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みんなのキニナル

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横浜のココがキニナル!

「家系ラーメン全店制覇への道」 新規オープン店の「拉麺ぼうず」「とらきち家」の2店舗で、マーコ氏による禁断の辛口チェックが始動!!

ライター:千葉 こころ (2014年04月22日)

激戦区へ逆輸入
 
次なる新店は、東急東横線東白楽駅から徒歩5分、以前、家系全店制覇其の弐で紹介した「六角家」のすぐ近くにオープンした「とらきち家」。この一帯は六角家本店や末廣家などの有名店がひしめき合う、家系ラーメン激戦区だ。

 


トラトラト~ラ~♪ マーコ氏ノリノリの図
 

六角家とはこんなに近いが、関係は良好だそう

 
店長の代田将悟(しろたしょうご)さんは、某超有名家系ラーメン店で10年の修業を経て、千葉県柏市にある「王道家」へ入門。
 


店長の代田さん。人生の半分以上を捧げてきたほど家系一筋!

 
「王道家」は「吉村家」から独立した家系ラーメン店。そこの店主である清水さんから「王道家」のいろはを学び、忠実に受け継いだ技を持って2014年1月24日、満を持してオープンを迎えた。
 


広い店内はゆったりの15席
 

「王道家」と同じ「本日のサービス」も提供中
 

「日替わり賄い飯」の提供も同じ。 この日は「チャーシュー丼(150円)」
 

同店オリジナルのサービスもあり!

 
使用している麺はもちろん「王道家」の自家製麺。平打ちストレートで茹で上がりが早いのが特徴だ。
 


ほかでは味わえない「王道家」自家製麺

 
スープは大量の背ガラ、ゲンコツ、トリをバランスよく配合し、同店自家製しょう油を使用。オープン当初は「ドロ」と称されるほどこってり感満載のスープだったそうだが、お客の様子を見ながら調整し、今は最後まで飲み干せる濃さにしているという。
 


具材にも一切手を抜かず
 

どんぶりの温めもしっかりと行う

 
「王道家」の味を忠実に守りながらも、地域に合わせた同店ならではの味わいはいかほどか!?
いざ、実食!!
 


それでも十分なこってり感! 「ラーメン(650円)」
 

「王道家」自家製麺は有名店にも引けをとらない完成度!

 
幾分ライトになったとはいえ、十分に深みがあるスープに平打ち麺がよく絡み、また、燻製チャーシューが香ばしい味わいを放つ。
 


スープの様子を入念にチェック

 
調整された味はマーコ氏の評価にどう響くのか? ★5つを狙えるか!?
 


店長の予想は★3つ
 

果たして結果は!?
 

おめでとう! ★3つ半を獲得!! 

 
予想以上の評価に笑顔がこぼれる店長。
味を変えてしまったことで本来の持ち味が生かせていないというマーコ氏からのアドバイスは、今後の方向性を見出す参考になったようだ。オープン当初の凶暴な一杯が戻る日も遠くはないかも!?
 


ちゃっかり特別に、どんぶりを購入して帰るマーコ氏であった・・・

 
~マーコ&チバコロの総評~
マーコ氏:凄まじいしょう油フックだが、オープン当初のボディ感とギトギト感が弱く、当時と比べると少々物足りなさを感じてしまう一杯。
また、激戦区という背景から個性のアップ、そして土地柄学生客がメインなので、あの狂暴な一杯に戻してほしい。

チバコロ:バランスもよく飲みやすいスープでもあり、普通に美味しい。しかし地域に合わせたとしたならば、年配者には濃すぎ、学生には薄く、どっち付かずな感じも・・・。オープン当初のドロっぽい味を是非とも食してみたかった。

「マーコの本気コンサルチェック」
(1) メインターゲットである学生需要などを考慮すると、オープン当初の良い意味で狂暴性な一杯に戻すべし。
(2) 家系はライスと一緒に食べることでスーパーサイヤ人化するため、トッピングの激安サービスよりも半ライス無料にするべし。
 
 
 
取材を終えて

今年に入ってからオープンした新店2店舗を、マーコ氏の辛口チェックと共に紹介してきた。新たな試みは楽しんでいただけただろうか? どの店舗においても、店主が技術と情熱を込めて創り上げている究極の一杯である。怒鳴られたり追い出されたりも覚悟しながらのドキドキ取材であったが、どの店舗も紳士的対応で滑り出しを迎えることができた。

ドキドキと背中合わせの禁断企画を引っ提げて走り始めた「家系全店制覇への道」!
チバコロの弟子入りテストもスタートの予感! 

 


この背中を「師匠」と呼べる日はくるのであろうか? 

 
賽は投げられたのである。
 
 
― 全店制覇まで残り65店舗 ―
※上記軒数は現段階で調査できた店舗数となります。開店・閉店・発見により軒数が変動する場合があります。
 
いま、カウントダウンが始まった・・・
 


2014年4月22日時点の家系家系図
<クリックして拡大>

―次回に続く―
 
次回の更新日は2014年5月6日(火)を予定しています。お楽しみに!
 
 
<取材協力>
神奈川のラーメンを盛り上げよう!会
http://kanagawa-ramen.net/
 
マーコの辛口ラーメンチェック
http://ma-ko64.com/
 

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大久さん2016年03月01日 03時01分
面白くなかった!が453!!!もう少しまともな企画考えたほうがよろしいのでは!見ていてものすごく痛いです!!お粗末で!
そう思う 18 そう思わなかった 2
大久さん2016年01月03日 23時11分
お宅はお宅らしくお家でゲームでもしとけ
そう思う 23 そう思わなかった 2
大久さん2016年01月03日 21時31分
その店その店のやり方考え方があるんだよいちいちそれに首突っ込んでくんな!ここに投稿してるあぼどもが!
そう思う 21 そう思わなかった 5