冷めても美味しい「深み」を追求した同店の看板メニューだ　

「女性はまずどんぶり見てかわいい！　って言ってくれる」とのこと。ラーメン自体は花柄のどんぶりには似つかわしくない、ドデンっとした男らしい出で立ち。　

THE草食系の風貌をした筆者がいただきます

スープはコンブ・カツオブシ、ニボシなどの魚介のほか、丸鶏や豚も使用。煮干の風味がやや強く、深みがあるが、とても優しい口当たり。ネギの香ばしさが食欲を掻き立て、最後に岩塩の塩気がキュッと味をしめてくれる。

「はあぁ〜。うまいなぁ〜」と、うまいという前に声にならない感動がため息として出てくる。　

麺は自家製麺

5種類の粉をブレンドし、スープに合う麺を独自に作り上げた

午前6時30分にはお店に来て、麺作りからカミカゼの1日は始まるのだそう　

「ラーメン屋は麺を作らなきゃ面白くないよ。昔はスープだけでもかなり四苦八苦していたけど、麺作りはラーメン屋の醍醐味かな」という大山さん。

独学で麺を作ってしまうなんて。こだわりが尋常ではない。　
　

続いて、とにかく柔らかいチャーシューを口に運ぶ

トロトロの煮豚のチャーシューは、箸で簡単に切れてしまうほど柔らかい。口に入れた瞬間とろけてしまう。幸せってどんぶりの中にあったんですね。　

お次は「中華そば（650円）」をいただく

午後1時過ぎには売り切れてしまうことが多いという人気メニュー。塩ラーメンよりもニボシの味を濃くしながらも、しょっぱくならないように味を調整しているのだそう。

麺はスープに合わせ、太麺を使用。もちもちの食感が心地よい。スーっと体に染み入るような、自然な味わいだ。

こちらも売り切れ必至の「チャーシューライス（300円）」

分厚いチャーシューがこんもり。食べ応えがある

こんがり焼かれたチャーシューは、見た目以上の柔らかさ。ボソボソせず、しっとりしているので、ライスと一緒にガンガンかき込める。　

ライスの中からさらにチャーシューを発掘

見た目だけでもボリューム感があるのに、さらにチャーシューが隠されているとは。サプライズ演出にトキメいてしまう。

ファンがずーっとカミカゼ復活を望んでいた理由が、少し分かった気がする。　

ファンが何度でも開店を切望する味は、当たり前には作れない

「食材へのこだわりとか、めちゃくちゃあるんですが、理屈でどうこういうよりも、食べて美味しいと感じてもらえればいい」と大山さん。

純粋にお客さんが満足する味を追い求め続けたことが、多くのファンが愛してやまないお店を作り上げたみたいだ。

今後は、どっしり腰を据え、ゆったりくつろげる店にしていきたいそうで、筆者としては、今後「老舗」として、伝説に残るラーメン店になってくれたらなぁと思った。

取材を終えて

元気もいただきました！

―終わり―

取材協力