検索ボタン

検索

横浜のキニナル情報が見つかる! はまれぽ.com

  • はまれぽ.com無料掲載について

ココがキニナル!

新しくなった鎌倉ハム富岡商会の本社工場は、どう変わったの?(まりあーじゅさんのキニナル)

はまれぽ調査結果!

鎌倉市岩瀬の鎌倉ハム新工場は、工場見学やソーセージ手作り体験が楽しめ、ハムの歴史や作り方が学べる魅力的なスポットだった

  • LINE
  • はてな

2016年06月02日

ライター:岡田 幸子

生まれも育ちも「鎌倉」でありながら、生誕の地が現在の市制では「横浜」になってしまったという数奇な運命を辿ってきた「鎌倉ハム」。その製造・販売を手がける鎌倉ハム富岡商会は、2016(平成28)年2月20日に新工場が竣工した。

 

 
創業1900(明治33)年、歴史と伝統の味

 
JR大船駅から神奈川中央交通バスで「鎌倉女子大学前」へ。5分ほど歩いた先にあるのが鎌倉市岩瀬、従来工場と同じ敷地に44年ぶりに建て替えられた新工場だ。

 

 
向かいには鳩サブレでおなじみ豊島屋大船工場も

 
110年以上に及ぶ同社の歴史を学べる資料展示室や、ハム製造の工程を覗ける見学施設も併設されているそうだ。一般公開ゾーンのオープンを2016(平成28)年6月1日に控え、その全貌が同年5月19日、ついに公開された。

 

 
工場内覧会および記者発表会に、いざ潜入!

 
 
「鎌倉」へのこだわりから「移転」ではなく「建て替え」に
 
ハムの製造・販売を通じて日本における西洋食文化の発展を支えてきた鎌倉ハム富岡商会。「安心、安全で本当においしいと言われる価値ある商品作りへの思いから、新たな工場を設立するに至りました」と、代表取締役社長・邉見裕之(へんみ・ひろゆき)氏は語る。

 

 
自慢のハムを抱いて笑顔の邉見氏

 
鎌倉の地へのこだわりから、従来と同じ敷地内に新工場を建て替えるプランを採用。製造を中止することなく新工場を建設するため、工期を3度に分け、3年の歳月をかけて完成させたという。

 

 
工事の苦労を語る荒井氏は、元工場長でもある

 
「工事期間中の製造には大変苦労しました」と、取締役管理部長の荒井徹(あらい・とおる)氏。

「まずは製造ラインに直接関わらない、事務所や冷蔵庫などを仮設に移して取り壊し、一期棟を竣工。一期棟では全フロアを製造域にあてて製造スペースを確保しながら、旧工場の残りを新たに建て替えたのです」とのこと。

 

 製造ラインの引越しを繰り返しながら建て替えたわけか・・・大変だ!

6115平方メートルの敷地に新設された3階建ての工場は、延べ床面積6721平方メートル。従来工場の1.8倍の大きさになる。

 

 
工場では肉に「磨き(赤身と脂肪のバランスを整えること)」がかけられていた
 

 
漬け込んだ肉は職人が一つひとつ布で巻いていく

 
新工場では、100年以上にわたって守り続けてきた製法による商品の品質管理強化のため、熟成庫、冷蔵設備の増強や、監視カメラを増設するなどに取り組んだそうだ。

 

 
肉の状態を見ながら強弱を調整する糸巻きは最も熟練を要する作業とか


「工場の生産キャパとしては従来の年間1500〜1600トンという実績に対して、最大で年間1800トン程度を見越しており、多少の増強にとどまります。とにかく、働きやすく、品質管理しやすい職場という視点から生まれた新工場なのです」と、荒井氏は続ける。

伝統製法による職人技が生きる、最新鋭の設備が整った新工場なのだ。
 
 
新たなエリアには楽しさがいっぱい!
 

  • LINE
  • はてな

おすすめ記事

鎌倉?横浜?はま旅Vol.26「大船編」

プロフェッショナルがあなたを美しく演出し撮影。わくわくする体験と心に残る写真で、もっと元気な日々へ!

  • PR

大船の老舗「大船軒」の鯵(あじ)の押寿しって?

「海見え」「海近」物件多数! 通勤可能な海辺の住まいなら「湘南海辺不動産株式会社 湘南辻堂不動産店」

  • PR

口に入りきらないほど「ぶ厚い」パンケーキ店はある? 鎌倉編

独自メソッドで楽しく習字! 幼児でも汚さず書ける“水の毛筆”で字がきれいに!「ふでともかきかた教室」

  • PR

平日の昼間から飲める感じのいいお店を教えて! 野毛編

登記、相続、遺言など、人生の節目に直面する法律関連のお悩みなら、「司法書士・行政書士柴崎勝臣事務所」

  • PR

新着記事

地域に愛され40周年。大船住研上永谷店がリニューアルオープン

    • PR
  • 2018年10月22日

京急から「けいまるくん」が正式デビュー! 先輩「けいきゅん」は7回目のお誕生日

    • 面白かった9
    • 面白くなかった1
    • コメント0
  • 2018年10月23日
花火大会特集2018:横浜・神奈川県内の花火大会情報
中華街/路地裏グルメ特集
イベントカレンダー
花火大会特集2018:横浜・神奈川県内の花火大会情報
横浜・神奈川のお出かけ情報
はまれぽ.com無料掲載について

はまれぽ編集部のイチオシ

最新鋭ロボットの大活躍で、新鮮・おいしい卵誕生の現場に迫る!港南区「八千代ポートリー」

  • PR

患者さんの痛みと向き合い、快方へと導く確かな腕。泉区「白百合治療院」

  • PR

10分100円で車をレンタルできる!?横浜市緑区で地域密着の「100円レンタカー」が安すぎる!

  • PR
NEW

臨床歴17年。延べ8万人以上の豊富な経験と口コミで評判の整体院

  • PR

お菓子を通して感動を届ける!横浜とともに進化を続け、新たな魅力を発信する老舗の旗艦店「ありあけ本館」

  • PR

型破りな教育スタイルで やる気と自信を育む「マツハシゼミナール」

  • PR

脳も体もリフレッシュ!  初心者からプロアスリートまでが集う「ヒロブラジリアン柔術アカデミー横浜」

  • PR

ベテラン講師が基礎から徹底指導。横浜駅のボイストレーニングスクール「プライズエンターテインメント」

  • PR

イヌやほかのペットとフロアが違うから、ちょっぴり神経質なネコも安心! 「新横浜動物医療センター」

  • PR

「勉強は楽しい!」と皆が感じる空間に成績アップの秘訣あり。学習塾「FULLMARKSセンター南」

  • PR

みんなのキニナル投稿募集中!!

はまれぽ編集部が
キニナルことを調査してお答えします!!

  • 横浜駅~みなとみらいの湾岸エリアで、夜11時台までやっている「カフェ」を知りたいです。車でちょっとド...

  • 2018年9月24日(月)に放送された『帰れマンデー見っけ隊!!』は東京都の日の出町方面へ走る西東京...

  • 以前、大倉山にあった横浜発祥の「ジュー」という料理。15年ほど前に厚木で復活しましたが、横浜発祥とい...

あなたはどう思う?

仮装して、どのハロウィンイベントに参加する?

最近のコメント