皇朝グループはフォアグラ＆牛ステーキの次に、「チャーシュー入りメロンパン」を現在開発中とのこと。
　

取材を終えて

あまりほかではお目にかかれないメニューを紹介した今回のキニナル。
味はどれも間違いないものばかりだった。そしてフォアグラ＆牛ステーキ、1日に2度、髙田延彦氏が食べに来たという話が印象的だった。
　

―終わり―
　

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住所／横浜市西区平沼1-38-3 横浜MSビル1階
電話番号／045-290-6073
営業時間／7:00～23:00（なくなり次第終了）
定休日／無休

皇朝中華街1号店（本店）
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電話番号／0120-290-892
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定休日／無休