ログイン/会員登録

こんにちは、ゲストさん。

ログイン/会員登録する

ログインすると、すべてのコンテンツを
ご利用いただけます。

イベントカレンダー2017年6月
花火大会特集2017

Question みんなのキニナル投稿

投稿の中から、はまれぽ編集部もキニナルことを調査してお答えします!
ぜひ投稿してみてね。(200文字まで)

投稿はこちらから

みんなのキニナル

    https://www.youtube.com/watch?v=wc4QEcHKgCUこちらの動画で見たのですが、首都圏の中で神奈川県警の「遺体の取り扱い方」がかなり違法性が高く、死亡診断書等遺族への...

    とくもりさん

    三浦のほうで、駆除対処になってた迷惑ウニに廃棄野菜あたえたら食べられるようになったらしいです。実際、味はどうなんでしょうか?商品化したらウニを安く食べられるようになるんでしょうか?気になります

    ykmrcさん

    横浜を代表するヒップホップアーティストのサイプレス上野さんがプロデュースしているというミュージックバー「what's good」が戸塚駅近くにあるようです。店は2階にあるようで、外からはどんな感じなの...

    ねこみくさん

もっと見る

あなたはどう思う?

過去のアンケート結果はこちら

アジサイが見ごろの季節。どのエリアにアジサイを見に行きますか?

横浜
川崎
湘南
横須賀・三浦
そのほか
興味なし

投票せずに結果を閲覧

アクセスランキング

ジャンル
1位
「6月23日今日は何の日?」
2位
ラーメン二郎 横浜関内店が「無期限休業」って本当?
3位
「入ってはいけない」中華街食べ放題はこんな店! 経営者が覆面座談会で中華街の裏事情を告白!
4位
神奈川新聞花火大会が2017年から休止になる理由とは?
5位
【はまれぽ名作選】横浜の「ガッカリ名所」はどこ?
6位
女児殴打事件のあった横須賀市不入斗(いりやまず)は本当にヤバイ所なの?
7位
みなとみらいに移転したケンタッキーフライドチキンの新本社と"横浜限定メニュー"をレポート!
8位
京急金沢八景駅ホーム沿い、ありえない高さに出入り口がついている建物の正体は?
9位
弘明寺の謎の店「弘明人」でうっかり絶品カレーを食してびっくり!
10位
横浜市に打つ手はあるのか? ごみ屋敷の実態に迫る!【前編】
11位
決定! 横浜市内の真の「陸の孤島」はどこ?
12位
性春時代がよみがえる? 「私の香り」が買える大人の自販機に大興奮!
13位
きょう本牧にオープン! すかいらーくグループの日本初ハワイアンレストラン「La Ohana」の詳細をレポート!
14位
『あなそれ』に『リバース』! 横浜のロケ地巡り2017年「春ドラマ」編!
15位
横浜では絶滅危惧種!? 「たぬきケーキ」を探せ!
16位
学食に重慶飯店!?関東学院大学に中華街の高級店が出店したって本当?
17位
横浜を代表する食品メーカー「タカナシ乳業」の歴史に迫る!
18位
知っていれば超お得!いつでも停められる!?みなとみらいにある穴場の駐車場を徹底レポート!
19位
CKBも登場してイィ~ネッ! 開港祭2017初日の様子をレポート!
20位
おかえり京急デハ230系! 京急ファミリー鉄道フェスタ2017の様子をレポート!
21位
一般人が利用できる役所などの食堂は?【Vol.2市役所編】
22位
鎌倉の市境にある大船駅笠間口の再開発事業の進捗は?
23位
帰ってきた「走る居酒屋」! 京急×キリンビール横浜工場がコラボした「ビール電車」の様子は?
24位
みなとみらいでワンコイン! 限定ランチ弁当を大調査!!
25位
かつて金沢区の金沢沖に空港建設計画があったって本当?
26位
相模原から湯河原へ! “レトロ自販機”で汚れちまった大人のココロを洗い流す旅!
27位
「横浜大空襲」から72年。戦死者の遺品寄付は受け入れてもらえないって本当?
28位
【編集部厳選】マシマシで! 「26日」だから「二郎」の日!
29位
川崎堀之内の「ちょんの間」、摘発前の様子は?
30位
横浜駅近5分以内! 手ぶらで行けるオススメ「屋上バーベキュー」施設を紹介!
横浜人にインタビュー
教えて○○さん!
はまれぽの記事がアプリでサクサク読める!! はまれぽアプリリリース!!

横浜のココがキニナル!

「家系ラーメン全店制覇への道」 前回意外な事実が発覚した介一家のその後を追うとともに、家系の歴史の礎を築いた“あの店”を調査!

ライター:はまれぽ編集部 (2013年10月05日)

 
横浜が世界に誇る全国屈指のご当地ラーメン「家系ラーメン」。

先日の「【横浜の家系ラーメン全店制覇への道~家系図を作ろう~】其の壱」でもお伝えしたとおり、横浜市内各地に点在する家系ラーメン店を全店制覇するとともに、家系図を埋めていくというこの企画。なお、横浜市内には家系ラーメン店150店舗以上が存在するが、取材対象は支店を除外し本店のみを対象とした、約130店舗とする。
 


この家系図を全て埋めていく


前回、「吉村家」から派生して家系の流れを作った、いわゆる「歴史系」の3店舗である「本牧家・本店」「六角家・本店」「介一(すけいち)家・山手店」を調査してきたわけだが、最後に訪れた「介一家・山手店」から意外な事実が発覚した。
そこで第3回の今回は介一家から独立したという「介一家・うりゅう(旧店名/介一家・港北店)」を追うとともに、家系の家系図の流れを作った「横濱家」「近藤家」の3店舗を調査したいと思う。

なお、この企画に賛同し、はまれぽ編集部と全店制覇に向けて同行してくれるのは、前回と同様、自称・日本一家系を愛してやまない「神奈川のラーメンを盛り上げよう!会」の会長・マーコ氏だ。
 


前回、いつの間にか「六角家」のTシャツを購入していたマーコ氏


また、今回も同様に取材対象の各店舗の歴史を紐解きながら、味の評論をお届けするとともに、訪れた店はどれだけ情報価値(ウンチク話やマニアック話など)のあるお店かを「ネタ度」とし、☆5段階評価として採点していくことにする。



「介一家・うりゅう(旧店名/介一家・港北店)」

まず最初に訪れたのは、横浜市営地下鉄ブルーライン仲町台から徒歩15分の位置にある「介一家・うりゅう」。
前回、「介一家・山手店」の清水店長の口から介一家の港北店は介一家グループからはすでに独立しているとの情報を得た。

前述にもお伝えしたが、企画の主旨として支店は調査対象外となっていたが、独立したとなれば話は別になる。そこで、独立した経緯や現在に至るまでの歴史を探ることにする。
 


「介一家・うりゅう」の店舗外観


話を伺ったのは「介一家・うりゅう」のオーナー兼店長の瓜生義則(うりゅうよしのり)氏。同店は、1988(昭和63)年の「介一家・山手店」ができた翌年の1989(平成元)年に「介一家・港北店」として設立。当時の店長は後述する、現在「近藤家」の近藤健一氏だ。

近藤氏は2年間共同経営者として店舗を運営していたが、「近藤家」を立ち上げるべく退店。その後は数人が店長を務め、今から15年前の1998(平成10)年に瓜生氏が店長となる。
 


同店のオーナー兼店長の瓜生氏


その後、2007(平成19)年に介一家のオーナーである原祥介氏からの提案で、港北店を買い取り独立し、店名を「介一家・うりゅう」としたわけだ。ちなみに言わずもがな、「うりゅう」とは瓜生氏の名字からとったもの。

そんな同店のこだわりは、瓜生氏いわく「毎日食べられるラーメン」。家系ナンバーワンのサッパリ味だと豪語するそのラーメンのスープはあっさりしているが、旨味をしっかりと残すとともに、キレがある。そのスープの秘訣は火加減にあるそうだ。「同じ材料を使っても火加減をしっかりしていれば、これだけの味になる」とのこと。
 


サッパリしているのに旨味がぎゅっ! と凝縮されたラーメン(700円)
 

使用している麺は丸山製麺の高級麺なのだとか


いろいろと話を伺っているうちに、マーコ氏から思わぬ発見が! なんでも「介一家」の看板メニューである「ドラゴンラーメン」がないというのだ。
 


ドラゴンラーメンの名前がない!?


瓜生氏に伺ったところ、介一家のメニューは店によってバラバラで、ドラゴンラーメンをメニューとして入れるのは自由なのだそう。
 


はたしてマーコ氏の感想はいかに?


マーコ氏>

家系としてはあっさり系ですが、それでも鶏油のコクおよびまろやか感があるため、なかなか飲み応えがあり、およびバランス感も良い感じです。そして、介一家グループで間違いなくトップの味わいです。


編集部・千葉>
瓜生店長のいうとおりとても味がサッパリしている! あと、麺がとても特徴で、もちもちした食感が楽しい。あとはスープとのバランスもいい感じ。ライトな家系ユーザーにオススメかもしれない。

<今回の採点>
ネ タ 度 : ☆☆☆☆★(星4つ)
既食メニュー:ラーメン(700円)



次のページでは吉村家創業当時の味が食べられるあの店へ!!・・・次のページ≫
 

最初へ

前へ

1

2

次へ

最後へ

はまれぽアプリ
App Store
Google play




【関連記事】

横浜の家系ラーメン全店制覇への道~家系図を作ろう~

【横浜の家系ラーメン全店制覇への道~家系図を作ろう~】其の弐

横浜のゆるキャラ図鑑 総まとめ

「家系」に関するキニナル