今夜のカクテル：マルガリータ
　

マルガリータは、テキーラベースのショートカクテル。ホワイトキュラソーという柑橘系のリキュールとレモンジュースを加えてシェイクし、ふちに塩を乗せたグラスへ注いで完成だ。

ちなみに「ショートカクテル」とは、「カクテルグラス」といわれる逆三角形のグラスに入っているカクテルのことで、氷が入っていないのが特徴。すぐにぬるくなってしまうので、「ショート」なのだ。Vol.2でも紹介したように、初心者にはちょっとだけハードル高めの種類。

「マルガリータのグラスについている塩、ってどうやってつけるのか、知ってます？」と「シーガーディアンⅡ」のチーフバーテンダー太田圭介（おおた・けいすけ）さん。
皆さん、知ってますか？（筆者は知らなかった）

カクテルの"デコレーション"って？

「これはね、実は塩でも砂糖でもあるんですけど、まずはグラスのふちをレモンで濡らすんですよ・・・」

　

えっ！
　

塩が入ったお皿に、ぐりぐりと
　

「これ、なるほどでしょ？　知らなかったでしょ？　こうするとレモン味の塩がつくんです」とグラスについた塩を見せてくれた太田さん。
はい、知りませんでした。というか、考えたこともなかった。むしろ、マルガリータを飲んだことがなかった。

　

ソルティードッグなども同様だそうです
　

グラスの塩もそうだが、こういったカクテルを飾っているものは「デコレーション」と呼ばれ、レモンなどのフルーツやマドラーなどもそれにあたるそうだ。

皆さんは、カクテルに刺さっていたオレンジやパイナップルを、飲みにくいからとりあえず手に取ってグラスから引き抜き、そのままそれらのやり場に困った経験はないですか。筆者はあります。太田さん、どうすればいいんですか？

「デコレーションのあるカクテルは、必ずナプキンやお皿と一緒に出してくれるはずです。なので、まず外してそこに置いておくのがスマートです。で、好きなときに食べる。マドラーはカクテルの底に溜まったシロップなどを混ぜ混ぜしたら、同じくナプキンに置いておきましょう」

　

こちらが正解になります（カクテルはテキーラサンライズ）
　

来たるバーデビューに向け、今回も大変有益な情報を教えてもらった。これでパイナップルを片手につまんでうろたえる心配ももうない。ありがとうございます。