衝撃の「お好み焼き」

　

料理は気軽に楽しめる一品料理からコース（7品付き／3800円～）まで豊富

人気メニューを伺うと、「お好み焼き」と「特選石垣牛のシャトーブリアン」との答え。

お好み焼きの「恵手得亭玉」は藤田さんの発想を元に毎日試食を繰り返し、スタッフ全員で考案。藤田さんは伊勢佐木町出身のハマっ子で「よく下町でお好み焼きを食べていた」という。

「恵手得亭玉」には“スプーン3杯ほどしか粉が入っていない。中はほとんどキャベツで「超ヘルシー」とのこと。藤田さんは試食をするために「恵手得亭玉」を食べ続け、「3ヶ月で10キロやせた」そうだ。

ほかには豚肉・じゃがいも・すじこん（すじ肉＆こんにゃく）・天使の海老（ニューカレドニア産）が入っているとのこと。

・・・聞けば聞くほどまったく味が想像できない。
　

贅沢にも石垣牛の脂を使って焼いており、店内には香ばしいにおいが漂う

・・・待つこと約10分。
　

ついに「恵手得亭玉（1200円）」が登場！
　

表面には青のり、かつお粉、マヨネーズ、自家製ソースがかかっている

早速ひと口。・・・・「！！！！」

ケーキのようにふわふわで軽やかで、まるで口の中で踊っているよう。中のキャベツは極細に切ってあるので“ザクザク” 感はまったくなく、軽さを出すのに一役買っている。海老は新鮮で超美味。生地の中からたまに顔を出すホクホクしたじゃがいももいい感じ。

いろいろな素材が入っていながらもバラバラにならず、極上のハーモニーを形成している。
　

ふわふわ&やわらかいので、箸で持つのもひと苦労
　

りんごやバナナを使った超フルーティーな自家製ソースも◎

お客さんの中にはお好み焼きが苦手だったが、「これは美味しい！」と好きになる人もいるとか。

今まで食べたことがない、新たなお好み焼きに出会い、衝撃を受けた松宮。続いて噂の「特選石垣牛」をいただくことに！

肉の旨み、ここに極まれり！ 「特選石垣牛」

フレンチ、割烹、寿司店などで修業を積んだ料理長の村松さんにお話を伺う。
　

スジを切り、ていねいに処理をする

石垣牛は「ほかの肉にはない旨みを味わえる」と村松さん。都内での相場は100～120ｇで2万5000円ほどだが、「恵手得亭」では6000円（80g）で提供。
　

お待ちかねの「特選石垣牛のシャトーブリアン（6000円）」が登場！
　

炭塩、島唐辛子入りの塩、海藻塩を添えて食べる

・・・箸で切れるほどやわらかいのだが、噛み応えがあり、噛めば噛むほど旨みが増す。赤身が持つ肉本来の旨みが口の中に広がり、言葉を無くすほど美味。思わず取材を忘れ、黙々と食べてしまった！

取材を終えて

看板がなく、ドアの取っ手もない「恵手得亭」はとても入りにくい。しかし、新しい客に対しても排他的ではなく、勇気を出して一度入れば、誰でもウェルカムなのだ。現に取材中も「これ何の店？」と数人が見学に来ていた。朝5時まで「美味しい食事＆お茶」ができるのもうれしい。

衝撃の美味しさだった「得手恵亭玉」と「特選石垣牛のシャトーブリアン」をまた食べに行きたい！


―終わり―


恵手得亭
住所／横浜市中区太田町2-26-3 ETビルディング
電話／045-662-5623
営業時間／18:00～5:00
定休日／日・祝日