検索ボタン

検索

横浜のキニナル情報が見つかる! はまれぽ.com

  • 36年ぶりに完全復活「横浜銀蝿 40th」。オリジナルメンバーで再結成!
  • 神奈川県内の横浜家系ラーメン店がどこにあるか地図からすぐわかる!横浜の観光情報「よこはまっぷ」
  • イベント開催、店舗オープン、新商品発売などリリース情報を配信したい方へ
  • はまれぽ.comにあなたのお店・会社を無料で掲載しませんか?

港南区初、上大岡の地ビール醸造所がオープン! うどんとラーメンも食べられる!?

港南区初、上大岡の地ビール醸造所がオープン! うどんとラーメンも食べられる!?

ココがキニナル!

オラが町上大岡にビール工場が出来るとの事。店舗を見るとRoto、ツイッターでも上大岡がドラクエ化ってありました。これもその流れなのでしょうか? 調べて下さい(しゃけおさんのキニナル)

はまれぽ調査結果!

港南区初のマイクロブルワリーが上大岡に設立。上大岡ビールの醸造を開始し、2018年5月12日にお披露目する予定。ラーメンとうどんも楽しめる

  • LINE
  • はてな

ライター:はまれぽ編集部

世界初! ミッケラーもびっくり!


 
「ミッケラーがやりたかったであろうことを勝手に体現しました(笑)」。そう話す麻生さんの目はキラキラと輝いている。

ミッケラー(Mikkeller)とは、数学と物理の教師をしながら独自のビールレシピを作り上げたミッケル・ボルグが設立したデンマークのビール醸造メーカー。無類のラーメン好きとも言われており、自身でラーメン店を経営したり、ラーメンに合うビールを作るほどだ。

ミッケラーを愛する麻生さんは、「ミッケラーはきっと、ビール醸造所とラーメンを一緒に提供できるような場所を作りたかったんじゃないかと思うんです。それは、他ジャンルの店を展開している自分だからこそできるスタイルかな、という感じで挑戦してみました」と、醸造所と麺処を併設するに至った経緯を語る。
 


入り口側の席からは醸造所の様子がバッチリ見える

 
そしてこの建物のオーナーさんの、「この辺りはご年配の方が多いから、うどんもやってほしい」という声に応え、“クラフトビール×ラーメン×うどん”の新ジャンルを誕生させたのだ。

では、ロトブルワリー・麺や天空で食べられるラーメンとうどんを紹介しよう。
 
 
鶏白湯+煮干しラーメン
 


鶏白湯+煮干し(750円/税込・以下同)

 
鶏が香り高い白湯スープは、最後にフワッと煮干しが香る。麺は川崎市の大橋製麺に特注で発注しており、太さの異なる番違いの麺が一杯の中に入っているそうだ。麺とスープのバランスが良く美味しい。
 


あっさりとした鶏白湯とコシのある平打ち麺

 
上に乗っている鶏ハムはスチームコンベクションオーブンで作っており、しっとりとして美味しい。添えられた豆苗も味のアクセントとなっている。
 
 
とり天うどん
 


とり天うどん(600円)


出汁のよく効いたスープが身体に染み渡り、お酒を飲んだ後に食べたらホッとする味だろう。ラーメンの麺より少しもっちりとしており、スープを吸ってもすぐにはふやけない。
 


カツオと煮干しのスープにモチモチの麺

 
とり天は塩麹で下味をつけているため、単品で食べても美味しい。衣が薄付きで油っぽさがなく、天ぷらうどんを食べている気がしない。

ラーメンもうどんも、ビール醸造の片手間で作っているような感じは一切ない。麻生さんは、「本当に美味しいものをお客さんに食べていただくことが一番。雑誌やYouTubeをよく見るんですけど、先人の技術はどんどん真似してアウトプットしています」と話してくれた。
 


「いろいろな方の湯切りを動画で何度も見ました」と麻生さん

 
味に妥協しない麻生さんは、ロトブルワリーで天ぷらをメインのおつまみにしている。
 


写真左から、岩下の新生姜(200円)、大根(150円)、とり天(150円)

 
ここでは天つゆを使わない。野菜はそれぞれに下味をつけており、大根は白出汁で、ゴボウやニンジンはカツオ出汁で下ごしらえしているのだとか。
 


シイタケ(200円)は片面だけ焼いて水分を傘の中に閉じ込める

 
下味のことや焼き方のことなど惜しげもなく話してくれるので、箸も話も進んでしまう。ここに上大岡ビールが加わると思うと、終電を逃してしまいそうだ。

最後に麻生さんは、「しばらくは、初めてクラフトビールを飲む方でも飲みやすい、爽やかでフルーティーなビールを作ろうと思っています。でも頭の中では、日本酒や焼酎などビール用以外の酵母を使って発酵させてみたいなぁ~なんて、いろいろなシュミレーションをしています」と、ビール作りへの熱意を語ってくれた。
 
 
 

取材を終えて


 
ふと足元に目をやると、麻生さんの靴が色違いなことに気付いた。「ファッションですか?」と聞くと、「いや、普段からこうしておけば、本当に間違えた時に周りから変な目で見られないでしょ?」と笑う。
 


好きな色は赤なのだとか

 
アイディアマンの頭の中はよく分からない(笑)。でも、そういう突飛な考え方が上大岡に新たな風を運んでいるのだろう。

2018年5月12日、京急百貨店・上大岡駅で上大岡ビールのお披露目会があるので、その日は色違いの靴を履いて上大岡ビールの完成をともに祝いたいと思う。
 
 
ー終わりー
 
 
Roto Brewery(ロトブルワリー)・麺や天空
住所/横浜市港南区上大岡東2丁目42−14
電話/050-1360-1069
営業時間/午前11時~午後11時
定休日/不定休

※情報は取材当時のものです

この記事どうだった?

  • LINE
  • はてな
コメントする
  • 体に悪いと言われても、ラーメンとビールは良い組み合わせだから、ついつい食べ(呑む)ちゃいます!うどんとビールですか、今度ためしてみます。

おすすめ記事

ビール発祥の地は横浜説と大阪説、どっちが本当?

特典あり

横浜駅から20分の場所で非日常を満喫。家族旅行やみなとみらいの観光にオススメな、横浜唯一の料理旅館

  • PR

横浜産の小麦を使ったビールが発売されるって本当?

おひとり様のカフェ利用大歓迎。18種の個性豊かなお風呂に加え、有名店の味が楽しめる料理も自慢!

  • PR

できたて絶品のハムが購入できる「鎌倉ハム」の新工場に潜入!

厳しい社会という戦場を生き抜く大人達の遊び場!巨大屋内型サバイバルゲームフィールド「ウーパー新横浜」

  • PR

一切れでハッピーになる大人のケーキ!? ネット販売の“食べる

「勉強は楽しい!」と皆が感じる空間に成績アップの秘訣あり。学習塾「FULLMARKSセンター南」

  • PR

こんな記事も読まれてます

横浜DeNAベイスターズに前ジャイアンツのロペス選手が入団! 会見の様子は!?

鶴見の沖縄度合いはどれくらい?

横浜港で飛び跳ねる魚の正体は?

横浜で一番急な坂はどこ? 2020年・新春 ~港北区日吉本町「年の初めに坂道ダッシュ」編~

【編集部厳選!】はまれぽ地域別オススメ記事特集 Vol.43「菊名特集」

【編集部厳選】考えても分からない!? 駅のホームにまつわる不思議!

自然の恵みが豊かな‘実りのまち’。はま旅Vol.43「舞岡編」

いよいよ春節がスタート! 横浜中華街はどんな様子なのか【編集部厳選】

新着記事