崎陽軒担当者に直撃

張り切って崎陽軒本店に到着！

ティーサロン「アボリータム」のスタッフの方に伺うと、「事務所は別ビル」と判明。スタッフの方は事務所があるビルまで案内してくれる。・・・思わず感激。

事務所でご担当者を訪ねると、広報・マーケティング部の柴田菜都美さんが崎陽軒の企業カラー“赤”を身にまとい、登場！
　

「まさか取材のため？」と尋ねると、「偶然です（笑）」と柴田さん

横浜出身（または在住）の99%、他都市民の約90%が崎陽軒のシウマイを食べたことがあるという調査結果に「ありがたいですね」と柴田さん。

崎陽軒は1908（明治41）年に創業。シウマイの販売を開始したのは、1928（昭和3）年。「ここまで広く一般の人々に浸透した理由」は歴史もあるが、一番は「発売時より変わらない味＝思い出の味だと思う」とのこと。

調査では1名「味が変わったのでは？」と言う人もいたが、スタンダードなシウマイ（赤い箱入りの定番）は1928（昭和3）年の発売当時から同じで「味のリニューアルはしていない」。
　

お腹だけではなく“心も満たす”のが崎陽軒の経営理念

また、“ローカルブランド”も経営理念にしており、主に「神奈川・東京・埼玉・千葉」で販売（真空パックは全国の百貨店に卸している）。西は「大阪でも販売しているが、数は少ない」とのこと。この辺りが「地方出身者（4/5人）が食べたことがない理由」なのかもしれない。

シウマイ誕生の歴史

崎陽軒は今年で創業105年

だが、南京街で売られているのは「アツアツのシュウマイ」。冷めてしまったら、美味しくない。なので「冷めても美味しいシウマイを」と味を研究。そして、「一晩水につけて戻した干し帆立貝柱」と豚肉を使用し、現在の味に辿り着いた。

味だけでなく、大きさも工夫している。崎陽軒のシウマイは揺れる電車で食べても「コロコロ～と落ちないように」と一般的なシュウマイより一回り小さいひと口サイズ。他都市民の崎陽軒のシウマイ”エピソードで1位、横浜市出身者（または在住者）では3位を獲得した「出張や旅でシウマイを食べた」にもつながる。

現在崎陽軒が販売している弁当は、「シウマイ弁当（750円）」や知人の鉄道カメラマンが「このコストパフォーマンスはすごい！」と絶賛していた「横濱チャーハン（540円）」など定番は15種ほど、季節限定は数種類。
　

6月14日～16日限定発売の「父の日弁当」

新商品は弁当のほか、さまざまなものを食べてリサーチを行い、開発する。“流行っている食感”などを知るため、和菓子を食べることもあるらしい！

調査中に「舞台に差し入れしたいので、温められる機能があるとうれしい」という意見があったと柴田さんに告げる。過去に販売していたのか社史で調べると・・・
　

1987（昭和62）年に「ジェットボックスシウマイ（あたため機能付き）」を販売したことが判明！

だが、「冷めても美味しいシウマイ」が浸透していたため、「ジェットボックスシウマイ」は「販売終了（1997年2月）」となったようだ。
　

シウマイから湯気が！　幻の「ジェットボックスシウマイ」

最後に「新しい弁当を発売する予定」を尋ねると、「父の日弁当」の次は秋に「季節限定の弁当が出る予定」とのことだった。

取材を終えて