始まりは屋台だった「フライ屋さかい」の歴史

突撃で正体を明かし、取材を申込む。すると「いいですよ」と女性は快く受けてくれる。
　

店主の坂井圭子さん

「フライ屋さかい」は約45年前に圭子さんの祖父と祖母が創業。始めは「屋台だった」とそうだ。現店舗に移転したのは20年ほど前で「母の代」と答えてくれる。学生時代から店を手伝っていたという圭子さんは約14年前に店を継いだ。

創業当時のメニューは「ポテト」「牛もつ」「串かつ」の3種類のみ。以後、メニューが増え、現在は全12種類。人気のメニューは「ポテト」「メンチ」「コロッケ」。ちなみに圭子さんのお気に入りは「アジ」だそうだ。「牛もつ」「ちくわ」「うずらの玉子」は80円からと超格安だが、大丈夫なのか！？　心配になり伺うと、「薄利多売です（笑）」とのこと。

揚げ物で使い、切って半端になったジャガイモやタマネギも「ポテトサラダに使用している」と圭子さん。素材を無駄なく使い、工夫しているのがうかがえる。

ちなみに「ハム」「ちくわサラダフライ」「アジ」は圭子さんが考案した。
　

圭子さんが考案した「アジ」

「ちくわサラダフライ」は2009（平成22）年の「開港150周年」の際に商店街のイベントとして作ったのがはじまりらしい。
　

「ちくわサラダフライ」は期間限定で販売（10月1日から5月31日まで）
　

お気に入りの「メンチ」を自分用に5つ持ち帰り

そのほか、揚げ物ではないが「ポテトサラダ」は“夕方には売り切れてしまうこともあるほど”の人気だとか！　「ポテトサラダ」や「コロッケ」に使用するジャガイモは北海道産のものを中心に使用。だが季節により異なるため、「ポテトサラダ」は使うジャガイモにより味付けなどを調整しているそうだ。

客層は近所の人が多い。しかし、以前近所に住んでいた人が（引っ越し先の）千葉や茅ヶ崎からも来るという。海外在住で帰国すると必ず来るという人や親子二世代・三世代で通う人も多数。客数はその時々で違う。
　

毎日放送のTV番組「ごぶごぶ」にも登場した

混む時間帯は日にもよるが、平日は夕方、土日は1日混むと圭子さん。昼は年配の方や主婦、夜は会社帰りの男性の姿も。男性は「奥さんに頼まれて買いに来る人も多いですね（笑）」とのこと。

営業時間は昼12時半から夜8時半まで。昼はスタッフの方が1名いるが、夜は圭子さん1人。「大変では？」と松宮。やはりお客さんが重なると、1人では大変だそう。しかし、時間がかかるものから揚げていくなど、お客さんを待たせないように工夫しているそうだ。定休日は木曜日のみ。
　

自分が倒れたら店を開けられないので、「体調管理には気を付けてます」

　

おいしさのヒミツ

と、ここで“サックサク”の衣について伺うことに。パン粉は創業時より同じ。細かいパン粉を使っているそうだ。ちなみに卵は使っていない。揚げる温度は感覚で揚げているのでわからないとのこと。肉や魚などの素材は長年つき合いのある業者から仕入れている。「コロッケ」や「ポテト」、「ポテトサラダ」に使うジャガイモは（時期にもよるが）可能な限り北海道産を使用している。

ソースはオリジナル。創業時より継ぎ足しで使っている。
　

40数年継ぎ足しで使われている秘伝のソース
　

ソースはたっぷりかけ、漏れないように後でしっかりと切る

創業時より“衣もソースも変わらない！”なので、多くの人が親子二世代・三世代で通い続けるのだろう。

夜は混んでいたが、昼はどんな感じなんだろう？　人気の「ポテトサラダ」も購入したいので、日中にも行ってみることに！
　

お客さんの声は？

・・・翌日。開店早々の12時半に到着。と、お客さんが続々とやって来る。購入し終えたお客さんにインタビューを敢行。山元町に住む70代女性は「20年間通っており、月に1～2回来る」とか。よく買うのは「ポテト・イカ・コロッケ」。「おいしいし、安いのでよく来る」と答えてくれる。

「毎週来ている」という、伊勢佐木町に住む西澤さんのお気に入りは「ハム」や「一口ヒレカツ」。そして「ポテトサラダ」もよく買うそうだ。
　

途中でバスを降りてまで「ここでフライを買う」とのこと！

元町に住む70代女性は「初代（屋台)のころから来ている」とのこと！　ポテトサラダだけ買いに来ることもあるそうだ。
　

ついに「ポテトサラダ（280円）」をゲット！
　

「アジ」と「メンチ」も購入！
　

購入者向けの椅子に座って「アジ」と「メンチ」、「ポテトサラダ」を食す

・・・「ポテトサラダ」は今までに味わったことがないほど超クリーミー！　普通、ポテトサラダというと、ジャガイモが主役でかたいイメージ。だが、これはタマネギがたっぷり入っており、軽やかな食感をつくり上げている。ものすごくおいしい！　人気の理由がわかった気がする。

サックサクの揚げ物はもちろん、クリーミーなポテトサラダを食べて、大満足！　“揚げたてをその場で食べられる”というのは、本当にしあわせ！　

「今日も頑張ろう」と店を後にした。
　
　
　
取材を終えて

「フライ屋さかい」は店主の圭子さんが1つ1つ丁寧に揚げている昔ながらの揚げ物屋さんだった。このご時世、1つ80円から販売しているのに驚いた。
　
個人的には肉汁が溢れる「メンチ」とホクホク「コロッケ」がオススメ！　また、後を引く「ポテトサラダ」も絶品。どちらもまた食べに行きたい！
　

最後は「ありがとうございました」が見送ってくれる

―終わり―
　
フライ屋さかい
住所／横浜市中区山元町2-95
営業時間／12:30～20：30
定休日／木曜日
電話番号／なし