田中家のそばにある関門跡
　

「さてここでクエスチョン」

　
関門とは一体なんでしょう？　答えは既に写真の案内板に書かれているとおりだが、外国人の安全を守るため1859（安政6）年に宿場の入り口に設けられた門である。生麦事件が発生する以前より、攘夷派（外国人を排斥したいという考えを持った派閥）などによって外国人が何人も殺傷されていた。

田中家には、高島嘉右衛門とも昵懇（じっこん※親しいこと）であった伊藤博文をはじめ、高杉晋作や西郷隆盛らがたびたび訪れたという。

田中家にほど近い本覚寺は当時アメリカ領事館だったため、総領事タウンゼント・ハリスも来たと伝えられている（ただし1863<文久3>年にアメリカ領事館は本覚寺から横浜の外国人居留地へ移っている）。
　

日米修好通商条約を結んだハリス総領事

　
「かつてこの辺りに並んでいた茶屋は、麦とろ汁や目の前の海でとれた魚といった簡単な料理を出すところばかりだったんです。田中家の料理は、初代は生粋の江戸料理、二代目からは京懐石だったうえに、外貨での支払いができたので外国人の要人たちに好まれたのだそうです」と女将。
　

明治時代の田中家の料理がキニナル・・・が、それはのちほど
　

このころの田中家の様子を幼いころから祖父に聞かされていた女将は、多くのエピソードを語ってくれた。

田中家にやってきたおりょう

若き日のおりょうといわれている写真（別人説もあり）

　
1867（慶応3）年、京都の近江屋で坂本龍馬が暗殺された後の彼女は、土佐、京都、東京と転々としていたという。1841（天保12）年生まれのおりょうは当時33歳だったが、仲居として雇われるのは20代だったため、10歳以上年齢をごまかしていたという。

「どうして偽名をつかっていたんでしょう？」という光邦さんの疑問に、女将は「あの坂本龍馬の妻なんだっていうプライドがあったのでしょう。生活のためとはいえ人に雇われるなんて嫌だったんじゃないかしら。気丈夫で気風（きっぷ）が良いけれど人のいうことを聞かない頑固者だったそうですよ。集合写真でも真ん中に陣取っているでしょう」

と見せてくれた写真は、当時の田中家の従業員たちの社員旅行の集合写真だという。
　

その人数の多さに圧倒される
　

歴史の生き証人のような女将の語り口に光邦さんも惹きこまれる

　
「おりょうは英語ができたので、外国人客に重宝されたそうです。田中家でしばらく働いたのちに結婚して横須賀へ移り住み、生涯を終えました」と女将。

結婚相手の西村松兵衛（にしむら・まつべえ）は、おりょうの妹婿で元海援隊士の菅野覚兵衛（すがの・かくべえ）の紹介とも、田中家で働いている時に知り合った客ともいわれている。

1896（明治29）年から田中家の店主は二代目の晝間駒之助（ひるまこまのすけ）となり、1914（大正3）年には晝間富長が25歳で三代目を継いだ。

駒之助の趣味は写真だったため、明治時代から大正時代、昭和時代にかけての田中家の貴重な様子が数多く残されている。当時の写真はガラス乾板で、相当に高価なものだった。

「写真にお金をつぎ込んだから身代が傾いたといって、その後はまるで家訓のように写真はご法度になった」と女将は冗談めかして言うが、その膨大な量の写真を10年かけて整理し、ファイルにまとめあげたのも女将である。
　

そこに映っているのは田中家の歴史だけではなく
　

神奈川宿の料亭文化の歴史そのものでもあった

伊藤博文も舌鼓を打った！？　明治時代の田中家の献立とは

座敷には明治時代の献立が表装され飾られている

　
田中家に残されている明治時代の献立表を読み解き、盛り付けなどを現代風にアレンジした「神奈川宿御前（5500円）」は予約をすれば誰でも味わうことができる。
　

献立の一例。季節によって内容が変わる

　
かつて「五品一円」だったという田中家の料理。現代の感覚だと3万円ほどになるという。
　

料亭デビューの光邦さん。盛り付けの美しさにため息

　
「盛り付け方やお皿で印象も変わるんでしょうけど、明治時代と聞いてイメージする古めかしさは感じないですね」と感心する光邦さん。
　

前菜とお造り

　
この日の前菜は、甘海老糀付け　木の芽、煽り烏賊うるか和え、子持ち昆布　、サーモンチーズ巻き、干し柿市松巻き。お造りは公孫樹（いちょう）大根盛り、鮪、平目、煽り烏賊。
明治時代にもすでにこのような献立があったことに驚きを感じるが、田中家は当初より外国人や政府要人らを接待する料亭だったため、本格的な懐石料理にこだわらず柔軟な発想で献立を作っていたのだという。

取材を終えて