検索ボタン

検索

横浜のキニナル情報が見つかる! はまれぽ.com

  • 花火大会特集2018:横浜・神奈川県内の花火大会情報
  • はまれぽ.com無料掲載について
らぁ麺ランナーズ! 逗子の「想~SOU~」店主、第三走者・北村光太

ココがキニナル!

ラーメン道という果てしない道を走り続けるランナーたち。その生き様と渾身の一杯を店主同士のリレー形式でお届けしていく全8回の新企画!

  • LINE
  • はてな

2018年05月14日

ライター:はまれぽ編集部

渾身の一杯
 
たくさんの想いを乗せて走り続ける北村氏の、渾身の一杯がこちら。
 


芳醇な味わい醤油らぁ麺(800円/税込)

 
まず目に留まるのは、平打ち縮れ麺。想では細麺と平打ち縮れ麺から麺を選ぶことができるが、オススメはこちら。鶏団子、鶏チャーシュー、レアチャーシューと3種類の肉が乗っているのも嬉しい。
 


鶏油(ちーゆ)は比内地鶏

 
スープを一口すすると、醤油がガツンとくる。鶏、魚介、野菜、数種類の乾物で仕上げたスープに、江戸時代から続く杉桶仕込みの生絞り醤油を合わせているという。まろやかで雑味がなく、口に含むと素材の旨味が弾ける。特に魚介の出汁を強く感じ、柚子の皮がほんのり香るのが良い。
 


こだわりの自家製麺のお味は・・・

 
うまい。小麦の甘みをとても感じる麺だ。しっかりとしたスープに負けない歯応えもあり、麺とスープのバランスがとてもいい。
そして時間が経つにつれて、小麦の風味がスープに染みこむのが分かる。北村氏は、「最後の一滴までうまいラーメン」を目指していると言っていたが、その言葉がぴったりの一杯だ。

自家製麺に使用しているのは、湘南地域の契約栽培した小麦を低速回転の石臼で製粉した湘南小麦。
 


上が平打ち縮れ麺、下が細麺

 
北村氏は、日本全国の生産者さんを自らの足で訪ねる食材マニア。さまざまな店で修行を積み、多方面から食材の活かし方を学んできた北村氏だからこそ、美味しく食材の旨味を引き出すことができるのだろう。
 


レンゲと箸は2種類ずつ用意してある

 
「食材や調味料にも愛着をもって、子どもからご年配の方まで安心して食べられる美味しいラーメンをこれからも追求していきたい」と話す北村氏。その想いは、ラーメンにしっかりと表われていた。

最後に、バトンを渡す次のラーメン店と、自分のラーメン人生を表す一言をうかがった。

「藤沢の『鴇(とき)』にバトンを渡します。店主の横山巧(よこやま・たくみ)君、体に気をつけてお互い頑張りましょう!」と、次回へのバトンを繋いでくれた。
 


「『心』という文字が降りてきました(笑)」

 
 
 
取材を終えて
 
なんでも、1歳のときから三浦郡葉山町の老舗ラーメン店「しなそば小浜」でラーメンを食べていたという北村氏。今では小浜に家族4世代で通っているそうだ。

話をしていて、本当にラーメンが好きなんだと感じた。
 


世代を超えて愛される逗子の名店になる日は近いだろう

 
ごちそうさまでした。
 


「鴇」の横山巧さんへバトンを渡します!

 
 
ー終わりー
 
 
取材協力
想~SOU~
住所/神奈川県逗子市逗子1−7−3
電話/046-870-4455
営業時間/午前11時〜午後3時、午後5時〜午後10時(L.O 午後9時30分)
定休日/年中無休(年末年始除く)
https://www.facebook.com/想SOU-1377446415896727

※情報は取材当時のものです

この記事どうだった?

コメントする

おすすめ記事

らぁ麺ランナーズ! 藤沢市辻堂の「渦雷」店主、第一走者・大西

アヒージョ専門店が野毛に。味わいとバリエーション豊かなアヒージョとお酒が楽しめる新名店「SPOON」

  • PR

らぁ麺ランナーズ! 湯河原の「らぁ麺屋 飯田商店」店主、第二

伊豆の海の旨い魚を味わいながら 落ち着いた大人の時間を満喫できる「お魚Diningわんだ」

  • PR

1杯300円の激安ラーメン! 茅ヶ崎駅前の「大龍」と金沢文庫

その味を知ったら絶対宮崎県に行きたくなる!曙町の名店「みやざき地頭鶏 てげてげ」

  • PR

JR関内駅前のセルテに「関内ラーメン横丁」がオープン! 老舗

おしゃれな中に遊び心がある空間で素敵な時間を! 美味しさと楽しさにあふれる「Mid.Ru(ミドル)」

  • PR

新着記事

マグロ味のかき氷! 三浦市「たかなし商店」で変わり種かき氷を食べてみた

    • 面白かった36
    • 面白くなかった4
    • コメント1
  • 2018年08月15日

ラグビーワールドカップを応援! 「横浜西口街バル」が8月16日から開催

    • 面白かった15
    • 面白くなかった5
    • コメント0
  • 2018年08月14日
花火大会特集2018:横浜・神奈川県内の花火大会情報
中華街/路地裏グルメ特集
イベントカレンダー
花火大会特集2018:横浜・神奈川県内の花火大会情報
はまれぽ.com無料掲載について
横浜・神奈川のお出かけ情報
はまれぽで記事を書きたい人集ま〜れ

はまれぽ編集部のイチオシ

誰もが必ず経験する相続問題。相談するなら、真摯に依頼者と向き合う「本牧司法書士行政書士事務所」

  • PR

居酒屋感覚で気軽に入れるおそば屋さん。バラエティに富んだ料理すべてを楽しめる昼呑みは特にオススメ!

  • PR

一切れで酔えると噂の「Happy Rummy」のアルコールケーキ製造現場に密着。つまみとの相性検証も

  • PR

憧れの湘南ライフの総合プロデューサー 「湘南海辺不動産株式会社」

  • PR

野毛のリトル大分で郷土料理と銘酒を存分に味わう「如水」

  • PR

「宮崎」を召し上がれ!宮崎生まれのオーナーと料理長が送る、横浜駅西口にある絶品鶏料理「いっちゃが」

  • PR

野毛に新たな焼き鳥の名店出現。笑顔の華咲く「華蔵」

  • PR

横浜中華街で横浜のソウルフード「ブタまん」を提供する創業明治27年の老舗・ブタまんの「江戸清」

  • PR

安い旨いの理由はフレンチ出身のシェフにあり!豪快かつ繊細な料理に目と舌に喜びを「横浜ビストロZIP」

  • PR

人に馴染み、家族に寄り添うオリジナル無垢材オーダー家具と空間演出なら「3rd 東戸塚店」

  • PR

みんなのキニナル投稿募集中!!

はまれぽ編集部が
キニナルことを調査してお答えします!!

  • 横浜市民の「横浜あるある」をネタにしたLINEスタンプ「LOVE横浜 ハマたん」が、販売された。キャ...

  • 平塚市大神地区にある厚木市との飛び地が気になる。なぜか、厚木方面に入った川伝いの一箇所だけが平塚市大...

  • 新しい箱根海賊船は、水戸岡鋭治が手がけることになりました。岡部憲明氏でなくて何故水戸岡氏なのか?小田...

あなたはどう思う?

みなとみらいで行われるピカチュウのイベント見に行く?

最近のコメント