麺屋　伊新

最初に伺ったのは、JR京浜東北線鶴見駅、京急本線京急鶴見駅より徒歩3分ほど。駅前のバスロータリーから入った路地沿いに店舗を構える「麺屋　伊新（めんや・いしん：以下、伊新）」。オープンしたのは2017（平成29）年3月15日。この春に開店したばかりの新規店舗だ。
　

「麺屋　伊新」に到着
　

席数は11席。（カウンター7席）
　

ラーメンの種類が非常に豊富
　

券売機。平日限定の「ライスバー」がキニナル
　

取材に対応してくださったのは、店長の伊藤礼慈（いとう・れいじ）さんと奥様の友美子（ゆみこ）さん。お二人は同級生で共に鶴見出身だ。ちなみに友美子さんのお父さんがこの店のオーナーとのこと。

オープンまでの経緯をお伺いすると、伊藤夫妻の同級生が「介一家」の流れを組む「麺屋　だるま（以下、だるま）」の店主である土井さんという方で、その味にハマり、ほれ込んだオーナーが自らも出店を決意。

そして、店長として白羽の矢が立ったのが「介一家」、「めんりゅう」、「だるま」で修行を積んできた、生粋の家系ラーメン職人である店長の伊藤さんだった。

というわけで、以前の記事でお知らせした「取材方針」により「伊新」が「家系家系図」入りです。
　

店長の伊藤さん
　

お店の名前を書き込む
　

「伊新」の名前が家系図に刻まれた（※クリックして拡大）
　

修行時のエピソードをお伺いすると「このお店を開店するまで働いていた『だるま』では、オーナーが同級生ということもあり、非常にフレンドリーに接してもらっていました。『伊新』をオープンするにあたっても多大な協力を受けています」と伊藤さん。
　

「だるま」と同じ丸山製麺の麺を使用している
　

辛さを選べるのも「介一家」、「だるま」からの伝統
　

おすすめのメニューは、「らーめん（790円）」に加え「魚介しょうゆらーめん（890円）」、「特製チャーシュー丼（390円）」、「ライスバー（平日限定ランチタイムのみ：120円）」とのことで、特に魚介しょうゆらーめんは大人気だという。

また、ライスバーはごはんが食べ放題になるだけでなく、刻みチャーシュー、刻みネギ、キムチ、お新香を自由にトッピングすることができる超お得なメニュー。
　

ライスバー
　

遠慮なくトッピングさせていただいた
　

実食レポート

実食するのは、この記事と同じ面々。今回は「らーめん」と「ライスバー」を試食せていただくことにした。
　

着丼
　

スープ
　

麺をリフトアップ
　

ライスバーでいろいろトッピングしたライス
　

それではいただきます！

編・大日方：ラーメンは、とてもすっきりしたスープだと思います。クセまったく感じないので、するすると食べ進めることができます。

マーコ氏：店長が修行してきたラーメン店と比べると「伊新」のスープのトロミ感は強いと思います。でも、スープが強いので相対的にしょうゆ味は薄めに感じられます。もうちょっとしょうゆ感は欲しいところ。
　

らーめんをいただきます
　

編・広瀬：私も、しょうゆの味があまり感じられませんでした。鶏油（チーユ）の味もどこ？　　という印象です。個人的にはハッキリとした味が好みなので、余計にそう感じたのかもしれません。

編・広瀬：ライスバーは、お得感が半端じゃないです！　タレが少し甘めで好みの味でした。キムチをアクセントに、ネギとチャーシューを多めにいれて、お新香で口休めというバランスが個人的にいいと思います（チャーシュー4、ねぎ3、キムチ2、お新香1で、タレはちょっと多めに！）

編・大日方：腹ペコの学生さんだったら毎日通うレベルの神サービスですね。自分が学生の頃にこんなメニューがあったら通い詰めたでしょうね。好きなラーメンと一緒にガッツリと"飯をカッ喰らう"幸せって何物にも代えがたいですよね。
　

いろいろトッピングしたライス
　

マーコ氏：最近では家系ラーメン店で、ライスバーはそれほど珍しくなくなってきていますが、チャーシューやキムチなどをトッピングできるというのは新しいと思います。このようなサービスは今後ほかのお店にも広がるかもしれませんね。

実食を終え、店長に今後の夢について伺うと、「まずはこのお店を軌道に乗せて、ゆくゆくは新店舗も出店してみたいです。『だるま』とも協力しながら共に大きくなっていきたいです」と話してくれた。
　

店長と奥様をパチリ！
　

・鶏油（チーユ）の量　★★
・しょうゆ感　★★
・豚骨感　★★
・麺　丸山製麺
　（★=5つが最大）
・ライス　120円　大ライス　200円
・ライスバー（平日限定ランチタイム<午前11時～午後2時>のみ：120円）