ログイン/会員登録

こんにちは、ゲストさん。

ログイン/会員登録する

ログインすると、すべてのコンテンツを
ご利用いただけます。

キニナル水着女子2017
横浜生まれのアナウンサー 渡辺真理さんを徹底解剖!
イベントカレンダー2017年7月
花火大会特集2017

Question みんなのキニナル投稿

投稿の中から、はまれぽ編集部もキニナルことを調査してお答えします!
ぜひ投稿してみてね。(200文字まで)

投稿はこちらから

みんなのキニナル

    横浜市の小学校の給食にでてる紙パックの牛乳が販売されてるお店があるか気になります。小学生の頃、毎日のように飲んでたあの牛乳が一般人でも入手可能なのか知りたいです。

    コウフォトさん

    久里浜港近くの三富屋直売所が気になります。金土日月しか営業していなお店で可愛いおじいちゃん、おばあちゃんが笑顔で迎えてくれます。コロッケやメンチカツが安くて美味しいお店です。この店の正体を調査願います...

    Lewisさん

    山手カトリック教会の脇に住んでいます。毎晩、1時間に1回ほどの間隔で(何分かは不定期)、"プ~、ファ~"とラッパの音が聞こえてきます。そのうち、21~22時台には、ラッパの直後に鉄...

    たなやんさん

もっと見る

あなたはどう思う?

アクセスランキング

ジャンル
1位
本日オープン! 「川崎のれん街 ほのぼの横丁」を全店舗制覇!
2位
開店したらすぐ閉店? 戸塚の伝説のラーメン店「カミカゼ」に突撃!
3位
家系ラーメンの風雲児! 多店舗経営で独自の存在感を放つ「ウルトラフーズ」を調査!
4位
「かっぱ寿司」食べ放題の全88種を男2人で制覇できるか!?
5位
【はまれぽ名作選】横浜で美味しいうなぎが食べられるお店はどこ?
6位
【ニュース】横浜で「一番高い」ビアガーデン!
7位
【編集部厳選】麺を啜れ! 家系・二郎「じゃない」横浜のラーメン特集!
8位
エビが立っている!? 大船の老舗定食屋「ときわ」へ突撃!
9位
横浜のベストな「から揚げ定食」を探せ! 「六角橋商店街周辺の『隠れ』から揚げ定食」編
10位
【はまれぽ名作選】超ディープ! 鶴見川沿いに突如現れる駄菓子屋で定食屋で飲み屋の「何屋なのか分からない店」に突撃!
11位
【編集部厳選】暑いからニンニクたっぷり食べてスタミナつけよう!
12位
【はまれぽ名作選】横浜最古の酒場はどこ!?
13位
【はまれぽ名作選】昭和のノスタルジーを感じさせる横浜の酒場めぐり。絶品鳥料理をいただける、西横浜「やまと」編
14位
本牧のソウルフード! 四角いピザを食べられる店が増えているって本当?
15位
新横浜にあるセクシービキニ居酒屋ってどんな店?
16位
【はまれぽ名作選】居酒屋チェーンの「養老乃瀧」、1号店は横浜って本当? 
17位
【編集部厳選】食欲がわかない暑い日は、おそばをすすろう!
18位
横浜赤レンガ倉庫の「ベッドでごろごろできる席」があるカフェに突撃!
19位
ユーザーが選ぶ家系NO.1店が決定!「IEK(イエケー)48総選挙」の最終ユーザーランキングを発表!
20位
横浜の老舗大判焼き店「おすとあんでる」。包み紙に隠された謎の挿絵の正体は?
21位
『今夜、ハマのバーにて。 vol.2』~「ジントニック」とイロハ~
22位
【ニュース】崎陽軒が「メガシウマイ弁当」を発売! シウマイの食べ比べができるプレミアム弁当も!
23位
『今夜、ハマのバーにて。 vol.1』〜「マティーニ」とバー初心者〜
24位
きょう本牧にオープン! すかいらーくグループの日本初ハワイアンレストラン「La Ohana」の詳細をレポート!
25位
体温を下げて夏バテ防止になる料理って!? 教えて○○さん! イタリア料理編
26位
ライター松宮が体を張って検証!野毛の三大にんにく料理をはしごすると、臭いはいつ消える!?
27位
古き良き昭和の味! 5席しかない? 大船の激セマ老舗ラーメン店「天龍」に突撃!
28位
激安激ウマ!? 「オーケーみなとみらい」にオープンした焼肉店をレポート!
29位
横浜駅、行列の立ち食いそば店「きそば鈴一」に突撃!
30位
かわいい「ホロ酔い女子」が集まる立ち飲み屋を探せ! 野毛編
横浜人にインタビュー
教えて○○さん!
はまれぽの記事がアプリでサクサク読める!! はまれぽアプリリリース!!

横浜のココがキニナル!

激辛ラーメン食べられるお店教えて、でもニンニク少な目のを探しています(ななここさん)

はまれぽ調査結果

はまれぽきっての辛党が突撃! 花木蘭の「マーラーメン5辛」と桜花亭の「特製激辛辣香麺(げきかららーしゃんめん)」を完食

ライター:カメイアコ (2017年04月10日)

「辛いものは、割と好きです」

と、打ち合わせの際に何気なく発した言葉によって、「横浜市で食べられる激辛ラーメンを探せ」というキニナルを振られた。

 

はまれぽでは、よく激辛チャレンジやっているよね
 

辛いものが好きというだけなので、「こんなものをあれだけ食べた」、という武勇伝は持っていない。安請け合いしてしまったか・・・。
ただ話を聞けば、同行予定の編集部・オビナタは、大の辛党だというではないか。辛いタンメンで有名なラーメン店の常連だったこともあるので、何かあったら全部任せれば良いか、そうしよ。

しかし、この企画を進めるうちに、ライター・カメイの新たな一面を垣間見ようとは、この時、誰も、本人ですら知る由もなかった。



激辛ラーメンを食べられる店を探せ! ~調査前日~

今回は、ニンニク少なめという読者からの要望もあり、豚骨系やガッツリ系は調査から外し、中華料理の山椒や唐辛子で辛みを出しているお店に注目。そして、単に辛さに体当たりチャレンジというよりは、「激辛、でもおいしい」という病みつき系の一杯を探したい。

リサーチをしていると、以前はまれぽで取材したことのある「花木蘭(ファ・ムーラン)」さんが、戸塚で一番辛い!? というラーメンを完成させたとブログで発表しているではないか。
なんでも、前述した某激辛タンメンの店で、一番辛い「辛すぎてシロクマも凍りつくレベル」のラーメンが大好きな常連さんが、ようやく納得した辛さなのだとか。

この店をラスボスとすることにして、もう一店舗探すと、同じく戸塚駅に「特製激辛辣香麺(とくせいげきかららーしゃんめん)」なる唐辛子の赤色が鮮明すぎて、むしろ黒色と錯覚するほど見るからに辛いラーメンを提供するお店を発見。名前もすごく辛そう・・・。これで役者はそろったぞ、と。

明日に備えて、前日は酒類など刺激物を避けて、早めに就寝した。



激辛ラーメンと対峙! 戸塚駅へ向かう

最初に伺ったのは、戸塚駅から徒歩15分ほどの住宅街にある中華料理店。

 

2016(平成28)年4月にオープンした桜花亭(おうかてい)である
 

オーナーの桜井佑一郎(さくらい・ゆういちろう)さんは、高校卒業後に崎陽軒に入社。四川飯店、目黒雅叙園、トゥーランドッド、筑紫楼と名だたるレストランで腕を振るった経歴の持ち主だ。

 

厨房の迫力に憧れて、中華料理の道へ
 

「高校を卒業し、大きな火力に立ち向かう中華料理のコックに憧れて崎陽軒に入社しました。しかし、当時コックの人数が多くて、1年待ってほしいとホールの仕事を任されるようになりました。若かったので納得できなかったこともあり、当時お客様でいらしていたとある飲食店のオーナーさんに相談したところ『そんなにやりたいなら紹介してあげるよ』と言っていただき、四川飯店で修行することになりました」と当時を振り返る。

当時は、「見て覚えろ」という職人世界で、先輩コックの技術をじっと見てはメモをとって覚える、の繰り返し。厳しい修行を乗り越え、その輝かしい経歴を着実に歩んでいった。

 

やっと築いた「自分の城」
 

「主任、副料理長を経験し、大きな店で料理長になるという夢も果たせました。そうなると、やはり最終的には自分の城(店)を持ちたいと思うようになり、知り合いの多い戸塚に店を作りました」

これまでの経験、作ってきた味をそのまま出すのではなく、地域に住んでいる人がどんな味を求め、好んでくれるかを一から考察し、メニューはすべて桜花亭でしか食べられないものを提供している。なんていうか物凄く羨ましいよ、戸塚のみなさん

 

そんな同店で食べられる激辛ラーメンとは、どのような一杯なのか
 

ご紹介いただく「特製激辛辣香麺」は、手作りのラー油を辛さのベースにする。

 

辛さの肝になる辣(ラー)油
 

一般的な辣油の作り方とは一線を画し、「辛い、でも箸が止まらない絶対的な美味しさ」を実現する。目にパチパチくる辛さではなく、じわりと滲むような、香ばしく、濃密な刺激だ。

 

特製激辛辣香麺(900円)
 

麺は橋爪製麺のものを使用し、スープとよく絡む細麺だ。「温かいうちに食べて」との言葉に甘え、すぐに実食させていただいた。

 

いただきます

  


「どうですか・・・?」 と編・オビナタが感想を求める
 

衝撃的に旨辛い!!
 

単調になりがちな激辛というジャンルで、その辛さを押しのけるように素材の旨味が前面に出てきている。
「辛い、でも箸が進んでしまう」、という桜井さんの言葉通り、この一杯に甘味、塩味、酸味、苦味、旨味の五味が複雑に絡み合っているかのように、強烈な刺激に負けない濃密なコクを感じられるのだ。

 

刻みネギと粗びきの豚ひき肉、ご飯が欲しくなる!!
 

特製のスープと中国しょうゆをベースに、ヤーツァイという中国の漬物と豚ひき肉をしっかり炒め合わせることで、味に奥行きを持たせる。ヤーツァイの塩味と漬物特有の香りとうまみが豚肉の甘い脂と相まって、食欲が一層掻き立てられる。

 

病みつき、とは、この一杯のためにあるのでは!?
 

唐辛子が丸ごと何本も入っている
 

一応、食べてみる
 

からー!!!!!
 

水、みず
 

「唐辛子はさすがに食べる人はいません」とのこと。そりゃそうですよね・・・。

辛さに強い2人にとっては、「旨辛」だったので、スープも1滴残らず飲み干した。
たぶん、一般的には結構辛いと感じるはずだが、何よりも旨味が本当に強いので、食べやすい激辛と言えるだろう。唐辛子が何本も入っていたのに、辛いものをこんなに食べやすくさせるのは、やはり桜井さんの腕が超越しているのだと感じた。

ちなみに看板メニューは、「よだれどり(1000円)」。次に来た時はあれを食べよう、と無意識に次のことを想像していた。

 
戸塚で一番辛い!? というラーメンを実食! 

 

最初へ

前へ

1

2

次へ

最後へ

はまれぽアプリ
App Store
Google play




【関連記事】

横浜スタイル×はまれぽ】地域の不動産店が横浜の謎に挑む!

【YOKOTATE×はまれぽ】20代が建てたマイホームを公開

イセザキ・モールの激辛「麻辣湯」を出す「寅馬」に突撃!