知る人ぞ知る、中華街で注目株の台湾ちまき専門店

次にご紹介するお店は、裏路地の民家で本格派の台湾ちまきを製造・販売する、その名もズバリ「ちまき屋」。

お店の場所は、中華街大通りと関帝廟通りをつなぐ上海路から、さらに1本入った裏路地の奥まった住宅街にある。
　

大まかな場所はココ（赤字の部分）
　

中華街大通りの「白楽天」のある交差点を曲がって上海路へ入り
　

上海路を山下町公園へ向かって（関帝廟通り方面）進み
　

イタリアンレストラン「TRES（トレス）」（左）の脇の裏路地へ
　

裏路地の入口にある、この立看板が目印
　

そのまま奥へ奥へと進んでいくと
　

一戸建ての民家のドアに矢印の案内が・・・
　

矢印にしたがって進み
　

奥の小窓のカウンターで商品を注文・購入できる
　

小窓の脇の呼び鈴（右）を鳴らすと、窓が開いてお店の方が応対してくれる

こちらの裏路地も、知らなければ絶対に気づかないような極セマの空間。しかも、お店自体もごく普通の一戸建ての民家。
いや～、何ともディープすぎますが・・・実はこの「ちまき屋」さん、たびたび行列のできる中華街でも注目株の人気店なのだ。
　

裏路地へ吸い込まれるように入っていくお客さん

ではさっそく、その人気の秘密に迫りましょう！
取材に応じてくださったのは、ちまき屋の店長・小林成明（こばやし・なりあき）さんの奥さまで、副店長を務める小林依子（こばやし・よりこ）さん。
　

とってもフレンドリーな小林依子さん

まずは、台湾ちまき専門店を始めるに至った経緯を依子さんに伺った。
「中華街出身の夫（店長）は台湾人（母）と日本人（父）のハーフで、約20年前まで、お母さんが中華街で『真澄（ますみ）』という台湾家庭料理店をやっていたんです。その看板メニューのひとつが、お母さんが手づくりする台湾の家庭料理“チマキ”でした。そんな先代の味を受け継ぎ、再現したのが当店の台湾ちまきです」
　

先代の「真澄」はもうないが、その味は今も受け継がれている（ちまき屋パンフレットより）

台湾では家庭ごとにちまきの味付けや中の具材が異なり、各家庭ならではの味を作り出しているという。成明さんにとって、小さいころから親しんでいた真澄のちまきは、まさにお母さまが作り出した家庭の味なのだ。

そして、お母さまが営んでいた真澄が閉店し、その味がなくなるのはもったいないと一念発起した成明さんは、サラリーマンを辞めて独立を決意。2011（平成23）年3月、依子さんとともに自宅近くの商店街「浜マーケット（磯子区）」にちまき屋をオープンさせた。
　

「真澄」の味を引き継ぐ台湾ちまき（1個470円・税込）

その後、成明さんの同級生が住んでいた中華街の一軒家（現在の店舗）が空いているということで、2012（平成24）年8月、浜マーケットからこちらへお店を移転。
そこには「いつかホームタウンの中華街で店をやりたい」という成明さんの強い思いがあったという。
　

成明さんの同級生が住んでいた一軒家を借りて店舗に改装
　

お店のパンフレットには、店長・成明さんの思いが記してある

「移転当初、こんな裏路地の店にお客さんが来るのか心配でした」と依子さんは話すが、その意外なロケーションと、ほかにはない本格台湾ちまきの味が話題となり、テレビなどのメディアでもたびたび紹介されるように。
以来、地元や遠方からもお客さんがどっと押し寄せ、一時期は製造が追いつかず「ちまきは1人1個限定」で販売していたという。
　

この日も次々とお客さんがご来店
　

お友達からちまきの噂を聞いて、わざわざ東京から買いに来たというＹさん

「まずは1人でも多くの方に味を知っていただくために、申し訳なく個数限定で販売していた時期もありました。ここ最近は、知人のスタッフや私の母に手伝ってもらいながら、少しずつ生産力をアップさせ、ご希望の数だけ購入いただけるようになりました」と依子さん。
　

店内にずらりと並んだちまき。多い時は1日に500個近く売れるとか
　

取材中も、次々と訪れるお客さんの応対に大忙しの依子さん

完全手づくりで一つひとつ仕上げられる本格台湾ちまき

一般的にちまきは「蒸す」というイメージがあるが（台湾北部は蒸すタイプが多い）、同店のちまきは台湾南部の「茹でる（ゆでる）」タイプのちまきだ。米の水分量が多いので具材との馴染みがよく、全体的にしっとり・もっちりしているのが特徴だそう。
　

しっとりとしたモチ米と具材がバランスよく馴染んだ台湾ちまき

基本的なレシピは「真澄のちまき」と変わっていないが、小林さん夫婦が一工夫加えて、日本人や時代にマッチした味に仕上げているという。
醤油味のモチ米の中に、ひとつずつ手間をかけて調理した具材4種（豚の角煮・シイタケ・干しエビ・ピーナッツ）を入れ、笹の葉で正三角柱の形に包んでヒモで結び、1時間ほどゆでて完成。
　

ひとつずつ仕込み・調理・味付けした4種類の具材
　

笹の葉2枚を重ねて、三角に折った角にモチ米＆具材を入れて包んでいく
　

完成したちまきはヒモに結んだまま吊り下げておく

ちなみに、ちまきにも表となる「顔」があるんだそう。ちまきに表と裏があるなんて、皆さん知ってましたか？
　

左の写真が表、右の写真が裏だそう・・・う～ん微妙

ボリュームたっぷりで大満足！ リピート必須のクセになる美味しさ

ではさっそく筆者もちまきを購入して、自宅でじっくり賞味させていただきました。
食べ方（温め方）は簡単。食べる前に鍋に入れて茹でるだけでOK！
　

購入時に温め方の説明書がもらえる

まず、鍋にちまきが隠れるぐらいのお湯を入れて沸騰させ、そこにちまきを投入して8～13分ゆでる。長くゆでると角煮の脂がとろけて、よりいっそう美味しくなるそう。
　

沸騰したお湯の中にドボンと入れて、しばし待つこと十数分

ゆで上がったちまきはお湯から取り出して、そのままザルなどの上に2～3分置いて水分を飛ばす。
　

湯上り後、ホッと一息＆休憩中のちまきちゃん

表面の水気が飛んだら、ヒモをほどいて笹の葉を端から外して、いただきま～す！！
　

笹の葉を外すと、しっとりツヤツヤの湯上り美人が姿を現す

期待を込めてガブリと食すると、もっちりとしたモチ米の醤油味に、干しエビやシイタケの風味、角煮のコク、ゆでピーナッツの食感が見事にマッチ。具材の一つひとつが存在感を放ちつつも、モチ米と絶妙なバランスで馴染み、口の中で混然一体となって優しいハーモニーを奏でます～。
　

中には大ぶりの具材がゴロゴロ

1個約220グラム（普通のおにぎりの約1.5倍）と、ボリュームも食べ応えもたっぷりなのに、あっという間に食べ切れてしまうクセになる美味しさ。これはリピート必須ね！！

賞味期限は冷蔵で2日、冷凍で約1ヶ月。冷凍の場合もお湯に入れて18～23分ほどゆでればOKなので、忙しい時の食事や夜食などにもオススメだ。
　

存在感たっぷりの角煮（左）と、心地よい食感の茹でピーナッツ

そのほか、ちまき屋では真澄の味を受け継いだ「腸詰」「角煮」「豆鼓ソース」と、本場台湾の味を再現した調理メニュー「ビーフン」も販売。
こちらもちまきと同様すべて手づくりのため、製造できる量が限られているので、売り切れの場合はゴメンナサイ・・・
　

オリジナルブレンドスパイスの腸詰（調理例）／1本550円・税込
　

そのままでもドンブリ物にしてもイケる角煮（調理例）／1袋550円・税込
　

野菜・肉・魚介のすべてに合う万能調味料・豆鼓ソース（調理例）／1袋450円・税込
　

台湾ビーフンにニラとタマネギを入れて仕上げたビーフン／1袋550円・税込

同店のホームページでは全商品の詳しい紹介のほか、店長・成明さんのブログも掲載されているので、ぜひそちらもチェックしてみて。ますます行きたくなっちゃいますよ！

取材を終えて

今回は中華街の裏路地ショップを2店ご紹介したが、街中に無数にのびる狭い路地の奥には、まだまだ未発掘なお店がいっぱい・・・そう、中華街の裏路地は、実に実に奥深いのです。
そんなチャイナタウンの未知の世界と出会うべく、勇気と好奇心を持って裏路地に足を踏み入れ、ちょっとワクワク＆ドキドキの探検気分を味わってみてはいかが・・・？


－終わり－

取材協力
ROUROU Cafe HP
http://www.rourou.com/cafe/

ちまき屋HP
chimaki-ya.com
　
　

※情報は取材時のものです