翠さんの「焼菓子キミドリ」（つづき）

物作りが好きで、格闘技とお笑いとお酒も好きで、ガッツがあって、なにかいろいろあった過去もあって、そしてほんのり友達がいない久保田さん。パワースポットはズバリ逗子。そんな久保田さんの作るこだわりのお菓子達を、いよいよご紹介していきましょう。
　

いざ
　

まずは取材中にいただいたガトーショコラ（販売時の大きさは5×5cm／350円）
　

しっとり

久保田さんも大好きなガトーショコラ。ご自分のおやつとしても召し上がるそうです。オランダ・バンホーテン社の70%カカオのチョコレートを使用して作られた、濃厚なのにくどすぎず、最後までおいしくいただける一品。
　

いろいろなチョコレートを試し抜き、ガトーショコラに合うものを見つけた

子どもにも大人にもおいしくいただけそうな、とってもバランスがとれた素晴らしいガトーショコラでした。ブラックコーヒーにもよくあいました。これをおやつ用にひょひょひょっと作れちゃうなんて・・・いいなあ。
　

一番人気の「ブール・ド・ネージュ（400円）」と「ラム漬けいちじくのタルト（250円）」
　

まるっ

「ブール・ド・ネージュ」は、本当に軽やかで口の中に入れるとほろろと崩れる。アーモンドの食感もしっかりとあるのに、驚きのほろほろさ。お味はとても素朴で、親しみやすい。このクッキー、ファンになった方が、自分でも作ろうと長いあいだ研究したとのエピソードもある。うんうん、お気持ちわかるなあ。
　

「ラム漬けいちじくのタルト」はといいますと

こちらはお作りしているところを少し見せていただきましたの。
　

ラム酒に一晩漬け込んだ自家製のラム漬けいちじくを
　

手作りのタルト生地にたっぷりと詰めたアーモンドのクリームの上へと敷き詰める
　

手間を惜しまずに作られたタルト

ラム酒の香りはしっかりとするのに、アルコールはさほど強く感じませんでした。本当に気の良さそうなタルトです。

いちじくは甘さ控えめでしっとりとしていて、中でもびっくりしたのは種をぷつっとかんだとき、じわあっとラムの香りが広がったところ。お年寄りにも嬉しいんじゃないでしょうか、な、タルト。
　

それから「バニラシフォン（200円）」
　

切るのに罪悪感があるほどの柔らかさ

赤ちゃんを彷彿とさせるピュアな柔らかさと舌触りの「バニラシフォン」。卵とバニラの風味が一体になって、優しい味わい。おやつとしてだけではなく、朝ごはんとしても食べたくなる、シンプルさ。
　

「紅茶のシフォン（220円）」もいただきました

アールグレイが主張しすぎない、これまたさすが！！　としか言いようのないシフォンケーキ。ぐっと大人っぽい味わいになりますが、なんていうか、少女を失ってないというか、こういう女性になりたいです。
　

スパイスを混ぜ込んだ甘くないクッキーの「パプリカ（400円）」も

「これは好き嫌いがはっきり分かれるんですよ」と久保田さんがおっしゃっていた塩気のあるクッキー。
　

たのしみ

久保田さんのお酒の好みが伝わってくる、おしゃれな味わいでした。美味しかった。クッキーってこういうのもクッキーなのか！！　と、新たなクッキーへの見方ができそう。スパイシーでビールのおつまみに絶対あう。「ビールのつまみにクッキー？」と思っている方、百聞は一見に如かずです。
　

まだまだたくさんのお菓子があります

本格的な夏に向け、爽やかなタルトも登場するようです。定番のお菓子から季節のお菓子まで、気取らない毎日の中で食べていきたいお菓子がたくさんの「焼菓子キミドリ」。

「長くお店を続けていきたいです。おばあちゃんがやっているお菓子屋さん、って言われるぐらい」と笑顔でお話くださった、久保田さんの夢とこだわりが、たくさんの方に愛され続けられるのではと思います。

取材を終えて

ご自分の好きなことを、社会の中で形にしている方々に出会うと、本当に元気が出る。久保田さん、とても素敵な方で、取材の時に着てらしたシャツも、どこで買ったかおしえてもらっちゃった。


―終わり―
　

キミドリ
住所／神奈川県横浜市南区井土ヶ谷下町32-18 プリントランド 2F
電話番号／090-1736-4109
営業時間／月・金・土・日　11:00～18:00
定休日／火・水・木曜日