ログイン/会員登録

こんにちは、ゲストさん。

ログイン/会員登録する

ログインすると、すべてのコンテンツを
ご利用いただけます。

キニナル水着女子2017
横浜に根ざした舞台を中心に活動する、五大路子さんを徹底解剖!
イベントカレンダー2017年8月
花火大会特集2017

Question みんなのキニナル投稿

投稿の中から、はまれぽ編集部もキニナルことを調査してお答えします!
ぜひ投稿してみてね。(200文字まで)

投稿はこちらから

みんなのキニナル

    安いラーメンと言えば、チェーン店の日高屋の中華そばは390円と激安ですが、平沼橋のラーメン 華月は個人店ながらそれ以上に低価格でうまいラーメンを提供していると聞きました。おそらく横浜一安いラーメン?是...

    輪太郎さん

    新聞販売店が古新聞を回収してトイレットペーパーに交換してくださるサービスは横浜や川崎だけなんでしょうか。東京では自治体の資源ごみでしたし、他でも聞いたことがないので。キニナルというよりアンケートネタっ...

    雲葉 @since1992さん

    NHK総合テレビでも取り上げられた町工場、『五光発條』さんを取材して下さい。瀬谷区五貫目町にある、バネのメーカーです。

    ナチュラルマンさん

もっと見る

あなたはどう思う?

過去のアンケート結果はこちら

今年の横浜DeNAベイスターズは何位? CS出場可能?

まだあきらめない! ここから優勝でしょ!
2位に入って、目指せ! 本拠地CS開催!
今年も3位で、CS出場!
4~5位に転落するかも!?
まさか・・・最下位?
興味ない

投票せずに結果を閲覧

アクセスランキング

ジャンル
1位
横浜市の公立中学は、なぜ給食がないの!?
2位
【ニュース】神奈川大学がみなとみらいに新キャンパスを開設!
3位
戦後70年。戦争の悲惨さを振り返る。元特攻隊員、手塚久四さんが語る特攻隊の真実とは?
4位
謎に包まれた学校? 防衛大学校を徹底取材!~学校の歴史と防大ツアー編~
5位
謎に包まれた学校? 防衛大学校を徹底取材!  ~学生生活とカリキュラム編~
6位
東京都と比べてなぜこんなにも差があるの!? 横浜市の小児医療費助成の詳細に迫る!
7位
謎に包まれた学校? 防衛大学校を徹底取材! ~訓練とクラブ活動編~
8位
給食のない横浜の中学校で、7月1日に始まった「ハマ弁」の味は?
9位
子どもがのびのび遊べる! キッズスペースがあるレストランを徹底調査!
10位
給食のない横浜の公立中学校、7月開始の「ハマ弁」の詳細は?
11位
横浜の小児医療費助成が小6まで拡大! その詳細は?
12位
9年間の義務教育を行う「小中一貫校」、そのメリットやデメリットとは?
13位
365日24時間勉強している人がいる!? 横浜市内の「24時間自習室」事情を徹底調査!
14位
事故から35年。青葉区の母子3人が亡くなった横浜米軍機墜落事件って?
15位
戦争の記憶を後世に。横浜大空襲体験者が戦争の悲惨さを語る
16位
お魚と多摩川の命をつなぐ「おさかなポスト」って何?
17位
横浜市の中学生が戦争語り部に「死に損ない」の暴言。その真相は?
18位
神奈川県立高校が一気に統廃合されるって本当?
19位
ベイスターズジュニアチームではどんな選手が選ばれる?
20位
横浜の子どもの4万人以上が貧困? その実態と横浜市の対策とは?
21位
使い勝手が悪いと言われた海老名市中央図書館の実体は?
22位
12年前に九州で起こった工作船事件、なぜ横浜に資料館が作られたの?
23位
中華学校に日本人児童が増えてるって本当?
24位
横浜市内で一番敷地面積が広い学校ってどこ?
25位
防災頭巾があるのは常識じゃないの!?その歴史と性能は?
26位
焼夷弾は「地獄の音」 横浜大空襲体験者が語る戦争の悲惨さとは
27位
山下公園内のコンビニ「ハッピーローソン」が特別な理由って?
28位
ベイスターズジュニア、1次選考会の様子はどんな感じ?
29位
空襲体験者が語る、湘南地域を襲った空襲被害とは?
30位
神奈川県内唯一の「義務教育学校」、緑区の霧が丘学園はどう違う?
横浜人にインタビュー
教えて○○さん!
はまれぽの記事がアプリでサクサク読める!! はまれぽアプリリリース!!

横浜のココがキニナル!

「家系ラーメン全店制覇への道」 家系ラーメンのスープをベースに、こだわりぬいたつけ汁で涼を運ぶつけ麺を提供する「極楽汁麺らすた」「魂心家」「味山河」の3店舗をご紹介

ライター:千葉 こころ (2014年05月20日)

マーコ氏も予想だにしなかったハプニングが!? 

次に訪れたのは横浜市営地下鉄あざみ野駅から徒歩2分にある「魂心家(こんしんや)あざみ野店」。
 


なんと横浜のみならず、6都府県に店舗を展開


同店の創業者であり、代表取締役を勤める店主の鴨田誓一(かもだせいいち)さんは、学生時代から朝夕問わず毎日食べ続けるほど、ラーメンが大好きだそうだ。
 


めったにメディアに露出しないという鴨田さん。貴重な一枚!


いつしか「国民の8割が好む味」を探求するようになり、食べ歩く中で出会った「壱六家」に答えを見つけ弟子入りを志願。当時売り上げが伸び悩んでいた本厚木の店舗を建て直し、「壱七家」として再出発を迎えたとのこと。

オリジナルの味を追求した店を出したいとの思いから2012(平成24)年に「魂心家」を立ち上げたそうだ。
 


「魂を込めて作る。心からの接客。家系最強の旨さ」が店名の由来


「スープは水の味で変わる」という店主の考えに基づき、店舗ごとにその土地の水に合わせた調合を行っているという。麺も地域のニーズに合わせて製麺所を変えるという徹底ぶり。ここあざみ野店では「大橋製麺」の平打ちストレートを使用している。
 


他県で使用している麺もキニナル


どこの店舗でも同じ味を提供するという同店の一杯は、クリーミーなスープが特徴だ。
 


水は違えど味は同じ「ラーメン(680円)」
 

横浜エリアならではの麺を味わう


3種類から選べるつけ麺も、それぞれに店主のこだわりが見て取れる。
 


ラーメンとはまた違った雰囲気を楽しめる「家系つけ麺(730円)」
 

魚介の風味をプラスした「魂心つけ麺(780円)」


そして、究極の辛さがくせになるという「旨辛つけ麺(830円)」だ。
 


マーコ氏も悶絶の辛さ!
 

口の中をリセットして・・・


★評価へと参ろうか。
 


いろいろ食したが、評価の対象は通常のラーメン
 

店主の予想は★3.5


堂々の評価予想をした店主の姿に、多岐に展開する同店を引っ張っているだけある力強さを感じる。
 
さあ、結果のほどは!? いざ、発表!!
 


評価はこちら! ボードを見て言葉を失うふたり・・・
 

一歩及ばず★3つという結果に


~マーコの本気コンサルチェック~

1.スープがクリーミー過ぎるため、中毒性を付ける上で一番重要なしょう油のとんがり感が弱い。もっとしょう油感のあるタレに改良すべし。

2.食券機のボタン数(メニュー数)を多く使い過ぎてグチャグチャ感が出てしまっているため、新規客にとっては非常に選びにくい食券機となっている。客単価に繋がることなので改善すべし。

実はこの日、もう一杯用意されたつけ麺がある。「魂心つけ麺」の新バージョンだ。
現在新メニューを思索している最中だそうで、「マーコ氏にアドバイスをもらいたい」と試作品を用意していたのだ!
 


快く引き受けたマーコ氏。一瞬で家系マイスターの目つきへと変わり、厳しくチェック


マーコ氏のアドバイスを参考に、更なる改良を加えたという新バージョンは6月上旬に「家系つけ麺」と入れ替えで提供を開始するそうなので、興味のある方はぜひ実食してみてほしい。


~マーコ&チバコロの総評~

マーコ氏:壱系らしいクリーミー系スープだが、クリーミー感の主張が強すぎる半面しょう油感が弱すぎるので、もっとしょう油感がほしいところだ。
また、つけ麺に関してはありきたりのとんこつ魚介系だが、一般消費者の需要には充分応えられるつけ麺であり、あえて安全パイを選択してくるところが作り手の商売センスを感じ取れる。

チバコロ:クリーミーなスープは修行元の名残をほどよく残しており、オリジナル性の中にも安定感は感じられる。
ラーメン、つけ麺ともに味わいやすい口当たり。


またまた予想外の事態が? やっぱりマーコ氏はすごかった!・・・キニナル続きは次のページ
 

はまれぽアプリ
App Store
Google play


おすすめ記事