店主の味覚がものをいう！？　東京の味を横浜で食す

次に向かったのは東急東横線菊名駅。東口の階段を下りると「ゑびす」と踊る赤い文字が目に飛び込んできた。
　

控えめな間口ながら、存在感を放つ
　

店内はカウンター9席のみ！

決して広いとはいえない店内だが、これには店主・栗城真（くりきまこと）さんの「コンパクトで、お客様とのコミュニケーションがとれる店」という強い思いが込められてのこと。
　

「七福神・えびす様への神頼みで名付けました」と店主の栗城さん

店主が初めてラーメン作りに携わったのはフランチャイズの中華料理店だが、閉店を余儀なくされ、独立を決意。当時の部下と二人三脚で構想を練りながら連日連夜家系ラーメンを食べ歩き、そのデータを基に業者と開発を進めた。
週に2、3回通える味をコンセプトに、納得できる味になるまで100通り近いパターンのスープを創り上げたそうだ。
　

閉店の経験から、お客とのかかわりをより大切に思っているそう

また、中華料理店でつながりのあった麻生（あそう）製麺からも「力になれれば」と申し出を受け、同製麺所の平打ちストレート麺を使用している。
　

もっちりした食感とつるつるの喉越し
　

みんなの想いが詰まった一杯　「らーめん（650円）」

イタリアンの経験がある部下が暑い日にも食べやすいように、と開発した「トマトらーめん（850円）」や、にんにくともやしがたっぷり入った　「えび郎らーめん（650円）」、某有名つけ麺店のインスパイア！？　「つけめん（650円）」など、サイドメニューも豊富。
東京都のご当地ラーメンである「油そば（650円）」も、人気店の味を参考に店主が開発したという。
　

東京発祥のご当地ラーメン「油そば」、ここにあり！
　

必殺！　油そば版　天地返し～！！

店主の味覚を頼りに生み出されたラーメンや油そばは、マーコ氏の舌にどう映ったのか！？
　

店主に背を向け塗り込んでいく・・・
　

「インパクトが弱いので★は1つか2つかな・・・」
　

店外に移動し、いよいよ発表の時！

暖かな日差しとは裏腹に、張り詰めた空気が流れる。
「それでは、発表します！」　星の数は・・・
　

緊張感が伝わってくる・・・
　

★3つ！　「おお～！」　満面の笑顔を見せる店主

マーコの「本気コンサルチェック」
1.充分に戦闘力が高い一杯だが、欲をいうなら中毒性を付ける意味でしょうゆダレをあと5cc増やすべし。
2.集客力にかなり影響する看板力が弱いので、書体はもちろん、デザイン内容に「横浜家系ラーメン」もしくは「濃厚豚骨ラーメン」と入れて消費者の訴求力を高めるべし。

「いつ食べても変わらない味」を意識しているという店主に、ボードのコメントは最高の褒め言葉になったようだ。
　

コメントに大喜びの店主

～マーコ＆チバコロの総評～
マーコ氏：「しょう油・スープボディ感・油の量」のバランスがグレイト過ぎる一杯である。
ただ欲をいえば、バランスが良いイコール「とんがった部分や良い意味での下品さがないこと」を意味するので、あと少し中毒性を強めてほしい。
油そばは、もはや家系ラーメン店の片手間レベルではなく、濃厚なタレと油が麺に絡みまくる、戦闘力が高い一品である。
チバコロ：基本のスープが安定しているうえ、それぞれに適した油を用いることで風味と旨みを増している。個性が生かされた美味さ。
　

バランス感が最高！