横浜を愛するアツい男、あらわる

（続き）

しかし、当時のハーバーのレシピは持ち出すことが出来なかったため、レシピは一切存在せず、製造担当者の「長年の知識」や「職人の勘」を頼りに再現されたので、ハーバーの味はかんたんに作れるものではなかった。

また、昔のハーバーをそのまま再現するのではなく、「より良いものを作りたい」という思いから、以前“ロイヤルハーバー”として販売されていた“栗のつぶ入り”ハーバーを“普通のハーバー”とすることに。

そして、「新しい船出を祝す」という意味を込めてパッケージも一新。
以前、パッケージに描かれた気球に人は乗っていなかったが、「幸福の使者」として女性を乗せることにした。
　

倒産前のデザインを使用した復刻版パッケージ。確かに、気球に人は乗っていない

こうして半年以上もの試行錯誤を繰り返し、味とパッケージが新しくなった、“進化版ハーバー”がついに誕生！
　

｢新しい船出を祝す｣という意味で作られたパッケージ。｢幸福の使者｣が気球に乗っている

復活の時

「進化版ハーバー」は誕生したものの、一度倒産した会社の商品を置いてくれるお店がなく、森さんは「これからやっていけるだろうか」と思ったとか。

若干の不安を抱えながらも、2001年4月26日に横浜松坂屋でハーバーが復活。
そこには長蛇の列が！森さんや藤木会長は自ら店頭に立ち、ハーバーを販売した。
　

復活劇は新聞でも取り上げられた

新聞やTVでハーバーの復活を知った多くのお客さんが連日来店し、ついには品物が足りなくなるほどに。

そこで急遽、工場から品物を運んでくると、品物を見たお客さんから拍手が沸き起こるなど、店内は熱気に溢れたという。
笑顔でハーバーを買うお客さんを見て「これならやっていける」と森さんと藤木会長は確信したそうだ。



地域に密着した“横浜ブランド”としてやっていきたい

劇的な復活から10年たった今は順調なのだろうか？
ハーバーファンとしては、また倒産！？なんてことがあったら心配なので、経営状態も含め、現在の状況を聞いてみた。

―今の経営状態は順調なんでしょうか？
藤木会長はとてもオープンで、常に会社の経営状態がわかりますし、今は製菓に専念しているので大丈夫です(笑)

―以前、ハーバーは東京でも購入できたと思うんですが…。
以前は神奈川県以外でもハーバーを販売していたんです。今でも東京のお店などから引き合いがありますが、今は手を広げずに“横浜に来たら買える”という「横浜の銘菓」としてやっていきたいと思っています。
　

横浜の銘菓として進化し続けるハーバー！

―昔のハーバーファンから“味が変わった”と言われることは？
やはり「前と味が違う」というお客様はいらっしゃいますね。ただ、「昔のものをそのまま出すのではなく、今の時代に合ったより進化したものを作ろう」と思ったのでマイナーチェンジをしています。

パッケージは今も進化中で、復活当初は気球に女性が乗ったパッケージだったんですが、2009年3月から横浜開港150周年を記念して、イラストレーターの柳原氏が描いた船のデザインに変更されたんです。
　

現在ハーバーで使用されているパッケージ

―倒産前と今とで大きく変わったところはどこですか？
会社の理念がしっかりしたところですね。“どこでも売ればいい”というのではなく、「横浜で売るんだ」という姿勢がはっきりしました。それと従業員も然りですが、“お客様を一番大切にする”ということです。

現在のありあけには藤木会長を筆頭に「横浜が好き！」という方々が集まっているそうだ。
常に、会社の理念を共有するべく、毎朝アツい朝礼があるという。

このアツい方々がいる限り、ありあけは安泰に違いない！

取材を終えて

子供のころから大好きだったハーバーを取材できて感無量。
取材中、ハーバーを愛している人々が集結し、「有明からありあけへの復活劇」のくだりは聞いていて胸がアツくなった。

あの“アツい男”、プレシアの藤木会長にもぜひ話を伺いたかったが、多忙のため取材できなかったのは残念だった。
　

神奈川自慢の野菜とフルーツを使用したハーバーも

ハーバーの味やパッケージなどを「マイナーチェンジしながら常に進化している」というお話も興味深かった。
いつまでも思い出の味、ハーバーを作り続けてほしい！


―終わり―