ログイン/会員登録

こんにちは、ゲストさん。

ログイン/会員登録する

ログインすると、すべてのコンテンツを
ご利用いただけます。

キニナル水着女子2017
横浜に根ざした舞台を中心に活動する、五大路子さんを徹底解剖!
イベントカレンダー2017年8月
花火大会特集2017

Question みんなのキニナル投稿

投稿の中から、はまれぽ編集部もキニナルことを調査してお答えします!
ぜひ投稿してみてね。(200文字まで)

投稿はこちらから

みんなのキニナル

    以前、小机城のキニナルを投稿しましたが「続日本の名城100選」に選ばれてイベントまでやってました。放射性廃棄物の時と同じようにまた先を越されてしまいましたよ。

    山下公園のカモメさん

    新東名の海老名南JCT-横浜泉JCTは、いつ完成予定でしょうか?「20年五輪の7月の自転車競技までに開通させる」という答申案らしいのですが、いまはまだ静岡県ですら完成していないらしく。。間に合うのでし...

    takechanさん

    マグロ味のかき氷屋さんがキニナル!三浦市宮川の「たかなし」というお店では三崎マグロ味や焼トウモロコシ味、カボチャ味など変わった味のかき氷が食べられます。変わり種だけでなく三浦メロンや三浦レモンなど地産...

    まさしさん

もっと見る

あなたはどう思う?

過去のアンケート結果はこちら

今年の横浜DeNAベイスターズは何位? CS出場可能?

まだあきらめない! ここから優勝でしょ!
2位に入って、目指せ! 本拠地CS開催!
今年も3位で、CS出場!
4~5位に転落するかも!?
まさか・・・最下位?
興味ない

投票せずに結果を閲覧

アクセスランキング

ジャンル
1位
知っていれば超お得!いつでも停められる!?みなとみらいにある穴場の駐車場を徹底レポート!
2位
「8月21日今日は何の日?」
3位
京急金沢八景駅ホーム沿い、ありえない高さに出入り口がついている建物の正体は?
4位
横浜高速鉄道みなとみらい線で不正折り返し乗車、その実態は?
5位
廃棄野菜と迷惑生物が三浦半島の「新名物」!? 話題の「キャベツウニ」を調査!
6位
かつて横浜にあった日本最大規模の貧民街といわれた「乞食谷戸」とは?
7位
新しくなった関内駅ってどう変わったの? その後の街の変化は?
8位
戦時中B29が鶴見区の總持寺に墜落したって本当?
9位
【はまれぽ名作選】横浜西口五番街の由来は?一番街から四番街まであるの?
10位
【はまれぽ名作選】市営バスで乗り降りが制限されるバス停っていくつあるの?
11位
【はまれぽ名作選】横浜・広島間を走る高速バス「ドリームスリーパー」、その居住性は?
12位
久里浜港に新しくオープン! 海鮮料理がうまい温浴施設「海辺の湯」に突撃!
13位
鉄道6社が乗り入れる横浜駅!最速で乗り換えできるルートは?
14位
【はまれぽ名作選】ちょっとややこしい!? 中区の根岸町と港北区の岸根町の由来とは?
15位
【はまれぽ名作選】JR桜木町駅前に1つだけある風車って、一体なんなの?
16位
治安の悪さは首都圏イチ!? 川崎競馬場周辺の夜を体験!
17位
これは穴場!? 休日など混雑時に使いたい! みなとみらいの駐車場を徹底調査!
18位
戸塚区にある謎の森!? 「ウイトリッヒの森」に住んでいたアーノルド・ウイトリッヒ氏って誰?
19位
横浜で一番大きな本屋はどこ? 横浜駅西口の意外な場所に発見!
20位
献血ルームの中で1番良い記念品がもらえるのはどこ?
21位
渋滞対策のために整備された「保土ヶ谷バイパス」が日本一交通量の多い一般道って本当!?
22位
どうして神奈川には運転免許試験場が二俣川にしかないの?
23位
大学の図書館になった旧ドリームランドのホテルの中ってどうなってるの?
24位
東横線沿線の駅の中で、綱島駅だけキャバクラやラブホテルが多い気がするのはなぜ?
25位
漏水で営業が中止となった本牧市民プール、今後はどうなる?
26位
【編集部厳選】きょうは「山の日」! 横浜市内でハイキングはいかが?
27位
市営地下鉄グリーンラインの延伸計画は、その後どうなった?
28位
【はまれぽ名作選】本牧の「自由の女神」がある横浜ロイヤルホテルって!?
29位
ラーメン二郎 横浜関内店が「無期限休業」って本当?
30位
都筑区にあるコストコのアウトレット品を超激安で売るお店の秘密とは?
横浜人にインタビュー
教えて○○さん!
はまれぽの記事がアプリでサクサク読める!! はまれぽアプリリリース!!

横浜のココがキニナル!

「家系ラーメン全店制覇への道」 サイドメニューでご当地ラーメンを提供している「あじゃあら」「えびす」「ら~めん市場」の3店舗をご紹介

ライター:千葉 こころ (2014年05月06日)

店主の味覚がものをいう!? 東京の味を横浜で食す

次に向かったのは東急東横線菊名駅。東口の階段を下りると「ゑびす」と踊る赤い文字が目に飛び込んできた。
 


控えめな間口ながら、存在感を放つ
 

店内はカウンター9席のみ!


決して広いとはいえない店内だが、これには店主・栗城真(くりきまこと)さんの「コンパクトで、お客様とのコミュニケーションがとれる店」という強い思いが込められてのこと。
 


「七福神・えびす様への神頼みで名付けました」と店主の栗城さん


店主が初めてラーメン作りに携わったのはフランチャイズの中華料理店だが、閉店を余儀なくされ、独立を決意。当時の部下と二人三脚で構想を練りながら連日連夜家系ラーメンを食べ歩き、そのデータを基に業者と開発を進めた。
週に2、3回通える味をコンセプトに、納得できる味になるまで100通り近いパターンのスープを創り上げたそうだ。
 


閉店の経験から、お客とのかかわりをより大切に思っているそう


また、中華料理店でつながりのあった麻生(あそう)製麺からも「力になれれば」と申し出を受け、同製麺所の平打ちストレート麺を使用している。
 


もっちりした食感とつるつるの喉越し
 

みんなの想いが詰まった一杯 「らーめん(650円)」


イタリアンの経験がある部下が暑い日にも食べやすいように、と開発した「トマトらーめん(850円)」や、にんにくともやしがたっぷり入った 「えび郎らーめん(650円)」、某有名つけ麺店のインスパイア!? 「つけめん(650円)」など、サイドメニューも豊富。
東京都のご当地ラーメンである「油そば(650円)」も、人気店の味を参考に店主が開発したという。
 


東京発祥のご当地ラーメン「油そば」、ここにあり!
 

必殺! 油そば版 天地返し~!!


店主の味覚を頼りに生み出されたラーメンや油そばは、マーコ氏の舌にどう映ったのか!?
 


店主に背を向け塗り込んでいく・・・
 

「インパクトが弱いので★は1つか2つかな・・・」
 

店外に移動し、いよいよ発表の時!


暖かな日差しとは裏腹に、張り詰めた空気が流れる。
「それでは、発表します!」 星の数は・・・
 


緊張感が伝わってくる・・・
 

★3つ! 「おお~!」 満面の笑顔を見せる店主


マーコの「本気コンサルチェック」
1.充分に戦闘力が高い一杯だが、欲をいうなら中毒性を付ける意味でしょうゆダレをあと5cc増やすべし。
2.集客力にかなり影響する看板力が弱いので、書体はもちろん、デザイン内容に「横浜家系ラーメン」もしくは「濃厚豚骨ラーメン」と入れて消費者の訴求力を高めるべし。

「いつ食べても変わらない味」を意識しているという店主に、ボードのコメントは最高の褒め言葉になったようだ。
 


コメントに大喜びの店主


~マーコ&チバコロの総評~
マーコ氏:「しょう油・スープボディ感・油の量」のバランスがグレイト過ぎる一杯である。
ただ欲をいえば、バランスが良いイコール「とんがった部分や良い意味での下品さがないこと」を意味するので、あと少し中毒性を強めてほしい。
油そばは、もはや家系ラーメン店の片手間レベルではなく、濃厚なタレと油が麺に絡みまくる、戦闘力が高い一品である。
チバコロ:基本のスープが安定しているうえ、それぞれに適した油を用いることで風味と旨みを増している。個性が生かされた美味さ。
 


バランス感が最高!



飛行機のようにビューンと飛んで熊本の味へ!・・・キニナル続きは次のページ
 

はまれぽアプリ
App Store
Google play




【関連記事】

【横浜の家系ラーメン全店制覇への道~家系図を作ろう~】其の壱

「IEK48総選挙」の最終ユーザーランキングを発表!

「ラーメン」に関するキニナル