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キニナル水着女子2017
横浜に根ざした舞台を中心に活動する、五大路子さんを徹底解剖!
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みんなのキニナル

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    かもめぼんぼんさん

    羽衣町にワンタンスープ専門店「くぬぎ屋」があります。券売機を見たら雲呑麺は無く雲呑スープだけがある事がわかりました。何故スープだけなのかがキニナリます。

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    三ツ境のOKストア裏手にある「イレブン」というお店は、カラオケだけでなく骨盤矯正を売りにしている模様で前を通るたびにキニナります。更に結婚式を無料で挙げられる!らしいのですが、果たして実績があるのか、...

    町田県民さん

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横浜のココがキニナル!

はまれぽ新企画「横浜の家系ラーメン全店制覇への道~家系図を作ろう~」が発動! まずは自称・家系ラーメンを日本で一番食べている“あの人”をゲストに迎え、家系ラーメンとはなんなのかを聞いてみた!

ライター:はまれぽ編集部 (2013年09月21日)

横浜が世界に誇る全国屈指のご当地ラーメン「家系ラーメン」。
多くの方から好評の声を頂戴した「IEK(イーエーケー)48総選挙」企画が終了して早1年が経過した。
 


<過去に掲載した「IEK48総選挙」の記事は以下からご覧ください>

家系NO.1を決める「IEK(イエケー)48総選挙」の中間ランキングを発表!
ユーザーが選ぶ家系NO.1店が決定!「IEK(イエケー)48総選挙」の最終ユーザーランキングを発表!
「IEK(イエケー)48総選挙」、実食評価を行うスペシャルゲスト2名を発表!
「IEK(イエケー)48総選挙」、ラーメン評論家が選ぶ家系NO.1店が決定!
「IEK(イエケー)48総選挙」、家系NO.1に輝いたあの店を表彰!


とある日、家系ラーメンをすすりながら、ふと疑問が。
「横浜市内に家系ラーメン店って何店舗あるのだろう?」

家系と呼ばれるラーメン店は横浜市内各地に点在するが、具体的に何店舗存在するのか、インターネット上だけでは把握できないのが現状。また、家系は直系や六角家系などさまざま系統があるのだが、どこの店舗で修業し、どこから独立したという情報は噂の域を抜け出せない状態にある。
 


家系総本山である吉村家外観


では、すべての店舗を食べ歩き、横浜市内の家系ラーメンの店舗数を徹底的に調査しようではないか!

だが、編集部は家系に関してまだまだ無知であるが故、うかつな情報はだせない。そこでまずは「家系ラーメン」に詳しい“あの方”へコンタクトをとることに。



横浜市内に存在する「家系ラーメン」は130店舗以上!?

話を伺ったのは辛口ラーメン評論家と名高い「神奈川のラーメンを盛り上げよう!会」の会長・マーコ氏(32)。ラーメンコンサルタントとして、幾多のラーメンショップをプロデュースしながら、神奈川のラーメン市場を盛り上げるべく県内のラーメン店の情報を発信するなど同会の活動にも余念を欠かさない。
 


今回お世話になるマーコ氏


ラーメンを食する量は年間にして約500杯! 家系ラーメン食べ歩き歴は10年以上のキャリアを誇り、横浜市内の家系ラーメン店の制覇数は200店舗(現在、閉店した店舗も含む)以上で、現在は47都道府県に点在する家系ラーメンを制覇すべく、全国を行脚中という超ラーメンフリークだ。

同氏いわく、「家系ラーメンに関する知識では誰にも負ける気がしない。なんでも聞いてください」とのこと。これは期待がもてるではないか! そこでまずは家系初心者でも分かるように家系ラーメンとはなんぞや? という初歩的な質問や系列店情報を伺うとともに、今後の調査にあたって的確なアドバイスをいただいた。



家系ラーメンとは?

家系ラーメンとは一言でいえば「横浜独自のとんこつ醤油ラーメン」で屋号に「家」がついている店舗を指すのだとか。店舗にもよるが、主に家系3種の神器と呼ばれる「鶏油(ちーゆ)」「のり3枚」「ほうれん草」がトッピングされているのが特徴で、麺の固さや油の量、味の濃さも選ぶことができ、自分好みのラーメンを創り上げることができるのも魅力の一つ。
 


家系ラーメンには欠かせない三種の神器(画像:吉村家)


横浜市内に点在する家系ラーメン店だが、同会のデータによると、2013(平成25)年9月時点で約150店舗。市内に本店がある支店を除いても約130店舗は存在するという。ただし、店舗の入れ替えが激しいため、多少の前後はあるのだそう。
 


家系に関する情報を丁寧に教えてくれた


また、なにかと「お家騒動」が多いのも家系ラーメンの特徴で、系列やその暖簾分けなどがいろいろと複雑らしい。

例えば、家系総本山である「吉村家」から免許皆伝をうけた「直系店」と呼ばれるものや、吉村家の元姉妹店である「本牧家」から独立し、IEK48で栄光を勝ちとった「寿々喜家」や、「本牧家」から派生した「六角家」が展開する「六角家系」など挙げればキリがないのだとか。

そこで今回はマーコ氏のアドバイスのもと、以下の5系統に分けてみた。
 

系 統 対象店舗の一例
直  系 杉田家、環2家
歴史系 本牧家、六角家
独立系 寿々喜家、甲子家
壱  系 壱六家、壱八家
オリジナル系 大桜、とん桜


なんとなく分かったような、分からないような・・・。そこで各系統の特徴を伺ってみた。


各系統の特徴を調べていくと、意外なる発見が!?・・・キニナル続きは次のページ!!≫
 

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