ログイン/会員登録

こんにちは、ゲストさん。

ログイン/会員登録する

ログインすると、すべてのコンテンツを
ご利用いただけます。

工事現場監督・監督候補募集|横浜の地域密着建設会社「安藤建設」×はまれぽ.com
横浜DeNAベイスターズ全力応援企画
横浜に根ざした舞台を中心に活動する、五大路子さんを徹底解剖!
イベントカレンダー2017年10月

Question みんなのキニナル投稿

投稿の中から、はまれぽ編集部もキニナルことを調査してお答えします!
ぜひ投稿してみてね。(200文字まで)

投稿はこちらから

みんなのキニナル

    しっちょんさんと同じく、横浜駅北口は鶴屋町へ、やはり有料駐車場に出汁の自販機があります。ペットボトル入りの出汁です。何故、駐車場に出汁の自販機?気になります。

    ナチュラルマンさん

    11/11に妙蓮寺で行われる「寺フェス」が気になります!水行体験もできるとか。ライターの方にぜひチャレンジしていただきたいです!

    miyukidさん

    相鉄バスに「バスナビ」という方法で、コンピュータやスマートホンなどにバスの運行状況を随時案内しています。他のバス会社では、似たような案内を行わないのでしょうか?。神奈川県は観光客も多いと思いますので、...

    狐猫さん

もっと見る

あなたはどう思う?

過去のアンケート結果はこちら

SNSは利用していますか?

Facebook、Twitterなどはもちろんほかも
Facebookのみ
Twitterのみ
Instagramのみ
LINEのみ
そのほか
もうやめた
興味なし

投票せずに結果を閲覧

アクセスランキング

ジャンル
1位
「10月21日今日は何の日?」
2位
京急金沢八景駅ホーム沿い、ありえない高さに出入り口がついている建物の正体は?
3位
知っていれば超お得!いつでも停められる!?みなとみらいにある穴場の駐車場を徹底レポート!
4位
【はまれぽ名作選】プロでも運転が難しい?市営バスの難関路線に迫る!
5位
100年続く古き良き金魚店が横浜に!? 上大岡の「野本養魚場」を訪問!
6位
人口減少に歯止め? 消滅可能性都市・三浦市の新たな試み、空き家バンクとは?
7位
【はまれぽ名作選】本牧にある遮断機が無い踏切って、どんなふうに機関車が通るの?
8位
地下鉄関内駅の工事の内容は? 謎の右側通行の真相も調査!
9位
鉄道6社が乗り入れる横浜駅!最速で乗り換えできるルートは?
10位
【はまれぽ名作選】上永谷駅付近にあるトンネル入り口「日野隧道」、出口はいったいどこ?
11位
横浜中華街のごみ不法投棄問題、現状と今後の対策は?
12位
横浜のクリーニング店で見かける"かわいすぎるクマ"の謎を探れ!
13位
治安の悪さは首都圏イチ!? 川崎競馬場周辺の夜を体験!
14位
久里浜港に新しくオープン! 海鮮料理がうまい温浴施設「海辺の湯」に突撃!
15位
【はまれぽ名作選】34駅、計3449段!ライター井上が地獄の階段レポに挑戦!~市営地下鉄~
16位
鶴見に眠るお宝はおいくら万円? なんでも鑑定するあの番組に潜入!
17位
【はまれぽ名作選】なぜミニストップ1号店の場所に港北区の大倉山が選ばれたの?
18位
かつて横浜にあった日本最大規模の貧民街といわれた「乞食谷戸」とは?
19位
創業80年以上の戸塚区で唯一の銭湯「矢部の湯」が閉店するって本当?
20位
横浜で一番大きな本屋はどこ? 横浜駅西口の意外な場所に発見!
21位
大学の図書館になった旧ドリームランドのホテルの中ってどうなってるの?
22位
献血ルームの中で1番良い記念品がもらえるのはどこ?
23位
市営地下鉄グリーンラインの延伸計画は、その後どうなった?
24位
どうして神奈川には運転免許試験場が二俣川にしかないの?
25位
都筑区にあるコストコのアウトレット品を超激安で売るお店の秘密とは?
26位
10分間隔でくる横浜駅(YCAT)-羽田空港間のリムジンバス。採算は取れているの?
27位
渋滞対策のために整備された「保土ヶ谷バイパス」が日本一交通量の多い一般道って本当!?
28位
肩凝りが治る!?高周波バス停の由来は?
29位
資源回収日に出した古着はどこへ!? 横浜の最新「古布」リサイクル事情を追う!
30位
獲れたての魚が食べられる食堂もある本牧漁港ってどんなところ?
横浜人にインタビュー
教えて○○さん!
はまれぽの記事がアプリでサクサク読める!! はまれぽアプリリリース!!

横浜のココがキニナル!

北新横浜駅前にガッツリ系ラーメンの丹行味素が移転オープン。ガッツリ具合を実食してください/濃厚なみそラーメンのお店を教えて(パッチョさん/Ichitomoさん/massuruさん)

はまれぽ調査結果

出汁に豚骨だけでなく肉も使う「丹行味素」と米と豆乳でスープの深みを出す「かっすい55」のガッツリ系みそラーメンを紹介。ともに唯一無二の味

ライター:山口 愛愛 (2017年04月05日)

それでは実食へ!

ここへ来たなら、ガッツリ喰らわせてもらおうじゃないか。「特大がっつり肉味噌極濃厚 味噌麺(1140円)」をいただきます!

 

丼からはみ出るから揚げもインパクト大! これぞガッツリ系!
 

どどーんと目に飛び込んできたのは、わらじのようなから揚げと分厚いチャーシュー。もやしの山の頂きを堂々と飾るのは、見るからにこってりとしたみそ。

 

数種類のみそをブレンドしたオリジナルのみそだれを使用
 

から揚げは、しょうゆ、みりん、ニンニク、ショウガなどに漬け一気に揚げる
 

ガッツク小島。「から揚げだけで満足しちゃいそう」
 

スープをすくうと何ともいえない香ばしさとみその強い風味がブワッと広がり、豚骨と合いまった深いみその旨みがどろっとした感触で喉を流れていく。「うわぁ、濃厚!」と驚く小島。

みそが濃厚というより、旨みが凝縮されているという印象だ。しょっぱい濃さではないので、どろどろしたスープなのに飲み干したくなってしまう。

 

みそに負けない豚骨の旨みも強いが、べたべたした脂感がないのが不思議
 

太麺は、製麺所に特別注文。麦の香りを最大限に引き出している
 

具材一つひとつのこだわりが強く、チャーシューは桜の木の捲を使い燻製小屋でスモークさせている。中はジューシーで外は燻(いぶ)かしくベーコンに近い旨みがある。

「でもやっぱりスープが一番のこだわり。古い冷凍豚骨は臭みがあるけど、うちは毎週千葉から生豚の豚骨を送ってもらっているんです」とTAKKYさん。

 

スープのこだわりも店内に張り出してある
 

スープは前の店で作っており、直径1.2メートルもの寸胴で、ガスで蒸気を沸かして炊いている。100度以上で沸騰させると旨みが蒸気で飛ぶが、98度ギリギリの温度で炊くことで旨みを逃がさないのだ。

48時間をかけ、直径4cmの豚骨が2cmくらいのほろほろになるまで炊いているので、骨が溶け込んでおり、スープがどろどろになっている。納得の味わいだ。

 

濃厚なスープが太麺に良く絡み持ち上がりが最高
 

このガッツリ系はボリュームだけでなく、食材の細部へのこだわりも強くあり驚く。

続いて、TAKKYさんおすすめの一品「豚盛り極濃厚 醤油麺(790円)」も実食。

 

しょうゆのイメージを覆す濃厚豚骨しょう油ラーメン
 

どろどろのスープをすすると、みそのときよりもさらに深い豚の旨みが押し寄せる。具材の豚肉もレストランで味わうシチューの肉のように柔らかい。

「普通は豚骨だけで出汁をとるけど、うちは千葉産の上質なこま肉を、スープに20kg分も入れているんです。骨より肉のほうが旨い出汁がでるに決まってるんだから(笑)」と話してくれた。

 

「最近のしょうゆ豚骨はしょうゆが立ちすぎている気がする」とTAKKYさん
 

肉は柔らか。ネギは自ら畑で作る無農薬栽培
 

「畑の肥料もお客さんの食べ残しを発酵させて使っていて、究極のエコ食材。うちは、既製品は何も使っていないからね。何から何までぜんぶ自分で作っているんです」。

そのこだわりがあり、「麺の柔らかさ、脂の好みとか受け付けていないんですよ。お客さんの好みを聞いて万人受けするものは目指してないので。嫌いな人がいてもいいから、僕が好きなラーメンを美味しいと思う人に作り続けたい」とTAKKYさん。

 

絶品の「茶碗カレー(250円)」もカレー専門店並みの味わい
 

ガッツリと思い入れの入っている、実は繊細なラーメンであった。
 
 
続いてのガッツリみそラーメンは、どんなラーメン?
 

はまれぽアプリ
App Store
Google play


おすすめ記事