ライター：松宮 史佳 (2015年01月02日)

投稿によると、ココナツを使った水ギョーザが中華街にあるらしい！　「一体どの店なんだろう？」とギッシー（編集部・山岸）に聞くと、「山東だよ！」との答え。実は中華料理店に行くと必ずギョーザを頼んでしまう松宮。中華街にある水・焼き・揚げ、それぞれの調理法のギョーザが美味しいというお店をピックアップし、徹底レポートをすることに！



もちもち水餃子が評判の「山東」
　

水ギョーザの人気店「山東（さんとん）」へ！

午後3時半過ぎだが、店内には家族連れなどお客さんの姿が見える。

創業者の李家蘭子さん（りのいえ・らんこ、以下お母さん）と温協禧さん（ウンキョキ、以下お父さん）にお話を伺う。
　

お父さんが86歳、お母さんは76歳！　お二人とも超お若い！

「山東」は約30年前にお母さんが一人で創業した。「当時、中華街には本格的な餃子の店がなかった」そうだ。お母さんは中国・山東省に生まれ、台湾で育った。屋号には生まれた地域の「山東」が使われている。

同店で提供される料理は山東省や中国の家庭料理。「私はもともと料理人じゃないから、家庭料理を出しているの」とお母さん。以後、家庭的な「山東」の餃子はテレビや雑誌などでも取り上げられ、有名に。
　

“紫”をメインカラーにキメているオシャレなお母さん

「山東」は「1年半ほど前に移転し、リニューアルしたばかり」というここ、1号店と2号店の計2店舗がある。1号館の営業時間は午前11時から午前1時まで。2号館は正午から午前2時まで。どちらも年中無休。
　

家族連れなどでにぎわう2階
　

やはり一番人気は「水餃子（10個入：756円）」

ギョーザの皮はすべて手作り。味が変わらないよう、作ったらすぐに冷凍する。
「山東」といえば「水餃子」に付くココナツのたれ！　評判のたれは「お父さんが1人で仕込みを行っている」。その量はなんと、1週間で数十キロにも及ぶ。たれにはココナツのほか、中国から取り寄せた8種ほどの漢方が入っているという。
　

ココナツの甘い香りが漂うたれ
　

さっそく「水餃子」を注文！

「水餃子」にはニラと豚の肩ロースなどが入っているらしい。
　

あまーい香り漂うココナツの自家製だれを付けて・・・
　

パクッとひと口
　

皮はもちもち、中からニラと豚肩ロースの旨みがジュワーっとあふれ出る

後からココナツの風味が追いかけてくるのだが、これはクセになるなあ・・・
　

「セロリ水餃子と桃肌水餃子のセット（各5個入：864円）」も注文※画像は2人前

数年前から提供を始めたという「セロリ水餃子」はセロリの色そのものの“エメラルドグリーン”の皮が美しい。運ばれて来ると、セロリの鮮烈な香りがする。食べてもセロリの風味がとても強く、大人の味。
　

ピンク色がかわいらしい「桃肌水餃子」

“桃肌”というネーミングがかわいらしい。ちなみにこのピンク色は「ビーツ（赤カブに似た野菜）」を使って出しているそうだ。
　

中には豚の肩ロース・黄ニラ・白菜・エビと貝柱などが入っている
　

ぷっくりした形がかわいらしい「焼き餃子（8個入：864円）」
　

「焼き餃子にはこっちのたれだよね・・・」と確認

「焼き餃子」のたれはお母さん作。「ちょっとピリッと辛いわよ」とのこと。
　

表面はカリッとしているが、“もちもち＆ジュワー”の印象が強い
　

水餃子はココナツのたれとともに「持ち帰り可能」

「山東」の餃子は総じて“皮はもちもち、中はジュワー”というのが印象的だった。また、“ココナツの自家製だれ”はとってもユニーク。複雑な風味でクセになると思う！
　
　
つづいては、これぞ餃子！　というシンプルな餃子が登場！！≫