オリジナル味変トッピングもオススメ

この取材のために昼食をとらなかった筆者
　

もうお腹ペコペコだよ・・・
　

透き通ったスープ・・・ゴクリ・・・
　

力強い湯切り
　

麺を入れ
　

具材を盛り付け
　

完成！

　
一刻も早くラーメンを食したい。ところだが、羽さんはラーメンの横にアルモノを置いてくれた。
　

左から「乾燥岩海苔」「柚子」「大葉」

　
こちらのラーメンについてくるという、薬味だ。家系では「ニンニク」「こしょう」「しょうが」というように、ラーメンにはトッピングがつきもの。しかし、「乾燥岩海苔」「柚子」「大葉」とはなんとも珍しいではないか。

まずは何も入れずに一口いただいた。
　

いただきますっ！！

　
透き通るスープは比内地鶏の味がしっかり効いており、塩味ということでまろやかかつ優しい。入っている具材は、低温調理された比内地鶏のチャーシュー、豚肩肉のスモークチャーシュー、メンマ、長ネギ、三つ葉、カイワレだ。
どれも佐藤兄弟が試食し、選りすぐりの食材を入れ、麺は麻生製麺を使用している。

羽さんオススメの味変の順番は「乾燥岩海苔」「大葉」、最後の2口くらいになったら「柚子」だそうなので、早速「乾燥岩海苔」からいただいてみる。
乾燥しているので、柔らかくなってほぐれるまで少し待つ。ほぐれた岩海苔を麺に絡めていただくと、海苔の甘みがさらに優しい味になった。
続いて「大葉」で味変すると、すっきりとした味わいになり違う表情が見えてくるではないか。

1杯のラーメンで全く違った味が楽しめる「ハナビヤ」のラーメン。お腹を空かせ、飽きることのないラーメンをガッツいているといつの間にか残り2口に。ここで「柚子」を入れてみよう。
「柚子」を入れる時は「もう終わりなの・・・」と後ろ髪を引かれる思いだったが、一口食べるとスッキリとし、後味爽やかなラーメンになった。

夜の営業では居酒屋として利用するのもいいが、昼夜同じメニューを提供しているというので、シメでラーメンを食べるのもいいかもしれない。
　

せんべろメニューもある

取材を終えて

カウンターには髪の長い方に嬉しいヘアゴムが置かれていた

　
近々、センター北に3号店もオープンする予定らしい「ハナビヤ」。
最後に羽さんは「僕らはずっとハマっ子なんで地元愛が強いんです。横浜の魅力を発信していくこともしていきたいです」と意気込みを語ってくれた。
　
　
ー終わりー
　
　
取材協力
【1号店】ラーメン&お祭りバル　はなびや
住所／横浜市港北区高田東4-18-24
電話／045-315-4468
営業時間／19:00～25:00
※詳細はSNSを要チェック

【2号店】ramen&bar　#HANABIYA
住所／横浜市港北区高田西2-16-1
電話／045-315-4468
営業時間／ランチ：11:30～15:00（ラストオーダー14:30）
　　　　　ディナー：18:00～26:00
※詳細はSNSを要チェック