ログイン/会員登録

こんにちは、ゲストさん。

ログイン/会員登録する

ログインすると、すべてのコンテンツを
ご利用いただけます。

みんなのキニナルお店投稿募集キャンペーン
はまれぽ.com無料掲載について
横浜に根ざした舞台を中心に活動する、五大路子さんを徹底解剖!
イベントカレンダー2017年12月

Question みんなのキニナル投稿

投稿の中から、はまれぽ編集部もキニナルことを調査してお答えします!
ぜひ投稿してみてね。(200文字まで)

投稿はこちらから

みんなのキニナル

    藤沢駅に大量発生している鳥の正体がキニナル。駐輪場前の道路を車で走ると、8割の確率でフンが落ちてきます。 雨の日は異臭がヒドイのでどうにかしてほしい!藤沢市の対応も含めて調査をお願いします。

    abandonneさん

    国税の森林環境税ができるらしいですが、横浜市民は森林保護のために、市税の横浜みどり税と、県税の水源環境保全税と三重課税になってしまうんでしょうか? 困ります!

    たっくまんさん

    周辺の建物,施設が次々取り壊されていく中、ポツンと残るみなとみらいのファミレス、ジョナサン。何故、ジョナサンだけ残っているの?周辺施設が無くなっていく中、営業は成り立っているの?

    たけし♪さん

もっと見る

あなたはどう思う?

過去のアンケート結果はこちら

トップページをリニューアルしたスマホサイトの感想は?

非常に使いやすくなった
使いやすくなった
使いづらくなった
非常に使いづらくなった
どう変わったのか分からない
スマホサイトを使ってない
そのほか

投票せずに結果を閲覧

アクセスランキング

ジャンル
1位
"神奈川のサグラダ・ファミリア"と名高い横浜駅はいつ完成するのか?
2位
横浜にこんなすごい会社があった!Vol.1「日本で唯一のモペット・メーカー フキ・プランニング」
3位
林文子市長の名入り生花は公職選挙法違反?
4位
【衆院選2017】神奈川県選挙区候補者の投開票結果!
5位
横浜市の住民税って高いの?
6位
唐木田から上溝まで8.8km、小田急多摩線の延伸はいつ実現する?
7位
2018年に大きく変わる瀬谷駅南口、再開発計画の内容は?
8位
相鉄線二俣川駅南口再開発の計画変更の詳細と今後は?
9位
計画から30年! 再開発が本格スタートした金沢八景駅はどう変わる?
10位
横浜市職員の給料は高いのか!?
11位
リニア開通で相模原市はどう変わる? 橋本駅編!
12位
横浜刑務所ってどんなところ? 矯正展の様子は?
13位
川崎市のJFE敷地内、不法占拠の家屋群の正体は?
14位
相鉄線ゆめが丘駅周辺は大きく変わる?
15位
寿町のドヤ街はなぜ形成されたのか?
16位
京急線が三崎口駅から先の延伸を凍結した理由は?
17位
スーパーオートバックスみなとみらい店の跡地はどうなる?
18位
再開発で綱島駅周辺はどう変わる?
19位
横浜にあるもう一つの「サグラダ・ファミリア」!? 上大岡の再開発はいつ終わるの?
20位
あの"お好み焼きバーガー"が復活!? 新生「ドムドムハンバーガー」をレポート
21位
JR根岸線、幻の「栗木駅」建設計画はあった?
22位
横浜発祥のコンビニ「スリーエフ」がなくなってしまうって本当?
23位
誰かが反対している? 陸の孤島・本牧に鉄道が延伸しない理由の真相は?
24位
川崎市営地下鉄「川崎縦貫鉄道計画」が休止!? その理由は!?
25位
【衆院選2017】神奈川県選挙区候補者60名ってどんな人たち?
26位
2015年に開業予定の羽沢駅周辺は今後どうなる?
27位
「ぴあ」がみなとみらいに1万人規模のアリーナを建設するって本当?
28位
業務停止を受けた「グリフィン」の営業手法とは!?
29位
近未来型ニュータウン? 日々進化し続ける武蔵小杉の現状をレポート
30位
ドキッと発見! あなたの街の看板娘!(関内・馬車道編)
横浜人にインタビュー
教えて○○さん!
はまれぽの記事がアプリでサクサク読める!! はまれぽアプリリリース!!

横浜のココがキニナル!

日常生活の疑問やトラブルを、はまれぽがイチオシする専門家が分かりやすく解説! 第11回はお茶屋さんが教える「水出し茶の入れ方」

ライター:はまれぽ編集部 (2016年07月04日)

日常生活を送るうえで、さまざまな疑問やトラブルが生じることってありませんか?
 
「教えて〇〇さん!」は、そんな疑問やトラブルの解決方法について、はまれぽがイチオシする専門家が分かりやすくアドバイスしてくれるコーナーです。 
 


 日常の疑問を分かりやすく解説

 
暑い暑い夏がやってきた。汗だくだく、のどカラカラの季節。
第11回のテーマはそんな「夏」にピッタリの水出し茶の入れ方。
 
 
 
経済的で美味しく、冷たいお茶を自宅でつくる方法とは
 
暑い夏にお湯は沸かしたくないし、だからといってペットボトルのお茶を毎回買っていると経済的に厳しい。そこで、水出し専用のパックを使っているという方もいらっしゃるのではないだろうか。
 
でもやっぱり自分の好きな茶葉でいれたお茶を、グビグビっといきたい。そんな方法はないのか。相鉄線天王町駅下車徒歩3分に店を構える、京都の「宇治茶」を専門に扱う「又兵衛」。2014(平成26)年にオープンした同店の店主、堀井恒雄(ほりい・つねお)さんにお話を伺った。
 


 堀井さんは投手として活躍した元プロ野球選手

 
「誤解している人も多いのですが、お茶はお湯でなければ抽出できないわけではなく、水で美味しいお茶が作れるのです」と堀井さん。
 
「茶葉は温度によって抽出される成分量が変わります。低温でいれるとうまみ成分であるテアニンはしっかりと抽出され、苦味成分であるカテキンは出にくくなります。だから水出しすると苦味が少なく、甘くてすっきりとした、夏にピッタリのお茶になりますよ」とのこと。
 
「水出し専用」でなければ薄いお茶になり、美味しくないというのは、どうやらただの先入観らしい。そこでどのような味になるのか、水出し茶の作り方を教えていただいた。
 
 
 
経済的で美味しく、冷たいお茶を自宅でつくる方法とは
 
まずは、急な来客があったときなど、さっと急須で作れる煎茶の水出し。
湯呑み2杯分、約70ccの水に対して茶葉は5グラム(小さじ約2.5杯)使用。飲む分の水をまず湯呑に入れ、それを急須に移すと分量の失敗がないと話す。
 


 5グラムは意外と多く見える?

 
使用する急須は注ぎ口の付け根に茶こしがあるタイプのものがおすすめだそう。
 
茶こしを簡単に取り外せるタイプのものは、洗いやすく便利だが、水を満杯に入れなければ抽出できず、適量でいれることが難しい。また、茶葉が水の中を“泳げる”方がより茶葉が開き、抽出しやすいのだという。
 


 茶葉が泳げる急須を使用すると
 

 しっかりと茶葉が開く
 

 水を入れ、5分待ったら完成

 
渋味がなく、お茶の甘味が際立つ味わい。水出しは味が薄いという先入観は消えた。しっかりと香りも立っている。
 
「水出しした茶殻は、そのままお湯で抽出することができます」と堀井さん。水出しによって抽出した後の茶葉は味が薄くなるものだと思っていたが、続いてお湯で抽出してみるとしっかりと深みのある、ほどよい渋みを感じられた。これであれば、冷房などで冷えを気にする方がいても、茶葉を取り換える手間が必要なく、温かいお茶でもてなすことができる。
 
 
 
煎茶以外でも水出しは美味しい!
 
煎茶だけでなく、ほかの種類の茶葉でも水出しで美味しく飲めるという堀井さん。おすすめはほうじ茶だそう。
 
作り方は煎茶と同じ。水を入れ、5分待つだけで出来上がる。

 

 茶葉も5グラムで煎茶と同じだが、ほうじ茶は軽いので量は多く見える。
 

 黄金色が美しい

 
ほうじ茶の香ばしい香りはそのままに、水出しであれば苦味が抑えられるので、飲みやすくなる。ほうじ茶の苦味が苦手という方にも、一度試してもらいたい口当たりだった。
 
ここまで急須で入れる美味しい水出し茶について教えていただいたが、夏場には多めに作っておきたいもの。その場合は水出し用のボトルやペットボトル用のフィルターが便利だという。


 水出し用のフィルターインボトルが人気とのこと
 

 注ぎ口付近にフィルターがあるので、ボトルに直接茶葉を入れられる
 

 ネットでも購入可能なペットボトル用フィルターは300円程度とお手頃

 
もちろん、こうしたグッズがなくても茶殻を取り除くことができれば問題ない。
 
2リットルのお茶を作る場合、茶葉は20グラムがちょうどいいと教えてくださった。多めに茶葉を入れても苦くなることはなく、また飲んで少なくなっても、ある程度水を足すことで美味しく再抽出ができるそう。
「飲み切ったら終わり」ではなく、水を追加するだけでまたお茶を楽しめるのも嬉しい。
 
 
 
まとめ
 
最後に、堀井さんが「みなさんにもっと気軽に、自宅でも味わってほしい」と作ってくださったのが、抹茶の水出し。
 


 500mlのペットボトルに2グラム(小さじ約1杯)の抹茶を投入して振るだけ。

 
抹茶というと少し高価なイメージがあるが、少量でもしっかり味が出るので、普段の飲み物としても活用できる。抽出するお茶とは違い、抹茶は茶葉をそのまま取り入れることができるので、健康効果も抜群のようだ。
 
水に茶葉を入れるだけと簡単で、経済的。お酒の割りものとしても活躍する水出し茶。
この夏を乗り切るツールの一つとして、試してみてはいかがだろうか。
 
 
―おわり―
 
 
又兵衛
住所/神奈川県横浜市保土ヶ谷区天王町1-7-2
電話/045-453-8975
営業時間/10:00~18:00
定休日/不定休
http://www.matabay.com/
 

最初へ

前へ

1

次へ

最後へ

はまれぽアプリ
App Store
Google play


この記事どうだった?

面白かった 108 面白くなかった 2

おすすめ記事


よこはまいちばんさん2016年07月04日 16時36分
水出し用のフィルターインボトルって様々な場面に登場・セット販売されているH社の製品ですよね?自分は2年前に気になったものの売り切れ状態が続いていて、夏真っ盛りを過ぎた頃のようやく入手出来ました。やっぱりペットボトルの緑茶より断然に美味しく出来上がります。翌年には水出しアイスコーヒー用(同一デザイン)も入手して、今では冷蔵庫には冷茶とアイスコーヒーを常備しています。
そう思う 4 そう思わなかった 0
かげろ~さん2016年07月04日 15時38分
この堀井さんって、元大洋~ロッテの投手で一昨年までDeNAのスカウト~編成部長だった人じゃない?お茶屋さんに転身してたとは!
そう思う 10 そう思わなかった 0