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文明開化の味がする!? “新牛肉食メニュー”をライター・細野とはまれぽ編集部が提案!

ココがキニナル!

6月2日の開港記念日に向けて横浜発祥文化を知るために、横濱アイス工房、横浜くりこ庵、ムカヰベーカリーの3店舗で牛丼の具材をアレンジ! 横浜の名店とのコラボにより新たな美味が花開いた!

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ライター:細野 誠治

創業から84年! 横浜の老舗 ムカヰベーカリー

最後のお店は相鉄線西横浜のパンとケーキの老舗『ムカヰベーカリー』さん。
 


昭和初期から代々続く老舗のお店。歴史に裏打ちされて期待ができます
 

香ばしい、いい匂いの店内。普段の食事、贈答にもいいな
 

こちら3代目の向泰輔(だいすけ)さん


編集部・宮城の半ば強引なご協力のお願いに「カレーパンみたいにするくらいなら、やってもいいよ」とOKして下さった向さん。感謝です。

向さんに案内されて厨房にお邪魔すると・・・
 


黄金色に輝く揚げパンだ!

 
ムカヰベーカリーさんは一度、牛肉を冷凍したそう。そして解凍後、汁は使わず具だけをパン生地に入れたという。
 


2つに切ったところ。これは美味しいはず!

 
3品目、いただきます!
 


パクリ
 

美味いウマイ、うまいっ

 
揚げたてで温かく、サクサク衣と柔らかい牛肉がベストマッチ! 焼いたパンで挟むのではなく揚げ衣が正解なんだと思います。さすが老舗のパン屋さん、素材との相性をバッチリ見抜くのだなと、いや〜美味いです。
 


編集部・宮城もパクリ

 
出汁と醤油味なのに、どうしてこんなにパンと合うんだろう。
(職人さんのさじ加減、てやつだろうか・・・)

そしてこれは立派な商品。みんな親しみやすく食べやすい。
(コンビニの総菜パンとかに真似される前に名物にして、何とかハマっ子の皆さんにお届けしたい・・・)
 


職人の向さんとパチリ。 ありがとうございました!



 

みんなの意見を聞いてみよう


さて、今回のこの企画「やってみました」ではなく、筆者は本気で商品化を目論んでいる。何かを作って、繋げて、そして横浜を盛り上げていこうと思っている。(市長、横浜観光親善大使、俺やりますって!)

そのためにも、いろいろな人間の感想が必要だ。・・・という訳で編集部に持ち込み大試食会を敢行。
願わくば編集部の人間が“バカ舌”でないことを祈ろう。
 


進化した牛丼を持って編集部へ

 
メンバーは山岸、内藤、明石、松山、小島の5名。
それぞれが喧々諤々、好き勝手に言い放つコメントと一緒にお送りしよう。
 


さぁ試食会だ

 
まずは「牛丼アイス」から。

山岸「クセになる、甘辛味」
松山「部分、部分で美味しい」
内藤「アイスは最後まで甘くあってほしい」
小島「塩っぽい味が好きな人にはいいかも知れない」
明石「甘いものが苦手な人はキビシイかと・・・」
 


山岸「クセになる感じ?」

 
筆者はラスクを買ってきて一緒に食べたけど、美味いじゃん! 牛丼アイス。
 


旨し!

 
次は「牛丼たい焼き」どうでしょう?

松山「メッチャ美味しい。紅ショウガも効いてて色々楽しめる」
明石「美味しい。日本人の好物同士の組み合わせ」
内藤「生地がちょっと甘いので・・・」
山岸「牛丼なのに“タコ焼き”みたいな味。美味しい」
 


小島「合う。味、美味しいと思う」

 
筆者の感想は「少し冷めても美味しい。さっきより玉ねぎの甘さが際立つような・・・」
 


2つに割ると・・・うわぁ〜! 牛丼だ!

 
ラスト、「牛丼揚げパン」はどうなの?

松山「ビジュアルからして間違いない。和風ピロシキみたい。クセになるかも」
内藤「めっちゃ美味しい〜! 見た目通りのクオリティー!」
小島「牛丼の味が少し薄い? 揚げパンと牛丼、合うと思います」
山岸「卵、足したいね」
 


明石「アリと言えば、アリ!」

 
最後に、編集長・吉田にも食べてもらった。
 


吉田「個人的には、たい焼きが一番好き!」




取材を終えて



できたて、作りたてを試食したら、絶対に編集部の感想も変わっていたはず。筆者も、同行した編集部・宮城もそれぞれ「美味い!」で意見は一致していた。
(冷めても美味しい、を作ることが皆、今後の課題なのかも)

1回から2回の試作で、これだけの品を作っていただいたのは驚異的なんじゃないかな。

横濱アイス工房の小野さん、横浜くりこ庵の山本さん、ムカヰベーカリーの向さん、本当にありがとうございました。

そして、今回のだけで終わらせずにお互いが望むのであれば商品化をしていきたい。
そう強く思う筆者でした。それでは、またどこかで。細野誠治でした。
 


牛さんにも、感謝。



—終わり—


どれがキニナル? 新牛肉食メニューアンケート実施!



記事の中で登場した「牛丼アイス」、「牛丼たい焼き」、「牛丼揚げパン」のうち、一番食べてみたい! と思ったものはどれですか? どのメニューがキニナッたかとその理由を明記して、コチラまでお送り下さい。ご協力いただいた各店舗さんにお持ちして、実際に販売していただけないかを改めてご相談しに行きます!

【メール募集期間】 5月27日(火)~6月11日(水)


結果は追ってご報告いたします。ふるってご参加ください!




横濱アイス工房 戸塚店
住所/横浜市戸塚区上倉田町1457
電話/045-862-9753
営業時間/(4月〜9月)10:00〜18:00 ※無休
     (10月〜3月)11:00〜17:00 ※月曜定休(祝日の場合、翌火曜)


横浜くりこ庵 横浜西口店
住所/横浜市西区南幸1-11-1
電話/045-316-1420
営業時間/10:00〜21:30


ムカヰベーカリー
住所/横浜市西区中央2-35-7
電話/045-321-1848
営業時間/7:00〜19:00、日曜・祝日 7:00〜18:00
 

この記事どうだった?

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  • 意外とありそうでなかった組み合わせですね。コロンブスの卵です。3つとも食べてみたい。商品化しても従業員が逃げ出すこともないでしょう。(汗笑 次はガトーよこはまで伝説の牛肉チーズケーキを(違

  • たい焼きと揚げパンが商品化したら絶対買いに行きます!

  • やはり、アイスクリームは少し...^^;  たい焼き、揚げパンは、是非食べてみたい^^

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